Spaghetti aglio olio

 Spaghetti aglio olio

Danie szybkie, smaczne, a w moim przypadku na dzisiaj Last minute ! 

Jest to kuchnia włoska, która również jest bliska memu sercu jak i podniebieniu.

Zapraszam.

Składniki:

•  300 g makaronu spaghetti, (di semola di grano duro - z pszenicy durum)
• 6 ząbków czosnku
• 3 suszone ostre papryczki (dozować wedle uznania i podniebienia)
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 3 szczypty suszonego oregano (lepsza będzie świeża natka pietruszki)
• 40 ml oliwy z pierwszego tłoczenia

 Wykonanie:

Do rozgrzanej oliwy (umiarkowanie rozgrzanej) przełożyć pokrojony z plasterki czosnek, ostre papryczki, zioła, przyprawy, przemieszać, lekko podrumienić i dodać ugotowany w osolonej wodzie makaron al dente. Połączyć ze sobą i podawać.

Buon appetito !

Kapusta włoska zapiekana z porem i selerem naciowym w śmietanie i serze Cheddar

Kapusta włoska zapiekana z porem i selerem naciowym w śmietanie i serze Cheddar

Wegetariańska zapiekanka w kremowej śmietance pokryta pysznym serem Cheddar. 

Zapraszam.

Składniki:

• 1/2 niewielkiej główki kapusty włoskiej
• 1 por
• 1 łodyga selera naciowego
• 400 ml śmietanki kremówki
• 200 g sera Cheddar (bądź innego dobrego sera)
• 2 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty pieprzu
• 1 żółtko
• 3 szczypty ziół prowansalskich

Wykonanie:

Kapustę włoską opłukać, wyciąć głąb, pokropić w niewielkie kawałki. Por dokładnie opłukać, pokroić w krążki. Seler umyć, pokroić. Wszystko ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać śmietanką wymieszaną z żółtkiem i przyprawami, przykryć folią aluminiową, wstawić do rozgrzanego pieca do 200 stopni i piec około 20 minut, a następnie ściągnąć folię i posypać startym serem na dużych oczkach i piec kolejne 20 minut, tak aby warzywa nie straciły swojej chrupkości.

Smacznego.

Sałatka z pora z kukurydzą w jogurcie

Sałatka z pora z kukurydzą w jogurcie

Składniki:

• 1 por
• 1 puszka kukurydzy
• 200 g  jogurtu naturalnego
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka octu winnego 

Wykonanie:

Por oczyszczony i opłukany pokroić w pól talarki, przełożyć do miski, dodać kukurydzę z puszki. Wymieszany jogurt z przyprawami i octem winnym dodać do pora i kukurydzy i delikatnie połączyć ze sobą.

Smacznego!

Lotaryńska zupa z boczkiem - La soupe lorraine au lard

Lotaryńska zupa z boczkiem - Soupe lorraine au lard

Zapraszam na sezonową zupę rodem z Lotaryngii pachnącą boczkiem i warzywami. Danie treściwe i pełne smaków. Zupa ta gościła na lotaryńskich stołach zarówno u chłopów jak i mieszczan od zarania dziejów. Niegdyś jednak dodawało się warzywa codziennie przez cały tydzień, a boczek wędrował do rodzinnego garnka jedynie w niedzielę, co było okazją do świętowania. Dzisiaj się to zmieniło i gotowanie zupy rozpoczyna się dodaniem boczku do gotującej się wody, a dopiero potem reszty ingrediencji. Jest to zupa, którą można jeść cały tydzień, a odgrzewana zyskuje na walorach smakowych, podobnie jak polski bigos.

Składniki:

• 1 kapusta włoska
• 1 por
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 4 marchewki
• 4 ziemniaki
• 1 rzepa
• 300 g boczku wędzonego
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 3 szczypty tymianku
• 3 szczypty majeranku
• 1,5 łyżeczki soli morskiej (Uwaga słony boczek)
• 200 g fasoli

Wykonanie:

Oderwać liście zewnętrzne kapusty, wyciąć głąb, przekroić na pól, opłukać, a następnie pokroić w małe kawałki. Marchewki obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Rzepę i ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w małą kostkę. Por oczyścić, pokroić w talarki. Cebulę i czosnek posiekać. W dużym garnku zagotować  wodę około 2 litry, dodać boczek, zebrać szum, wrzucić fasolę (namoczoną wcześniej przez 12h), kapustę, marchewkę, cebulę, czosnek, gotować, 1,5 godziny. Następnie dorzucić por, ziemniaki i przyprawy.  Gotować jeszcze 20 minut. Pokroić boczek.

Podawać na gorąco z pieczonymi kromkami chleba.

Smacznego!

Naleśniki z kremowym słodkim serkiem

Naleśniki z kremowym słodkim serkiem

Składniki:

• 250 mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 1 szczypta soli 
• 40 g masła

Nadzienie serowe:

• 300 g serka homogenizowanego
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka kropel ekstraktu waniliowego

Wykonanie: 

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować na aksamitną masę i odstawić do lodówki na 1 godzinę. Po schłodzeniu smażyć naleśniki na maśle. W osobnej misce utrzeć żółtko z cukrem pudrem, dodać serek homogenizowany, krople ekstraktu waniliowego, zmiksować na jednolity krem. Przełożyć masą serową każdy naleśnik i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Tiramisu malinowe - Tiramisu aux framboises

Tiramisu malinowe - Tiramisu aux framboises 

Zapraszam do przyrządzenia pysznego klasycznego włoskiego tiramisu z malinami, zastępując serek mascarpone serkiem homogenizowanym.

Proporcje na 4 szklaneczki:

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 80 g cukru pudru
• 80 g mąki pszennej

Wykonanie:

Oddzielić białka od żółtek, białka ubijać dodając cukier, przesianą mąkę, a następnie żółtka. Wyłożyć powstałą masę na papierze do pieczenia o grubości 1 cm i wstawić do pieca na 12 minut przy temperaturze 180 stopni. Po wystygnięciu wyciąć kółka odpowiednie do naczyń w których podaje się tiramisu.

Składniki na krem:

• 1 żółtko
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 125 g serka mascarpone albo kremowego białego zwykłego serka, którego ja użyłam do tego kremu
• kilka kropelek ekstraktu waniliowego
• 30 g cukru pudru

Wykonanie:

W schłodzonej misce ubić śmietanę z cukrem. W drugiej misce ubić żółtka z cukrem do powiększenia się objętości masy, następnie dodać serek, ekstrakt waniliowy i miksować przez 2 minuty. Połączyć delikatnie ze sobą dwa kremy.

Dodatkiem owocowym są maliny, które można nabyć w formie świeżych owoców bądź mrożonych, ja skorzystałam z tej drugiej opcji (około 100 g malin).

W szklaneczkach w kolejności ułożyć biszkopty, owoce i krem na przemian. Schłodzić minimum 1 godzinę w lodówce przed podaniem. 

Smacznego!