Tarte flambée w wersji polskiej (Tarte flambée - Flammekueche)

Tarte flambée w wersji polskiej (Tarte flambée - Flammekueche)

Moje ulubione danie na Alzacji, odtworzone w warunkach domowych.

Składniki:

ciasto:

• 200 g mąki pszennej (tortowej)
• 150 ml letniej wody 
• 8 g drożdży
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli

Wierzch ciasta czyli krem śmietanowy z wędzonym boczkiem i cebulą:

• 200 g śmietany gęstej
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 cebula
• 250 g boczku wędzonego
• 200 g sera gouda
• 2  gałązki natki pietruszki 
• 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Zaczniemy od wyrabiania ciasta, do tego potrzebujemy dużą miskę i stolnicę. Rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie w niewielkim naczyniu, dokładnie mieszamy.  Do dużej miski wsypujemy mąkę dodajemy rozpuszczone drożdże i całość delikatnie mieszamy łyżką. Następnie formujemy ręką ciasto i wyrabiamy.

Podsypujemy mąką co jakiś czas. Odstawiamy na godzinę pod przykryciem. 

Po godzinie przekładamy ciasto na stolnicę podsypując mąką, to ważne i ugniatamy. Można podzielić na dwie połowy i zrobić dwa placki. Należy dobrze rozwałkować na bardzo cienka warstwę.

W osobnym naczyniu mieszamy gęstą śmietanę razem z solą (uwaga! boczek jest słony) i szczyptą gałki muszkatołowej oraz pieprzu. Smarujemy ciasto sosem a następnie posypujemy pokrojoną w cienkie plasterki cebulą. W kolejności posypujemy boczkiem pokrojonym na cienkie paseczki i na koniec startym serem na dużych oczkach.

Wstawiamy do pieca rozgrzanego do 240 stopni i pieczemy maksymalnie do 15 minut.

Po upieczeniu posypujemy świeżą natką pietruszki.

przed upieczeniem

  i po upieczeniu
 

Podajemy do tego dania wino Sylvaner, Pinot Blanc albo Riesling.

Smacznego et bon appétit :)