Pesto z rukoli

Pesto z rukoli

W oczekiwaniu na najpiękniejszą porę roku czyli WIOSNĘ zapraszam na pesto z rukoli. Jest to moje ulubione, choć bazylia jest przeze mnie równie uwielbiana, jak zresztą wszystko co świeże, zdrowe i kolorowe.

Składniki:

• 2 spore garści rukoli
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 3 ząbki czosnku
• około 5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia (ilość oliwy według uznania)
• 3 łyżki startego długo dojrzewającego sera ( u mnie Cheddar)
• 1 szczypta soli morskiej

Wykonanie: 

Rukolę dobrze opłukać, osuszyć. Orzeszki uprażyć na patelni (bez tłuszczu). W blenderze umieścić 3 ząbki czosnku i zmiksować, w kolejności dodawać pozostałe składniki, tworząc konsystencję pasty.

Gotowe.

Smacznego!

Jarmuż z ryżem, imbirem, szalotką i czosnkiem

Jarmuż z ryżem, imbirem, szalotką i czosnkiem

Potrawa z woka żeliwnego.

Wspaniała aromatyczna i bardzo zdrowa przystawka bądź dodatek do ryb i mięs. Aromatyczny imbir w połączeniu z szalotką i czosnkiem przyjął świeży chrupiący jarmuż, a na koniec całość połączył ugotowany na sypko ryż. Wystarczy podać z odrobiną sosu sojowego, a będzie to przyjemna chwila dla podniebienia, które to lubi orientalne smaki.

Zapraszam.

Składniki:

• 250 g jarmużu świeżego
•  200 g ryżu białego długoziarnistego
• 2 szalotki
• 1 ostra papryczka
• 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy (albo olej sezamowy)
• 1/2 limonki
• sól morska (opcjonalnie)
• pieprz biały (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki curry
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta cukru trzcinowego
• 200 ml wody (do przyrządzenia potrawy w woku)

Ryż:

Mój sposób na ugotowanie ryżu białego długoziarnistego jest prosty, nie sięgam po przepisy za każdym razem lecz zawsze odmierzam 1 szklankę ryżu na 2 szklanki wody, wcześniej płuczę, oprószam solą i na małym ogniu gotuję około 15 minut. Nie mieszam. Po odparowaniu wody ryż jest sypki, można go wówczas przyrządzać na dowolne sposoby. W tym przepisie dodałam go do usmażonego lekko w woku jarmużu. 

W woku:

Do rozgrzanego tłuszczu w woku żeliwnym (u mnie oliwa) dorzucamy w kolejności posiekaną szalotkę, ostrą papryczkę, czosnek i imbir, trwa to bardzo krótko, przyprawiamy, dorzucamy opłukany jarmuż w kawałkach, chwilę smażymy, dolewamy wodę, chwilę dusimy całość, dodajemy sok z limonki, a na koniec ugotowany ryż. Mieszamy. Gotowe.

 Cenię sobie gotowanie w woku za jakość dania, a zwłaszcza warzyw, które nie tracą swoich walorów, smaku, koloru, witamin, a przecież o to nam właśnie chodzi. Używam go więc od wielu lat. Nie niszczy się i nie traci na jakości. Generalnie w kuchni uważam należy zwracać bacznie uwagę na to w czym przyrządzamy dania i jak. Jakość produktów i całej gamy to przecież nasze zdrowie.

Smacznego!

Sałatka z rukolą i twarogiem

Sałatka z rukolą i twarogiem 

 Składniki:

• 2 garści świeżej rukoli
• 1 mała czerwona cebulka 
• 200 g twarogu
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 cytryny
• 1 garść uprażonego słonecznika
• 1 szczypta białego pieprzu 

 Wykonanie:

Umytą i osuszoną rukolę ułożyć na półmisku, przyozdobić pokrojoną w piórka cebulą, pomidorkami, pokruszonym twarogiem, oprószyć pieprzem (ewentualnie solą). Obsypać uprażonym słonecznikiem, skropić oliwą i  świeżym sokiem z cytryny albo dobrym sprawdzonym dressingiem : 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia + 1 łyżka octu balsamicznego + 1 łyżeczka musztardy Dijon.

Jest to sałatka świeża, lekka, prosta i bardzo szybka w przygotowaniu, podawana na przystawkę.

Polecam.

