Rosół z indyka

Rosół z indyka

Bardzo smaczny i aromatyczny rosół z indyka. Miłośników oczek w rosole muszę rozczarowac ;).

Jest to chuda zupka i chyba jedna ze zdrowszych, zwłaszcza, że zgotowałam ją na pięknym kawałku udźca z indyka i bukietem świeżych jarzyn z dodatkiem naturalnych przypraw, co czynię zawsze podczas przyrządzania moich dań.

Gorąco polecam.

Składniki:

• 1 świeży udziec z indyka
• 1 por
• 1 cebula
• 1/2 selera naciowego (osobiście bardzo lubię seler i jego aromat w wywarze, ale można zmniejszyć proporcje według własnych upodobań)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 marchewki (lobię jej słodycz w zupkach)
• 1 spora pietruszka
• 6 listków laurowych
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 litry wody
• 3 łyżeczki soli morskiej (można sobie przyprawić według swoich smaków i dodać więcej lub mniej)
• 1/4 łyżeczki pieprzu (ta sama zasada co z solą)
• 1 łyżeczka lubczyku suszonego albo kilka liści świeżego
• 4 goździki

Wykonanie:

Nasz umyty i osuszony udziec wkładamy do zimnej wody i gotujemy na małym ogniu przez około godzinę, w międzyczasie ściągamy szum (ścięte białko) z wierzchu naszego wywaru. Przygotowujemy nasze jarzyny, myjemy, obieramy i po godzinie dorzucamy do garnka z gotującym się mięsem, przyprawiamy i zostawiamy na około 2 godziny na malutkim ogniu. Czas gotowania można wydłużyć, wtedy zostaje nam sama esencja. W moim przypadku są to 3 godziny w całości. Uzyskany bulion przelewam przez sito, a następnie na gorąco do litrowych słoików, zakręcam, a po wystygnięciu przekładam do lodówki i do półtorej tygodnia mam zapas bulionu z którego przyrządzam inne dania. Można także zamrozić w plastikowym pojemniku, o czym wspominałam w przepisie na wywar z łososia (ta sama zasada). Jarzyn się nie pozbywam, lecz przekładam ładniejsze kawałki do przelanego bulionu.

Podajemy z dowolnym makaronem i posypujemy natką pietruszki.

I gotowy, smaczny, aromatyczny od warzyw i przypraw rosół.

Smacznego.