Rozgrzewający kurczak na ostro w sosie curry na mleku kokosowym

Rozgrzewający kurczak na ostro w sosie curry na mleku kokosowym



Orientalnie, po prostu smacznie!
 

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka 
• 1 cebula 
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka pokrojonych pomidorów pelati 
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 pęczek świeżej kolendry
• sól morska do smaku
• 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• pieprz czerwony (kilka ziaren)
• 2 lub 3 ostre papryczki, (wedle uznania)
• 1 szczypta mielonego kuminu
• 1 szczypta mielonej kolendry
• 1 szczypta słodkiej papryki
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta imbiru
• 2 szczypty przyprawy curry
• 1 łyżka oliwy
• 1 plaster masła

Wykonanie:

Filety z kurczaka oczyścić z błon, umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. 

W garnku rozgrzać tłuszcz, dodać posiekaną cebulę i czosnek, chwilę smażyć na niewielkim ogniu do zrumienienia się, w kolejności dodawać wszystkie wymienione przyprawy, przesmażyć, dodać pomidory, odparować z nich wodę. 

Na powstałym sosie ułożyć kawałki kurczaka, dusić pod przykryciem około 10 minut, przemieszać, dolać mleko kokosowe, gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut do miękkości i połączenia się smaków i aromatów.

 Na koniec dorzucić posiekaną świeżą kolendrę, oprószyć czerwonym pieprzem. 

Podawać z ryżem lub dobrym pieczywem.

Smacznego !

Pieczone bataty w przyprawach i rozmarynie

Pieczone bataty w przyprawach i rozmarynie

Ochota na pieczone?

Tak!

Tym razem nie zwykły ziemniak, nie marchew, nie seler ale 

batat.

Bardzo wdzięczny w pieczeniu tak zwany słodki ziemniak pochodzący z Ameryki Południowej oraz Ameryki Środkowej. 

Kapitalnie komponuje się z ziołami, a jak smakuje mmmm PYCHA !

Proste, szybkie w przygotowaniu i zdrowe, czego chcieć więcej?

Zapraszam.

Składniki:

• 3 bataty
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 szczypta cynamonu
• 1 szczypta słodkiej papryki  
• 1 szczypta mielonego kuminu
• 1 szczypta kurkumy
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 3 łyżki oliwy 

Wykonanie:

Bataty obrać, opłukać, osuszyć, pokroić na równe kawałki, u mnie są to ćwiartki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Dodać posiekany rozmaryn, oprószyć bataty przyprawami, skropić oliwą, całość wymieszać. 

Piec w temperaturze 200°C przez 40 minut bez przykrycia. 

Podawać jako dodatek do dania głównego z ulubionymi sosami i sałatkami.

Pieczona ryba haddock podana z soczewicą

Pieczona ryba haddock podana z soczewicą


Haddock, w przetłumaczeniu na język polski: plamiak, łupacz - gatunek morskiej ryby dorszokształtnej, popularny w Anglii, gdzie serwowany jest miedzy innymi w daniach: Fish and chips, ryba w cieście, smażona na głębokim tłuszczu oraz frytki. 
Każdy myślę, odwiedzający piękny Londyn czy resztę urokliwej Anglii spróbuje tego dania. Niektóre restauracje są naprawdę piękne, klimatyczne i pełne gości, . 
Jedną z nich polecam gorąco: Poppies Fish and Chips Spitalfields w Londynie. Jedzenie w tym miejscu to prawdziwa przyjemność.

Na moim talerzu w zaciszu domowym znajdzie się natomiast ryba haddock pieczona, wersja dietetyczna.
Mam nadzieję, że równie smaczna, na zielonej soczewicy z sosem jogurtowym. 

Zapraszam.

Składniki:

• 500 g ryby haddock (4 filety)
• 1 cytryna
• 200 g zielonej soczewicy
• 1 garść suszonych pomidorów
• 1 garść oliwek
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól morska     
• biały pieprz 
• 5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia 
• czerwony pieprz

 Sos do ryby:

• 3 łyżki jogurtu 
• 1 łyżka majonezu 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu

Wykonanie: 

Umyte, osuszone filety ułożyć w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą morską, białym pieprzem, skropić oliwa, wstawić do nagrzanego piekarnika do 200°C, piec około 20 minut w tej temperaturze bez przykrycia.

