Łosoś wędzony z jogurtem, koprem oraz odrobiną chrzanu

Łosoś wędzony z jogurtem, koprem oraz odrobiną chrzanu

Na przystawkę zapraszam.

Proporcje dla trzech osób.

Składniki:

•  200 g wędzonego łososia (u mnie szkocki)
• 1 pęczek świeżego kopru 
• 200 g jogurtu naturalnego 
• 1/2 łyżeczki tartego chrzanu
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu białego

 Wykonanie: 

Do jogurtu dodać sól, pieprz, posiekany koper, chrzan, wymieszać całość.
Plastry łososia ułożyć na talerzach, przyozdobić świeżym koprem.
Podawać z przygotowanym sosem jogurtowo - chrzanowym.

 Smacznego.

Polpette al sugo

Polpette al sugo

Kuchnia włoska, któż jej nie lubi ?

Zadowoli najbardziej kapryśne podniebienia.

Dzisiaj jest to potrawa z mięsa wołowego i passaty pomidorowej w roli głównej. Te dwa składniki z dodatkiem przypraw, ziół, szalotki i czosnku tworzą bardzo oryginalne smaczne danie o nazwie Polpette al sugo. Wystarczy dobry gatunek mięsa, kilka wymienionych składników, 25 minut wolnego czasu, dobrych chęci oraz 4 zgłodniałych gości.

Składniki:

• 500 g zmielonej wołowiny (z dobrego źródła, najlepiej od zaprzyjaźnionego rzeźnika)
• 500 g passaty pomidorowej
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka - peperoncino
• 2 kromki chleba
• 1/2 szklanki mleka 
• 2 jajka od szczęśliwych kurek
• 1 pęczek natki pietruszki
• 50 g startego parmezanu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina (można zastąpić wodą)
• 2 łyżki mąki
• sól morska
• pieprz
• oliwa

Wykonanie:

Mięso umieścić w misce, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Zamoczone kromki chleba w mleku (10 minut) odsączyć, dodać do mięsa, wsypać parmezan, posiekaną natkę pietruszki, wbić 2 jajka, całość wymieszać, wyrobić. Formować małe klopsiki, lekko każdy oprószyć mąką.

Na patelni rozgrzać oliwę (2-3 łyżki), dodać posiekaną szalotkę, ostrą papryczkę, czosnek, liście bazylii, oprószyć salą, pierzem, zeszklić, ułożyć na patelni klosiki, podsmażyć całość, podlać winem, dodać passatę pomidorową, gotować na małym ogniu pod przykryciem 20 minut, kolejne 5 minut bez pokrywki do zgęstnienia sosu.

Podawać z makaronem typu spaghetti i chrupiącą świeżą bagietką albo oryginalną ciabattą.

Buon appetito !

Smażony łosoś podany z pieczoną marchewką, groszkiem i szalotkowym sosem winnym

Smażony łosoś podany z pieczoną marchewką, groszkiem i szalotkowym sosem winnym

Smaczny łosoś, zawsze mile widziany na moim stole.

Usmażony na maśle, podany z szalotkowym sosem na białym winie.

Polecam.

Miłego, słonecznego weekendu!

Składniki:

• 2 filety z łososia bez skóry 
• 250 g młodej marchewki 
• 2 gałązki rozmarynu 
• 1 cytryna
• 1 garść rozmrożonego zielonego groszku
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku  
• 150 ml białego wytrawnego wina
• sól morska 
• biały pieprz  
• słodka papryka
• masło
• oliwa

Wykonanie: 

Młodą marchew umyć, ususzyć, przekroić na pól, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą, pieprzem, dodać rozmaryn, całość skropić oliwą, wstawić do piekarnika. Piec pod przykryciem 30 minut, a następnie bez przykrycia 20 minut. 

Łososia umyć, osuszyć, delikatnie oprószyć solą, pieprzem oraz słodką papryką. Smażyć na rozgrzanym maśle ( 2 plastry) po około 2 minutki na jednej stronie, do zrumienienia się.

Posiekaną szalotkę i czosnek wrzucić do rozgrzanego masła (2 plastry), zrumienić, oprószyć solą i pieprzem, podlać winem, wycisnąć sok z polówki cytryny, zredukować, zblendować lub przetrzeć przez sito. 

Na talerzu ułożyć usmażoną rybę, kilka upieczonych kawałków marchewki z rozmarynem, ozdobić zielonym groszkiem, sosem szalotkowym oraz plastrami cytryny. 

  

Smacznego !

Sałatka z ciecierzycy, suszonych pomidorów i świeżej bazylii

Sałatka z ciecierzycy, suszonych pomidorów i świeżej bazylii

W oczekiwaniu na świeże warzywa z ogródka.

Składniki:

• 250 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 garść suszonych pomidorów
• 1 garść oliwek (ulubionych)    
• 1 pęczek świeżej bazylii 
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 cytryna
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta białego pieprzu  

 Wykonanie:

Do ugotowanej ciecierzycy dodać posiekane suszone pomidory, świeżą bazylię, oliwki oraz przyprawy. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. 

Sprawdza się jako przekąska, przystawka, jak również dodatek do mięs i ryb.