Danie wegetariańskie - kotlet sojowy z różowym puree i sałatką z rukoli

Danie wegetariańskie - kotlet sojowy z różowym puree i sałatką z rukoli

Danie dla osób, które nie jedzą mięsa i nie tylko. Przepis na kotlety sojowe znajduje się tutaj. 

Przepis na różowe puree :

• 3-4 ziemniaki
• 1 ugotowany burak
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mleka

Sałatka z rukoli :

• 1 garść rukoli
• 2 ogórki małosolne
• 2 dojrzale pomidory
• 1 cebula
• kilka czarnych oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego

Wykonanie:

Gotujemy umyte ziemniaki w osolonej wodzie przez 20 minut z jednym ząbkiem czosnku. Osobno ugotowany burak kroimy w kostkę i dołączamy do ugotowanych i odcedzonych ziemniaków, dodajemy szczyptę pieprzu, gałki muszkatołowej, masło, mleko i miksujemy bądź ugniatamy tłuczkiem na masę puree. Do osobnej salaterki dorzucamy umytą rukolę, pokrojone w kostkę ogórki, pomidory, cebulę, posiekany czosnek, doprawiamy, skrapiamy oliwą, octem, mieszamy i układamy na talerzu w towarzystwie różowego puree i kotletów sojowych.

Smacznego!