Szparagi z botwinką na winie z jajkiem w koszulce

Szparagi z botwinką na winie z jajkiem w koszulce

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 500 g zielonych szparagów
• 1 pęczek botwinki
• 2 cebule dymki
• 2 ząbki czosnku 
• 2 jajka (wysokiej jakości)
• 100 ml różowego wina wytrawnego
• oliwa
• masło

Wykonanie:

Szparagi - odciąć końcówki, umyć, osuszyć, podzielić na pól. Botwinkę dobrze umyć, posiekać, to samo cebulę dymkę oraz czosnek. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy + 1 łyżkę masła. Dorzucić do niej czosnek, cebulę dymkę, szparagi i botwinkę, przyprawić solą morską, białym pieprzem, chwilkę smażyć, następnie podlać winem, dusić do zmiękczenia warzyw. Wyłożyć na talerze warzywa, ułożyć ugotowane jajko. Sposób na ugotowanie jajka w koszulce prezentuję w tym przepisie.
(Młode buraczki ugotowałam osobno z odrobiną soli, okolo10 minut)
Idealny sos do tego dania to oczywiście sos holenderski. Przepis na moim blogu już wkrótce.

Smacznego!