Mini Quiche z łososiem wędzonym i szpinakiem

Mini Quiche z łososiem wędzonym i szpinakiem 

Wiosennie, kolorowo i smacznie.

Podawane na ciepło i zimno, niezawodne.

Proporcje na jedną dużą formę albo 6 małych. 

Składniki na ciasto:

Pâte brisée :

• 250 g maki pszennej
• 125 g masła
• 50 ml wody
• 1 żółtko
• 1 szczypta soli

Pozostałe składniki na Quiche : 

• 100 g wędzonego łososia
• 250 g świeżego szpinaku
• 4 ząbki czosnku 
• 150 g sera ricotta 
• 2 jajka (wysokiej jakości)
• 3 szczypty soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu białego
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 100 ml mleka (można dodać jeszcze śmietankę)
• 150 g sera długo dojrzewającego (u mnie cheddar)
• pieprz czerwony (ozdobnie)

Wykonanie:

Do 250 g mąki dodać miękkie masło, wyrobić (najlepiej dłońmi), dodać zmieszane żółtko z wodą i solą, wyrabiać ciasto do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do folii spożywczej, schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę. Kolejna czynność to rozwałkowanie ciasta i przełożenie do formy bądź foremek.

Na patelni na 1-2 łyżkach oliwy podsmażyć posiekany czosnek, dodać umyty szpinak, dodać ricottę, przyprawić solą i pieprzem, a następnie przekładać na ciasto w foremkach. Wypełnić je zmieszanymi jajkami z mlekiem, szczyptą soli i pieprzu oraz świeżo zmieloną gałką muszkatelową. Posypać startym serem na małych oczkach, ozdobić czerwonym pieprzem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni około 15 minut. 

Smacznego!