Zapiekany bakłażan z cukinią, ziołami, parmezanem i mozzarellą w czosnkowym sosie pomidorowym

Zapiekany bakłażan z cukinią, ziołami, parmezanem i mozzarellą w czosnkowym sosie pomidorowym

Składniki:

• 1 bakłażan 
• 2 małe cukinie albo 1 duża
• 1 garść oliwek
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 gałązki tymianku
• 1 garść startego drobno parmezanu
• 2 garści startego na dużych oczkach sera mozzarelli

Czosnkowy sos pomidorowy:

• 500 g pasty pomidorowej typu passata
• 6-8 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 3 łyżki oliwy

Wykonanie:

Bakłażana pokroić w plastry, oprószyć solą, odłożyć na 30 minut, po czym przepłukać, osuszyć.

W odpowiednim garnku rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek, zioła, lekko podsmażyć. Dodać słodką paprykę, cukier, karmelizować, następnie dodać pastę pomidorową, przyprawić solą, pieprzem. Chwilę poddusić do połączenia się smaków.

Cukinię pokroić w plastry i na przemian z przygotowanym bakłażanem ułożyć warstwowo w formie do pieczenia wraz z oliwkami, Każdą warstwę należy polać przygotowanym sosem oraz oprószyć startym parmezanem. Na wierzchu posypać jeszcze całość startą mozzarellą wraz z parmezanem. Ozdobić gałązkami rozmarynu i tymianku dla aromatu.

Piec w 180 stopniach około 45-50 minut.

Podawać z chrupiącą świeżą bagietką (aby móc zebrać ten przepyszny sos z talerza).

Smacznego!

Kremowa sałatka z jajek, białego sera i szalotki na awokado

Kremowa sałatka z jajek, białego sera i szalotki na awokado

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 4 ugotowane na twardo jajka (z wolnego wybiegu)
• 1 szalotka
• 2 łyżki kremowego serka typu Philadelphia
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu
• 1 szczypta mielonego kuminu rzymskiego
• 1 szczypta mielonej słodkiej papryki
• 1 szczypta ziół prowansalskich 
• świeży tymianek do ozdoby

Wykonanie:

Awokado przekroić na pół, pozbyć się pestki, wydrążyć łyżką środek. W miseczce połączyć ze sobą pokrojone jajko w kosteczkę, posiekaną szalotkę oraz serek, przyprawić, ułożyć na awokado. Oprószyć słodką papryką oraz tymiankiem. 

Smacznego !

Hummus - pasta z ciecierzycy

Hummus - pasta z ciecierzycy 

Składniki:

• 600 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 łyżka sezamu  
• 2 ząbki czosnku
• 300 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kuminu mielonego 
• 1 szczypta papryki słodkiej 
• 1 cytryna

Jak ugotować ciecierzycę? 

Ziarna przepłukać, zalać wodą, odstawić na 12 godzin. Następnie wylać wodę, przepłukać ponownie namoczone ziarna, zalać wodą. Gotować na małym ogniu około 45 minut do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę przepłukać na sicie i gotowe.

Wykonanie: 

W przeznaczonym do miksowania urządzeniu umieszczamy wodę, ciecierzycę, 2 ząbki czosnku, sezam, sok z całej cytryny, sól, kumin. Całość blendujemy na gładką masę aby uzyskać pożądaną  pastę. 

Podając przyozdabiamy mielonym kuminem, słodką papryką oraz skrapiamy oliwą z pierwszego tłoczenia. 

Smacznego!