Kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana 

Kawior z bakłażana - danie śródziemnomorskie, jako jedyny roślinny preparat we Francji może nosić nazwę kawioru.
Zastosowanie te zostało uznane przez Akademię Francuską ze względu na swój wiek i stałość.



 Zapraszam.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 3 ząbki czosnku 
• 1 cebulka szalotka
• 50 ml oliwy
• sól morska
• pieprz świeżo zmielony ( u mnie kolorowy)
• kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
• 1/2 cytryny
• kilka listków świeżej bazylii (dla wzbogacenia smaku)
• czarne oliwki do ozdoby
•  bagietka (wypiek własny)

Wykonanie:

Bakłażan umyć, osuszyć, przekroić na pół. Polówki ponacinać w kratkę. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem. Dodać czosnek i zioła. Złożyć dwie polówki, zawinąć w folię aluminiową i przełożyć do rozgrzanego piekarnika do 170°C na 60 minut. Po upieczeniu wykroić miąższ bakłażana, pozbyć się niepotrzebnych gałązek z ziół i połączyć z posiekaną szalotką i jednym świeżym ząbkiem czosnku, dodając jeszcze łyżkę oliwy, soku z cytryny i kilka listków bazylii. Przyprawić do smaku, posiekać całość.

 Podawać na zimno z ulubionym pieczywem.

Najlepiej pasujące do tego dania wino to wino różowe z Provence, a także białe z Val de Loire. 

Smacznego !