poniedziałek, 23 kwietnia 2018

Brownie bardzo czekoladowe




Brownie bardzo czekoladowe 


Jeżeli deser to? 
Oczywiście czekoladowy. 
Moja propozycja Brownie bardzo czekoladowa i rozpuszczająca się w ustach! 
Zapraszam.




Proporcje dla 6 osób:

Składniki:

  • 135 g gorzkiej czekolady wysokiej jakości
  • 100 g cukru
  • 2 jajka wysokiej jakości 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g mąki 
  • 80 g masła
  • 50 g zmielonych migdałów (albo orzechów)  
Polewa czekoladowa: 
  • 100 g czekolady deserowej (z wysoką zawartością kakao)
  • 50 ml mleka
  • 1 łyżeczka cukru
Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić razem z masłem w kąpieli wodnej. Przełożyć do miski. 

Do lekko ostudzonej masy dodać cukier, jajka, miksować. Następnie mąkę i proszek przesiane przez sito, połączyć mikserem lub trzepaczką (dla ambitniejszych). Na koniec dodać zmielone migdały albo orzechy, dobrze wymieszać, przełożyć do niewielkiej formy około (24cm na 20cm). Wstawić do nagrzanego pieca do 210°C na około 15 minut. 

W tym czasie przygotować polewę. Rozpuścić 100 g gorzkiej deserowej czekolady w kąpieli wodnej dodając do niej mleko i łyżeczkę cukru. Ciasto po upieczeniu oblać polewą i najlepiej podawać na ciepło, a będzie to uczta dla podniebienia.






Smacznego!

poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Farfalle z kurczakiem i groszkiem w kremowym sosie z sera Roquefort oraz białego wina





Farfalle z kurczakiem i groszkiem w kremowym sosie z sera Roquefort oraz białego wina




Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:
  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 ostra papryczka (u mnie suszona)
  • 1 garść młodego groszku (u mnie mrożony)
  • 150 g sera Roquefort
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 100 g śmietanki kremówki
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka masła
  • 200 g makaronu Farfalle
Wykonanie:

Do rozgrzanego masła dodać posiekaną szalotkę z czosnkiem, dorzucić papryczkę, smażyć minutkę, dodać pokrojone na małe kawałki mięso, podsmażyć całość, podlać winem, zdeklasować, a następnie dodać ser oraz śmietanę. Całość dusić do momentu rozpuszczenia się sera, zredukowania sosu, około kilku minut. 

Ugotować w osolonej wodzie farfalle al dente (jak na opakowaniu), pod koniec gotowania się makaronu dorzucić groszek na około minutę przed końcem, przecedzić i odrazu dodać do przygotowanego sosu, całość wymieszać, a na koniec zasypać posiekaną natką pietruszki.






Smacznego!

sobota, 14 kwietnia 2018

Sałatka z hiszpańską szynką serrano, francuskim serem Roquefortem, prażonymi orzechami oraz granatem




Sałatka z hiszpańską szynką serrano, francuskim serem Roquefortem, prażonymi orzechami oraz granatem


Przystawka z charakterem!



Składniki:
  • 4 plastry szynki serrano (może być każda inna długodojrzewająca)
  • 100 g sera Roquefort 
  • 1 garść uprażonych dowolnych orzechów (u mnie mieszanka)
  • 1/2 granata
  • 1 garść ulubionej sałaty
Sos do sałatki:
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżeczka miodu kwiatowego
Wykonanie:

Opłukane liście sałaty ułożyć na półmisku, na przemian ułożyć plastry szynki oraz sera, oprószyć uprażonymi i posiekanymi orzechami. Granat przekroić na pół. Z jednej polowy owocu wydrążyć ziarna, a następnie ozdobić nimi całą sałatkę. Na koniec skropić wszystko zrobionym aksamitnym sosem. Podawać ze świeżą bagietką. 






