Aromatyczny krem z dyni z kardamonem i goździkami

Aromatyczny krem z dyni z kardamonem i goździkami

 Wspaniała przystawka, pełna doznań smakowych w charakterze aromatycznego kremu z dyni.

Zapraszam.

Składniki:

• 1 kg obranej i oczyszczonej dyni
• 2 ziemniaki
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 1 l wywaru jarzynowego 
• 3 ziarna kardamonu
• 3 goździki
• 2 szczypty kurkumy
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta pieprzu
• 2 szczypty soli morskiej (opcjonalnie)
• 2 łyżki miodu
• 2 szczypty curry
• 1/2 limonki 
• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia  

Wykonanie: 

Na rozgrzaną oliwę oraz miód wrzucić posiekaną szalotkę, czosnek. Zeszklić, dodać rozgniecione ziarna kardamonu, goździki, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz dynię, dodać resztę przypraw, chwilę podsmażać. Podlać podgrzanym wywarem jarzynowym wraz z marchewką tak aby całość przykryć płynem (skład wywaru to : marchew, seler korzenny, seler naciowy, cebula, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz). Gotować wszystko do miękkości około 20 minut. Pozbyć się skorupek kardamonu, goździków, a następnie zmiksować wszystko na aksamitny krem, doprawić sokiem z limonki (około jednej łyżki). Na talerzu ozdobić uprażonymi pestkami z dyni oraz skropić delikatnie oliwą z pierwszego tłoczenia.

Smacznego!