Smacznego!

Zupa krem z pieczarek i sera pleśniowego na białym winie

Zupa krem z pieczarek i sera pleśniowego na białym winie

Zapraszam na pyszną kremowa zupę z pieczarkami w roli głównej na wspaniałym winnym aromacie z dodatkiem pleśniowego sera, który to nada charakteru potrawie.

Składniki:

• 400 g świeżych pieczarek
• 2 spore szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 1 plaster masła
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 500 ml wywaru warzywnego (albo wody)
• 250 ml mleka
• 100 g słodkiej śmietanki 30%
• 1 łyżka Maizeny
• 150 g sera pleśniowego
• 1 szczypta soli morskiej (uwaga słony ser)
• 1/2 cytryny
• 2 szczypty pieprzu białego
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 szczypta kurkumy dla urozmaicenia
• natka pietruszki

 Wykonanie:

  W odpowiednim garnku na roztopione masło wrzucić posiekaną szalotkę i czosnek, podsmażyć, dorzucić pokrojone w plastry (wcześniej oczyszczone) pieczarki, przyprawić, chwilę dusić. Zalać winem, odparować, dodać wywar albo wodę, chwilę całość gotować, dodać wedle uznania mleko, łyżkę Maizeny rozrobionej w wywarze z dodatkiem śmietany. Gotować około 15 minut, po czym zmiksować na gładki krem, skropić sokiem z cytryny, wstawić ponownie do zagotowania dodając stopniowo pleśniowy ser na około 2 minuty. Przyozdobić świeżymi ziołami. Podawać z grzankami.

Smacznego!

Łosoś wędzony z kawiorem na ziemniaku

Łosoś wędzony z kawiorem na ziemniaku

Zapraszam na wariację kulinarną, w której to zastąpię słynne bliny ziemniakiem, a śmietanę jogurtem, otrzymując jednocześnie danie dietetyczne, bezglutenowe i równie smaczne i wykwintne.

Składniki:

• 4 ugotowane ziemniaki sałatkowe w mundurkach (jeden ziemniak - jedna porcja)
• 200 g łososia wędzonego
• 100 g kawioru z pstrąga tęczowego (dowolny)
• 100 g jogurtu kremowego (u mnie typu greckiego)
• kapary do ozdoby

Wykonanie: 

Ugotowane ziemniaki sałatkowe (bardzo ważne) obrać ze skórki, pokroić w plastry i ułożyć na półmisku. Każdy plaster pokryć kremowym jogurtem, następnie plastrem łososia i na koniec odrobiną kawioru.

Smacznego!

Krewetki na ostro w orientalnych smakach z warzywami z woka

Krewetki na ostro w orientalnych smakach z warzywami z woka

Danie z woka, aromatyczne, pikantne, smaczne, do którego niezbędny jest wok, najlepiej żeliwny, cała gama świeżych i dobrych produktów oraz chęci. 

Składniki: 

• 400 g świeżych krewetek (niegotowanych)
• 250 g chińskiego makaronu jajecznego  
• 200 g pędów bambusa 
• 2 ostre papryczki
• 1 brokuł
• 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru 
•  5 ząbków czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 czerwone cebule
• 1 marchew
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 1 limonka
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego 
• 3 łyżki oleju sezamowego 
• 1 łyżka sezamu uprażonego 
• 2-3 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 1 łyżeczka curry 

Wykonanie:

Krewetki obrać z pancerzyków i ogonków, oczyścić, opłukać. Posiekać czosnek, imbir, papryczki, wrzucić na rozgrzany olej, dodać odrobinę przypraw, dorzucić krewetki, chwilę smażyć, a następnie wyjąć i odstawić. Do woka dodać w kolejności: cebulę pokrojoną w piórka, marchew w paseczki, brokuł w różyczki, pędy bambusa, papryka w paseczki, przemieszać, chwilę smażyć (uwaga - nie mogą stracić chrupkości i koloru). Dodać mleczko kokosowe, sos sojowy, sok z limonki, resztę przypraw, przemieszać że wcześniej smażonymi  krewetkami, które powinny być delikatne i miękkie, dodać ugotowany makaron (według opisu na opakowaniu), zetrzeć skórkę z limonki (oczyszczonej i umytej). Przemieszać całość.

Na koniec posypać prażonym sezamem.

Gotowe.

Smacznego!