Bakłażan zapiekany z kozim serem i pecorino

Bakłażan zapiekany z kozim serem i pecorino

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 150 g koziego sera
• 2 garści startego Pecorino Romano
• sól morska i pieprz do smaku
• 4 szczypty tymianku
• 2 gałązki rozmarynu
• 4 łyżki oliwy

Wykonanie:

Bakłażany umyć, osuszyć, przeciąć na pół. Naciąć środek w kratkę, oprószyć solą, pieprzem oraz tymiankiem, dodać rozmaryn. Skropić starannie oliwą i wstawić do pieca na 20-25 minut. Piec w temperaturze 200 stopni.

Po wstępnym upieczeniu, ułożyć na polówkach pokrojony w plastry kozi ser, oprószyć serem pecorino, dorzucić jeszcze odrobinę ziół, skropić oliwą i wstawić na do pieca na jeszcze 10 minut.

Smacznego!

Pierś z kaczki w pomarańczach, cynamonie i miodzie

Pierś z kaczki w pomarańczach, cynamonie i miodzie

Składniki:

• 2 piersi z kaczki
• 2 pomarańcze
• 2 łyżki miodu
• sól i biały pieprz  
• 2 duże szczypty cynamonu 
• 1 łyżka masła 
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka maizeny (opcjonalnie)

Wykonanie: 

Piersi z kaczki umyć, osuszyć, wykroić błony, skórę naciąć w kratkę. Obydwie pomarańcze wyszorować, jedną sparzyć, a następnie wyciąć cienkie paseczki ze skórki, wycisnąć z niej sok. Drugą wyfiletować.  

Przygotowane i osuszone piersi oprószyć pieprzem z obydwu stron, przełożyć na suchą patelnie od strony skóry, smażyć do zrumienienia, przełożyć na drugą stronę, oprószyć solą, dorzucić paseczki ze skórki z pomarańczy, polać miodem, smażyć 5 minut. Przenieść do naczynia żaroodpornego i wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut.

W tym czasie z patelni odlać nadmiar tłuszczu z kaczki, pozostawiając odrobinę, dodać jedna łyżkę miodu, dorzucić fileciki z pomarańczy oraz skórkę z pomarańczy, oprószyć cynamonem, solą, białym pieprzem, maizeną, podlać winem, odparować, dolać sok z pomarańczy, masło, zostawić na ogniu do zgęstnienia. Gotowy sos przelać przez sito i wstawić z powrotem na piec, przełożyć do niego na trzy minutki gotowe piersi oraz powstały z nich sok z naczynia. Ostatnia czynność: pokrojone filety z kaczki na kawałki, wyłożyć na półmisek, polać pysznym sosem, przyozdobić świeżymi filecikami z pomarańczy oraz dowolnymi ziołami. Podawać z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!

Gruszka z cynamonem duszona w miodzie na białym winie z serem Roquefort

Gruszka z cynamonem duszona w miodzie na białym winie z serem Roquefort

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 2 dojrzałe gruszki 
• 3 łyżki miodu 
• 100 ml białego wytrawnego wina 
• 100 g sera Roquefort  
• 2 łyżki ziaren granatu do ozdoby                       

 Wykonanie: 

Gruszki umyć, osuszyć, obrać ze skórki, podzielić na ćwiartki. Na patelni rozpuścić miód, dorzucić przygotowane gruszki, oprószyć je cynamonem, chwilę smażyć, podlać winem, dodać ser, pod przykryciem dusić około 3-4 minuty aż ser się roztopi. Przed podaniem udekorować ziarnami granatu. Podawać na ciepło.