Sylwestrowa przekąska z krewetek i awokado

Sylwestrowa przekąska z krewetek i awokado

Ostatnia propozycja w starym roku, szybka, smaczna i zdrowa przystawka do szampana.

Życzę Wszystkim Szczęśliwego Nowego roku, pełnego miłości, pokoju, zdrowia oraz wielu natchnień kulinarnych.

Proporcje na dwa pucharki.

Składniki:  

• 200 g podgotowanych krewetek
• 2 dojrzałe awokado 
• 1 szalotka
• 1 mała ostra czerwona papryczka
• 1 limonka
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu
• 1 garść pokrojonego młodego szczypiorku

Wykonanie: 

Krewetki umyte i oczyszczone pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski, dodać pokrojone w kostkę awokado, szalotkę, papryczkę. Oprószyć solą i pieprzem. Wycisnąć sok z limonki do sałatki, skropić oliwą. Dodać pokrojony szczypiorek. Delikatnie przemieszać. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

 

Koktajl krewetkowy z zielonym groszkiem i kukurydzą na domowym majonezie

Koktajl krewetkowy z zielonym groszkiem i kukurydzą na domowym majonezie

Pomysł na krewetki w święta?

Nic prostszego! 

Niewielka ilość składników i jest smaczna sałatka z krewetkami w roli głównej. Przepis na smaczny: Majonez

Składniki:

• 150 g podgotowanych krewetek królewskich
• 1 garść mrożonego groszku 
• 1 garść mrożonej kukurydzy (albo z puszki) 
• około 150 g majonezu (w przepisie dzisiaj zamiast oleju słonecznikowego użyłam oliwy z pierwszego tłoczenia)
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu
• kilka ziaren czerwonego pieprzu 

Wykonanie:

Opłukane i oczyszczone krewetki umieścić w misce. Mrożony groszek oraz kukurydzę przelać wrzątkiem na sicie, odsączyć z wody, dodać do krewetek. W kolejności majonez i posiekaną natkę pietruszki. Oprószyć solą i pieprzem białym, wymieszać. Ozdobić czerwonym pieprzem.

Smacznego!

Carpaccio z łososia

Carpaccio z łososia 

Prezentowałam na swoim blogu carpaccio z wędzonego łososia, dziś chcę pokazać inną odsłonę tej wspaniałej ryby, a mianowicie w formie marynowanej.

Bardzo ważna jest jej świeżość, jak i pochodzenie.

Jako przystawka bądź przekąska podczas uczty świątecznej oraz nocy sylwestrowej, podana z ulubioną sałatą oraz bagietką uraczy niejedno podniebienie.

Zapraszam również na pieczonego łososia w cieście francuskim (en croûte), który od wielu lat gości na moim stole i cieszy się wielkim powodzeniem: Filet z łososia z fenkułem włoskim i gorgonzolą w cieście francuskim

 Życzę Wszystkim Zdrowych, Spokojnych Świąt Bożego Narodzenia, ukochanych u boku oraz góry prezentów pod choinką.

 Składniki:

• 500 g świeżego łososia ze skórą (u mnie jest to szkocki wysokiej jakości)
• 1 pęczek świeżego koperku 
• 1 łyżka soli grubej morskiej 
• 1 łyżka cukru 
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1 cytryna
• 2 łyżki 
• 2 łyżki kaparów 
• kilka ziaren czerwonego pieprzu 

 Wykonanie:

Łososia umyć, osuszyć, ułożyć w naczyniu. Koper pokroić, przełożyć do miski, dodać sól, cukier, pieprz. Całość wymieszać. Marynatą przykryć łososia. Odstawić do lodówki na 24 godziny. Na drugi dzień rybę przełożyć na drugą stronę i odstawić na kolejną dobę. 

Przed podaniem delikatnie pozbyć się marynaty, pokroić łososia w cienkie plastry, ułożyć na półmisku, udekorować kaparami, kawałkami cytryny, oprószyć ziarnami czerwonego pieprzu i na koniec skropić oliwą z pierwszego tłoczenia.

Smacznego!

Lekki lunch w postaci sałatki podanej z serem camembert, suszonymi pomidorami, awokado oraz anchois

Lekki lunch w postaci sałatki podanej z serem camembert, 

suszonymi pomidorami, awokado oraz anchois

Syta, pełna witamin i bardzo kolorowa sałatka propozycją na smaczny i zdrowy lunch.

Składniki:

• 100 g sera camembert
• 4 sztuki suszonych pomidorów 
• 1 dojrzale awokado
• 1 garść świeżych liści dowolnych sałat
• kilka plastrów świeżego ogórka 
• 6 filecików anchois
• 1 garść oliwek
• 1 łyżka kaparów
• 1/2 cytryny
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 
• 1 gałązka świeżego tymianku
• kilka ziarenek czerwonego pieprzu
• 1 szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Umyte, osuszone liście sałat ułożyć na talerzu, następnie pokrojone w plastry awokado, plastry suszonych pomidorów, pokrojony ser camembert, filety anchois, oliwki oraz ogórek w plastrach. Przyozdobić świeżym tymiankiem, kaparami, oprószyć solą oraz czerwonym pieprzem. Skropić całość cytryną i oliwą.

Podawać z ulubionym pieczywem.

Smacznego!