Soczewicę opłukać, zalać wodą, gotować około 10 minut (al dente), odcedzić. Dodać posiekane  suszone pomidory, oliwki, pietruszkę, 4 łyżki oliwy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, przyprawić solą morską oraz czerwonym pieprzem. Całość wymieszać. 

Plastry cytryny upiec ze szczyptą cynamonu i brązowego cukru. 

Jogurt wymieszać z majonezem, sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki.

Ułożyć na talerzu soczewicę, upieczony filet ryby. Ozdobić plastrami cytryny oraz czerwonym pieprzem.

 Smacznego !

Orientalny makaron z krewetkami i warzywami na mleku kokosowym

Orientalny makaron z krewetkami i warzywami na mleku kokosowym

Dla miłośników smaków orientalnych, posiadaczy woka szybkie, aromatycznie danie. 

Lekko zbliżone do tajskiego Pad Thai, ale to w kolejnych przepisach.

Na inny przepis na moim blogu kuchni orientalnej zapraszam: Krewetki z woka.

Składniki:

• 150 g krewetek
• 1 mały brokuł
• 1 marchew
• 1/2 cukinii młodej
• 2 cm świeżego imbiru
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku   
• 1 garść świeżych pędów fasoli mung
• 400 g mleka kokosowego 
• 1 limonka
• 200 g chińskiego makaronu  
• 3 łyżki sosu sojowego light 
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu 
• 1 mała ostra papryczka 
• 1 szczypta kolendry w proszku
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 4 łyżki oleju sezamowego

Wykonanie:  

Na rozgrzany tłuszcz w woku wrzucić umyte i odsączone krewetki, przesmażyć, przełożyć na półmisek. Kolejno do woka dodawać posiekany czosnek, imbir, papryczkę oraz pokrojoną w piórka cebulę, podsypać przyprawami wraz z cukrem, chwilę karmelizować, a następnie dodawać pokrojoną w słupki marchew, cukinię, różyczki brokuły, przesmażyć całość, dodać krewetki.
Zalać mlekiem kokosowym, wycisnąć sok z limonki, zostawić na 2 minuty do połączenia się smaków. 

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. 

W miseczkach umieścić makaron, dodać do niego przygotowane krewetki z warzywami w sosie.

 

 Smacznego !

 

Conchiglie z mulami w sosie śmietanowym na cydrze

Conchiglie z mulami w sosie śmietanowym na cydrze

Zapraszam na prosty i szybki sposób przygotowania dania z mulami. 

Tym razem są to mule mrożone, co ułatwia nam pracę jak i skraca czas przyrządzenia uwielbianych przez nas pachnących morzem małży.

Jedyne, na co musimy zwrócić uwagę to bardzo krótki czas na przygotowanie sosu i ugotowanie makaronu Conchiglie al dente.

I oczywiście szybka konsumpcja, ponieważ tego typu dania nie mogą czekać. 

Zapewniam, że nie muszą, gdyż nie zdążą ;)

Propozycje na inne dania z mulami: Mule w białym winie; mule i krewetki; mule w sosie curry.

Składniki:

• 500 g mrożonych muli bez skorupek
• 500 g makaronu Conchiglie
• 2 szalotki
• 4 ząbki czosnku 
• 200 ml cydru
• 300 ml słodkiej śmietanki
• sól morska
• biały pieprz 
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki 
• 1 łyżka oliwy
• 80 g masła  
• 1 cytrna

Wykonanie: 

Mule rozmrozić, opłukać dokładnie przez sito, odsączyć z wody.

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, wrzucić posiekane szalotki i czosnek, przesmażyć, dodać mule, przyprawić solą i pieprzem, następnie podlać cydrem, pozostawić na małym ogniu do odparowania. 

Kolejna czynność to dodanie śmietanki oraz świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Wszystko to ma trwać około kilku minut do połączenia się składników. 

Na koniec dodać ugotowane al dente conchiglie, zasypać posiekaną natką pietruszki, wymieszać, podawać.

Smacznego !