Smacznego!

sobota, 7 kwietnia 2018

Spaghetti z mulami i krewetkami w kremowym sosie winnym




Spaghetti z mulami i krewetkami w kremowym sosie winnym


Zainspirowane zakupami na zaprzyjaźnionym podparyskim ryneczku. Polecam takie uczty wszystkim tym, którzy kochają owoce morza i mają do nich bezpośredni dostęp.
Zapraszam.


Składniki:
  • 250 g makaronu spaghetti
  • 300 g świeżych muli
  • 150 g świeżych krewetek
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 100 ml śmietany kremówki
  • 1 pęczek świeżej pietruszki
  • 20 g masła 
  • pieprz
Wykonanie:

Mule należy dobrze opłukać, oczyścić, otwarte odrzucić. Masło rozgrzać w przygotowanym garnku, dodać posiekaną szalotkę z czosnkiem, tymianek, liść laurowy, delikatnie zrumienić, wlać wino, zdeklasować, dodać mule, krewetki, przemieszać, gotować pod przykryciem około 5 minut. Po tym czasie oprószyć delikatnie świeżo zmielonym pieprzem, dodać śmietankę, gotować pod przykryciem jakieś 2 minutki, na koniec zasypać posiekaną natką pietruszki.

W tym samym czasie w osobnym garnku ugotować w lekko osolonej wodzie makaron typu spaghetti tak jak jest opisane na opakowaniu (al dente). Przecedzony makaron dodać do gotowych już muli, przemieszać całość delikatnie. Podawać natychmiast. (Mule, które się nie otworzyły należy odrzucić)


Smacznego i dobrej zabawy!


piątek, 16 marca 2018

Cykoria zapiekana z ziemniakami oraz serami Comté oraz Bleu d'Auvergne




Cykoria zapiekana z ziemniakami oraz serami Comté oraz Bleu d'Auvergne


Z serii Cykoria wpadłam na pomysł zrobienia takiej oto zapiekanki. Ponieważ byłam w posiadaniu młodej cykorii o niewielkiej wadze dodałam ugotowane wcześniej ziemniaki w mundurkach aromatyzując danie wspaniałymi serami francuskimi, miodem oraz prażonymi orzechami.
Jest to jedno z moich ulubionych dań, zapach jaki się unosi podczas pieczenia jest nie do opisania, a smak? Cudowny, delikatny!
Alternatywa na danie bezmięsne, niedzielne i uroczyste.
Polecam je gorąco.



Składniki:
  • 6 młodych cykorii
  • 6 małych ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 garść uprażonych i posiekanych dowolnych orzechów
  • 3 łyżki miodu
  • 100 g sera Comté
  • 100 g Bleu d'Auvergne albo inny ser niebieski
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 garść uprażonych dowolnych orzechów
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej 
Wykonanie:

Cykorię obrać z zewnętrznych liści, przeciąć na pól, wyciąć twarde u dołu końcówki (niestrawne), opłukać, osuszyć, a następnie każdą połówkę obsmażyć na maśle z obydwu stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Ugotować ziemniaki w mundurkach, czas gotowania około 20 minut. Obrać je ze skórki, pokroić w plastry, ułożyć przy cykorii na przemian.

Przygotowaną cykorię i ziemniaki oprószyć solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz orzechami, podlać winem, kolejno śmietaną, ułożyć równomiernie wszystkie 3 sery.

Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni do zrumienienia się sera. Można ten czas skrócić według własnych potrzeb smakowych.






Smacznego!



poniedziałek, 12 marca 2018

Filety z kurczaka z młodym groszkiem w sosie TIKKA CURRY na białym winie i śmietanie




Filety z kurczaka z młodym groszkiem w sosie TIKKA CURRY na białym winie i śmietanie


Ekspresowo, smacznie i pożywnie, danie w tak zwane 5 minut!



