Lasagne z bakłażanem w odchudzonej wersji

Lasagne z bakłażanem w odchudzonej wersji

 Wegetariańskie lasagne z bakłażanem w roli głównej z sosem pomidorowym oraz odchudzonym beszamelem. Ulubione danie mojej córki.

Składniki: 

• 2 bakłażany
• kilka płatów makaronu do lasagne
• 500 g startego na dużych oczkach sera mozzarella
• 150 g startego na małych oczkach sera długo dojrzewającego (u mnie cheddar)

Sos pomidorowy:

• 500 g Passata di Pomodoro
• 2 szalotki
• 5 ząbków czosnku 
• 2 łyżki oliwy
• suszone oregano
  
• 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
• 2 szczypty pieprzu cayenne 
• sól morska
• pieprz
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Sos beszamel (wersja odchudzona):

• pół litra mleka (najlepiej jak najchudszego, jeśli zależy nam na niskiej kaloryczności sosu)
• 40g Maizeny (lub skrobi kukurydzianej)
• 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• sól morska i pieprz do smaku

Do sosu beszamel można ewentualnie dodać plaster masła, co oczywiście podwyższy w nim wartość energetyczną. Bez dodatku masła jedna porcja tego beszamelu zawiera połowę mniej kalorii niż jego tradycyjna wersja.

Wykonanie:

Bakłażan umyć, osuszyć, pokroić w plastry wzdłuż, lekko oprószyć solą, odstawić. W ten sposób bakłażan pozbywa się goryczki. Najwygodniej na sicie, następnie opłukać w zimnej wodzie, osuszyć papierem kuchennym. Kolejna czynność to obsmażanie plastrów na oliwie z każdej strony i odsączenie z tłuszczu na papierze kuchennym. 

W osobnym naczyniu rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, posiekaną szalotkę i czosnek, chwilę przesmażyć, dodać zioła, cukier, przyprawy, Passata di Pomodoro, dusić około 5 minut do połączenia się składników. 

Wymieszać 40g Maizeny lub skrobi kukurydzianej z zimnym mlekiem w rondlu, po czym wstawić na piec i gotować na wolnym ogniu, nie przestając mieszać. Kiedy zagęści się, dodać świeżo starta gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.

W naczyniu żaroodpornym układać na przemian sos pomidorowy, beszamel, bakłażan, makaron, starty ser mozzarella, mniej więcej 3 warstwy. Na wierzchu posypać jeszcze wybranym serem długodojrzewającym. Piec w rozgrzanym piekarniku na 200 stopniach około 40 minut.

Jest to inwencja własna, można pominąć niewygodne dodatki lub dodać swoje ulubione, jednakże ta gama produktów i przypraw to sprawdzony przepis do którego często powracam i który gorąco polecam wszystkim amatorom kuchni włoskiej i wegetariańskiej i poszukujących nowych doznań smakowych.

Zapraszam do degustacji.