Kremowa zupa z dyni i marchwi na bazie śmietanki kokosowej

Kremowa zupa z dyni i marchwi na bazie śmietanki kokosowej

Kolejna moja propozycja z tytułu wariacji wegańskich na chłodne i jesienne dni.

Mamy tu wszystkie przyprawy, które działają rozgrzewająco i leczniczo.

Na inną potrawę z dyni zapraszam tutaj.

Składniki:

• 500 g świeżej dyni
• 4 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• około 2 cm świeżego imbiru
• 100 ml śmietanki kokosowej
• sól morska opcjonalnie 
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta cynamonu
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta zmielonych goździków
• 1 szczypta mielonej kolendry
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka tłuszczu kokosowego
• 2 łyżki prażonego sezamu

Wykonanie:

Dynie i marchew należy obrać, opłukać oraz pokroić na małe kawałki. W przygotowanym garnku rozpuścić tłuszcz kokosowy, dorzucić posiekaną cebulę, czosnek oraz imbir. Zeszklić całość, dodać dynię i marchewkę, oprószyć przyprawami, chwilę podsmażyć do uwolnienia się aromatów, dolać wodę, mniej więcej tak, by przykrywała całość i gotować około 20 minut. 

Po ugotowaniu się warzyw z przyprawami dokładnie całość zmiksować na aksamitny krem, dodać śmietankę kokosową oraz miód. Gotować 5 minut.

Można podpiec przed podaniem. Przyozdobić prażonym sezamem.

Podawać ze świeżą bagietką lub innym ulubionym pieczywem.

Smacznego!