Sałatka śledziowa z pieczonymi buraczkami

Sałatka śledziowa z pieczonymi buraczkami 

Składniki:

• 3 płaty śledziowe 
• 2 upieczone buraki 
• półtorej czerwonej cebuli
• pęczek kopru świeżego
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

Wykonanie:

Płaty śledziowe płuczemy, osuszamy, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy pieprzem, odstawiamy na chwilę. Buraki zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do pieca od półtorej godziny, sprawdzając wykałaczką czy są już miękkie, na temperaturę 200 stopni. Po wystygnięciu obieramy i kroimy w małą kosteczkę, łączymy z resztą składników: z cebulą czerwoną, śledziami również pokrojonymi w kosteczkę, musztardą dijon, jogurtem, oliwą i cukrem, do smaku można jeszcze skropić cytryną. Ozdabiamy koprem i podajemy z ugotowanymi ziemniaczkami w mundurkach albo świeżym pieczywem.

Smacznego.