Składniki:
  • 500 g filetów z kurczaka
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 łyżeczka suszonego estragonu 
  • 2 garści mrożonego lub świeżego młodego groszku
  • 2 łyżeczki TIKKA CURRY
  • 1 łyżeczka prażonej szalotki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka masła
  • 100 ml białego wytrawnego wina 
  • 100 ml śmietany 30%
  • 1 garść posiekanej kolendry
Wykonanie:

Umyte, osuszone filety z kurczaka pokroić w paski, przełożyć na rozgrzane masło w patelni, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, oprószyć solą, pieprzem oraz przyprawą TIKKA CURRY, obsmażyć z obydwu stron, podlać winem, odparować, na koniec dodać śmietanę, chwilę dusić do połączenia się smaków i zgęstnienia sosu, następnie dodać groszek, chwilę podgotować, aby nie stracił swojego pięknego zielonego koloru. Udekorować danie prażoną szalotką oraz rozmarynem. Podawać z ulubionymi dodatkami oraz sałatami. 



Smacznego!

niedziela, 4 marca 2018

Zupa cebulowa na czerwonym winie




Zupa cebulowa na czerwonym winie


Na dziś winna i bardzo aromatyczna zupa cebulowa na czerwonym winie, która postawi na nogi każdego grypowicza i jak sądzę zadowoli niejedno uśpione zimowym snem podniebienie. Odgoni wszelkie zimowe dolegliwości, powodzie, zamiecie śnieżne i przywoła upragnioną wiosnę, wiosnę w Paryżu? :) 
Czekam z utęsknieniem na jej pierwsze symptomy.

Proporcje dla dwóch osób:


Składniki:
  • 4 duże cebule
  • 4 gałązki tymianku
  • 4 liście laurowe
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 300 ml bulionu wołowego 
  • 1/2 bagietki
  • 100 g sera Comté
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
Wykonanie:

Pokrojoną cebulę w piórka przełożyć do rozgrzanego tłuszczu, dodać tymianek, liście laurowe, zrumienić całość, oprószyć solą i pieprzem, podsypać mąką, podsmażyć, wlać wino, podgotować, a następnie zalać bulionem, gotować około 20 minut. 

Przygotowane miseczki żaroodporne wypełnić ugotowaną zupą cebulową, ułożyć w każdej z nich po jednej kromce bagietki, obsypać startym na dużych oczkach serem Comtè i wstawić do pieca na około 5-6 minut do zrumienienia się sera (200 stopni).






Smacznego!

czwartek, 22 lutego 2018

Zupa krem z topinamburu na mleku





Zupa krem z topinamburu na mleku


W kuchni ostatni krzyk mody - topinambur, na nowo odkryte stare warzywo. Trafiło do mojego koszyka podczas robienia zakupów całkiem przypadkiem. Zainspirowana francuską kuchnią postanowiłam przyrządzić topinambura w prosty i klasyczny sposób, czyli zupę krem (Velouté de topinambours) . Niewielkie towarzystwo szalotki, czosnku, przypraw oraz czarnuszki nada zupie charakteru, a mleko sprawi, że będzie delikatna i lekko słodka. 
(Wspaniała alternatywa na zupkę dla dzieci z oszczędnością soli i pieprzu. Z czarnuszki w tym przypadku w postaci grubych ziaren też należałoby zrezygnować)
Zapraszam!

Proporcje dla 3 osób:


Składniki:
  • 500 g topinamburu
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 700 ml mleka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła 
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka czarnuszki
Wykonanie:

Bulwy topinamburu obrać, opłukać, pokroić w plastry. W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, po chwili dorzucić topinambur, oprószyć solą i pieprzem, chwilę smażyć, a następnie zalać mlekiem. Gotować na małym ogniu 20 minut. (Uwaga mleko kipi!).

Ugotowane warzywa z mlekiem zmiksować na gładką kremową masę, dodać czarnuszkę. 

Podawać z grzankami.






