Zupa krem z cukinii, ziemniaków i soi

Zupa krem z cukinii, ziemniaków i soi

Składniki:

• 2 cukinie
• 3 ziemniaki
• pól szklanki ugotowanej soi
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 1 szczypta papryki słodkiej
• pól łyżeczki kurkumy
• 4 goździki
• 1 garść świeżej bazylii
• kilka gałązek świeżego oregano
• 2-4 łyżki oliwy
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 limonka

 Wykonanie:

Umyte i pokrojone warzywa wrzucamy na rozgrzaną oliwę, chwilę smażymy, a następnie dosypujemy soję, goździki  i przykrywamy całość wodą w garnku. Jest to proporcja płynu pozwalająca na uzyskanie kremu w połączeniu ze składnikami. Dodajemy startą skórkę z limonki, przyprawy. Gotujemy około 20 minut. Przy końcu dorzucamy bazylię, oregano i wyciskamy sok z limonki.  Miksujemy. Wstawiamy ponownie na ogień i gotujemy jeszcze przez 2 minuty łącząc delikatnie z polową kremu - czyli jogurtu naturalnego 4 łyżki + 1-2 łyżki oliwy (dobrej jakości, najlepiej z pierwszego tłoczenia). Na talerzu ozdabiamy jeszcze świeżą bazylią i kremem jogurtowo-oliwnym.

 Smacznego.