Mule na białym winie

Mule na białym winie

 Mule po marynarsku (Moules marinières) rodem z północy Francji jak i Belgii.
Przygotowane w ten sposób smakują równie dobrze z samą bagietką jak i frytkami. Na moim stole tym razem zagościły jako dodatek pieczone warzywa.

Składniki:

• około 1,5 kg świeżych muli 
• 3 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 garść posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 300 ml białego wina (u mnie jedno z moich ulubionych - Alzacki Riesling) 

Wykonanie:

Mule oczyścić pod bieżącą wodą, otwarte odrzucić (ważne). W garnku roztopić masło, dodać posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, dolać wino, oprószyć lekko pieprzem następnie wrzucić przygotowane zamknięte mule. Przemieszać całość, przykryć pokrywką, potrząsnąć kila razy i zostawić na trzy minuty na mocnym ogniu. Po tym czasie, mule będą już otwarte, dodać posiekaną pietruszkę, przykryć i zostawić na kolejne 2 minuty. Danie gotowe, (uwaga - tylko mule otwarte są zdatne do spożycia).

Smacznego!

Mini frittaty z łososiem wędzonym, brokułami oraz parmezanem

Mini frittaty z łososiem wędzonym, brokułami oraz parmezanem

 Kolejny raz przekonałam się, że śniadanie nie musi być nudne i pracochłonne, wystarczy kilka składników aby posiłek zamienić w coś innego niż jajecznica, którą to notabene też uwielbiam.  

Posłużą nam do tego trzy główne składniki, świeże jajka, łosoś wędzony oraz brokuł. Parmezan można zastąpić innym dobrym jakościowo serem. Przygotowanie i pieczenie to jakieś 15 minut. 

Przystawka z takich mini "frittatek" będzie również zadowalająca, gdyż smaczna jest też na zimno. Podana na przykład z małym kleksem domowego majonezu.

Zapraszam.

Proporcje na trzy tarteletki:

Składniki:

• 3 jajka z wolnego wybiegu 
• 100 g łososia wędzonego 
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki startego parmezanu
• 2 różyczki brokuła
• 1 szczypta suszonego tymianku
• 1 garść pokrojonego drobno szczypiorku
• sól morka i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka masła

Wykonanie:

Jajka wbić do miski, dolać mleko, dodać przyprawy (uwaga łosoś i parmezan jest słony), wymieszać na jednolitą masę, dorzucić pokrojone drobno różyczki brokuły, następnie pokrojone na małe kawałki łososia, parmezan oraz szczypiorek. Wszystko ze sobą połączyć i  przełożyć do wysmarowanych uprzednio masłem tarteletek. Piec w temperaturze 180 stopni około 10 minut.  Podawać z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!

Nasiona chia o smaku kokosowym z owocami na śniadanie i nie tylko

Nasiona chia o smaku kokosowym z owocami na śniadanie i nie tylko

Ochota na zdrowe śniadanie (konkurencyjnie do owsianki oraz jaglanki), słodką przekąskę w ciągu dnia, deser, podwieczorek, jak kto chce, a nawet podjadanie przed snem pod hasłem "ochota na słodkie"
Przygotowując takie nasiona chia dzień wcześniej zyskujemy na czasie wczesnym rankiem dnia następnego.

Składniki:

• 4 łyżki nasion chia (bio)
• 200 ml mleka
• 250 g jogurtu naturalnego
• 50 g mleka kokosowego (bio)
• 1 łyżka syropu z agawy albo miodu (bio)
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• 4 łyżki amarantusa ekspandowanego

Wykonanie:

Nasiona chia zalać mlekiem i odstawić na minimum sześć godzin do lodówki. W kolejności dodać jogurt, mleko kokosowe (wedle potrzeb, ja dodaję nie więcej jak w przepisie ponieważ nie chcę uzyskać zbyt mdłego smaku, stąd również jogurt naturalny), posłodzić syropem z agawy albo ulubionym miodem, wszystko ze sobą dobrze połączyć. Przed podaniem wypełnić przeznaczone do tego pucharki bądź zwykle miseczki uzyskanym kremem, przyozdobić świeżymi owocami (u mnie są to truskawki, jedne z pierwszych w tym sezonie, słodkie i pyszne oraz uwielbianą przeze mnie marakuję, która to lubi się z kokosem). Na koniec posypać wiórkami kokosowymi i jeżeli akurat są pod ręką to kulkami amarantusa ekspandowanego.

Można fantazjować, byle zdrowo i z umiarem.

Smacznego!

Jajko zapiekane z pieczarkami w kremowym sosie

Jajko zapiekane z pieczarkami w kremowym sosie 

Kolejny przepis z serii: Oeufs cocottes !

Tym razem zapiekane jajka z pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym.

Przepyszne!

Proporcje na dwie kokilki:

Składniki:

• 2 jajka z wolnego wybiegu od szczęśliwych kurek
• 100 g świeżych pieczarek
• 2 łyżki  Crème fraîche épaisse légère 15% (albo kwaśnej śmietany)
• 2 dymki cebuli
• 1 mała garść pokrojonego drobno szczypiorku
• sól naturalna morska
• 2 szczypty czerwonego pieprzu
• 2 szczypty suszonego tymianku
• 2 łyżeczki masła 

Wykonanie:

Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojoną dymkę cebuli, podsmażyć i dorzucić pokrojone pieczarki. Po ich podsmażeniu dodać przyprawy, dwie łyżki śmietany i mieszając dusić około trzech minut. 

Do wysmarowanych kokilek masłem przelać pieczarki w sosie, wybić do każdej kokilki po jednym jajku, lekko jeszcze oprószyć solą i pieprzem. Obsypać delikatnie pokrojonym szczypiorkiem. Piec w temperaturze 230 stopni około 10 minut.

Podawać z ulubionym pieczywem.

Smacznego!