Wywar z łososia

Wywar z łososia

Wywar, który posłuży nam do zgotowania innej zupy. Gorący proponuję przelać do słoika i po wystudzeniu przechowywać w lodówce, albo w pojemniku plastikowym zamrozić. Uzyskałam podczas filetowania świeżego łososia kręgosłup z częścią mięsa, którego byłoby szkoda wyrzucać, także z tych dobroci i jarzyn otrzymałam bulion wartościowy i bardzo smaczny.

Składniki:

• kręgosłup łososia
• cebula - 1 sztuka
• 1 por
• czosnek - 3 ząbki
• marchew - 2 sztuki
• pietruszka - korzeń
• pietruszka - natka 
• kilka listków świeżego lubczyku
• liść laurowy - 3 sztuki
• ziele angielskie - 3 ziarna
• ostra papryczka - 1/4
• sól morska
• pieprz biały
• woda - około 2 litrów

Wykonanie:

Gotujemy jarzyny razem z rybą około 2 godzin, tak aby wyciągnąć wszystkie jego walory i aromaty. Przyprawić solą, pieprzem (wedle gustu, u mnie były to 2 łyżeczki soli morskiej i pól łyżeczki pieprzu). Na koniec przecedzamy dokładnie nasz wywar oddzielając w ten sposób niepotrzebne ości i wygotowane jarzyny, pozostawiając jedynie samą esencje smaku. Przelewamy do naczyń i gotowe :)

Po dodaniu przypraw: miodu (bądź cukru trzcinowego), curry, kurkumy, imbiru oraz sosu sojowego uzyskamy pyszny, aromatyczny rosół z łososia.

Smacznego!