Zupa krem z topinamburu na mleku

Zupa krem z topinamburu na mleku

W kuchni ostatni krzyk mody - topinambur, na nowo odkryte stare warzywo. Trafiło do mojego koszyka podczas robienia zakupów całkiem przypadkiem. Zainspirowana francuską kuchnią postanowiłam przyrządzić topinambura w prosty i klasyczny sposób, czyli zupę krem (Velouté de topinambours) . Niewielkie towarzystwo szalotki, czosnku, przypraw oraz czarnuszki nada zupie charakteru, a mleko sprawi, że będzie delikatna i lekko słodka. 

(Wspaniała alternatywa na zupkę dla dzieci z oszczędnością soli i pieprzu. Z czarnuszki w tym przypadku w postaci grubych ziaren też należałoby zrezygnować)

Zapraszam!

Proporcje dla 3 osób:

Składniki:

• 500 g topinamburu
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 700 ml mleka
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła 
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka czarnuszki

Wykonanie:

Bulwy topinamburu obrać, opłukać, pokroić w plastry. W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, po chwili dorzucić topinambur, oprószyć solą i pieprzem, chwilę smażyć, a następnie zalać mlekiem. Gotować na małym ogniu 20 minut. (Uwaga mleko kipi!).

Ugotowane warzywa z mlekiem zmiksować na gładką kremową masę, dodać czarnuszkę. 

Podawać z grzankami.

Smacznego!

Kurczak w kremowym sosie musztardowym

Kurczak w kremowym sosie musztardowym

Ekspresowa potrawka z kurczaka, to danie zasługuje na uwagę w dni chłodne, deszczowe i zabiegane. Jego niewielka lista składników oraz czas przygotowania sprawi, że talerz szybko się napełni, a podniebienie zadowoli.

Zapraszam.

Proporcje na 2 osoby:

Składniki:

• 2 filety z kurczaka wysokiej jakości
• 2 duże szalotki
• 200 ml śmietany 30%
• 2 łyżki musztardy dijon
• sól i pieprz do smaku
• 1 szczypta gałki muszkatołowej 
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 plaster masła 
• 1/2 cytryny

Wykonanie:

Filety oczyścić, opłukać, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do rozgrzanego masła w przygotowanym garnku lub patelni, podsmażyć, następnie dodać pokrojone w talarki szalotki, smażyć całość około 3 minuty do zrumienienia się. Śmietanę zmieszać z musztardą (można dodać tylko jedną łyżkę musztardy zamiast dwóch dla łagodniejszego efektu), dodać do podsmażonego mięsa, skropić cytryną, dolać sos sojowy, doprawić do smaku solą i pierzem, dodać gałkę muszkatołową, dusić na małym ogniu do zgęstnienia sosu około 5 minut. Na koniec do gotowego dania dorzucić posiekaną natkę pietruszki. 

Danie komponuje się z każdym dowolnym dodatkiem, może to być purée ziemniaczane, frytki, ryż, kasza, makarony, jak również świeże chrupiące pieczywo podane oczywiście z zestawem ulubionych sałat.

Smacznego!