Łosoś z patelni grillowej z brokułami w sosie beszamelowym z rokpolem i pomidorkami koktajlowymi

Łosoś z patelni grillowej z brokułami w sosie beszamelowym z rokpolem i pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• łosoś świeży - około 150-200 g
• 1 cytryna
• 2 łyżki oliwy
• sól morska
• pieprz
• 1 brokuł
• 3 pomidorki koktajlowe

Sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 30 g sera pleśniowego rokpol

Wykonanie:

Łososia myjemy dokładnie, osuszamy i marynujemy w soku z cytryny, oliwie, soli i pieprzu. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki, a następnie po wyciągnięciu jej z marynaty dokładnie osuszamy papierem kuchennym. Przekrajamy w taki sposób jak widać na zdjęciu i w takiej formie kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej i delikatnie obsmażamy z obydwu stron, po 2-3 minuty na jedną stronę (krótko!). Jednocześnie kładziemy na patelni obok ryby pomidorki i również grillujemy. Kiedy ryba się przyrumieni i nasze pomidorki, ściągamy bardzo ostrożnie z patelni tak aby nie uszkodzić struktury mięsa i układamy na półmisek. Brokuły umyte i pokrojone na mniejsze części gotujemy krótko, około 5 minut w osolonej wodzie, po czym hartujemy w zimnej. Odcedzamy i układamy przy naszej rybie.

W osobnym garnku roztapiamy masło, dosypujemy mąkę i mieszamy, po chwili dolewamy stopniowo mleko mieszając, doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i serem pleśniowym. 

Polewamy sosem nasze brokuły i posypujemy jeszcze delikatnie rozkruszonym serem pleśniowym. Ozdabiamy cytryną i gotowe. 

Smacznego!