Smacznego!

wtorek, 6 lutego 2018

Kurczak w kremowym sosie musztardowym



Kurczak w kremowym sosie musztardowym


Ekspresowa potrawka z kurczaka, to danie zasługuje na uwagę w dni chłodne, deszczowe i zabiegane. Jego niewielka lista składników oraz czas przygotowania sprawi, że talerz szybko się napełni, a podniebienie zadowoli.
Zapraszam.
Proporcje na 2 osoby:


Składniki:
  • 2 filety z kurczaka wysokiej jakości
  • 2 duże szalotki
  • 200 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki musztardy dijon
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej 
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 plaster masła 
  • 1/2 cytryny
Wykonanie:

Filety oczyścić, opłukać, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do rozgrzanego masła w przygotowanym garnku lub patelni, podsmażyć, następnie dodać pokrojone w talarki szalotki, smażyć całość około 3 minuty do zrumienienia się. Śmietanę zmieszać z musztardą (można dodać tylko jedną łyżkę musztardy zamiast dwóch dla łagodniejszego efektu), dodać do podsmażonego mięsa, skropić cytryną, dolać sos sojowy, doprawić do smaku solą i pierzem, dodać gałkę muszkatołową, dusić na małym ogniu do zgęstnienia sosu około 5 minut. Na koniec do gotowego dania dorzucić posiekaną natkę pietruszki. 

Danie komponuje się z każdym dowolnym dodatkiem, może to być purée ziemniaczane, frytki, ryż, kasza, makarony, jak również świeże chrupiące pieczywo podane oczywiście z zestawem ulubionych sałat.






Smacznego!

niedziela, 28 stycznia 2018

Farfalle w wersji fusion w sosie tikka curry z pieczonej dyni z parmezanem oraz młodym groszkiem




Farfalle w wersji fusion w sosie tikka curry z pieczonej dyni z parmezanem oraz młodym groszkiem


Na dziś danie wegetariańskie z kuchni fusion, prawdziwy mariaż kuchni włoskiej z kuchnią indyjską. Jest to odważne połączenie, gdyż jak wszyscy wiemy piękna i kusząca dynia wzrokiem jest mało wyrazista w smaku, powodem czego jest poświecenie jej większej uwagi.
W roli głównej dynia Hokkaido, którą to najpierw upiekę, a następnie zmiksuję na aksamitny krem.
Wybrałam do dania Farfalle, które kapitalnie komponują się z moim aromatycznym sosem.


Składniki:
  • 250 g świeżej dyni 
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżki masła
  • 1 garść startego parmezanu
  • 1 garść mrożonego młodego groszku
  • sól i pieprz
  • 1 szczypta mielonego imbiru
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta mielonej kolendry
  • 1,5 łyżeczki przyprawy Tikka Curry sredniopikantna (dostępna w TESCO)
  • 150 ml mleka
  • 100 ml słodkiej śmietanki
Wykonanie:

Dynię obrać ze skóry, pokroić na małe części, opłukać, osuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Dodać jedną przekrojoną na pól szalotkę oraz dwa ząbki czosnku w skorupce. Wszystko oprószyć sola i pieprzem, skropić oliwą, piec w temperaturze 190 stopni około 20-30 minut.

Upieczone kawałki dyni wraz z szalotką przełożyć do przygotowanego naczynia, pozbyć się skorupek z czosnku i przełożyć go do upieczonej dyni, dodać mleko, zmiksować na aksamitny krem. 

W odpowiednim garnku masę dyniową gotować około 5 minut dodając masło (dla smaku i konsystencji sosu), śmietankę oraz wymienione przyprawy. Na koniec dodać garść startego parmezanu.

Ugotować makaron al dente (lekko twardy) przełożyć do sosu, dodać sparzony groszek odsączony z wody, wymieszać całość. 

Podawać natychmiast.


wtorek, 23 stycznia 2018

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie winnym




Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie winnym


W temacie mięso, a dokładniej wieprzowina to w dzisiejszym moim menu znalazła się polędwiczka, prosta, szybka w przygotowaniu, delikatna w smaku z odrobiną ulubionych ziół i dodatków.
Kluczowa jest jakość mięsa, jego świeżość oraz pochodzenie. 
Dokładne oczyszczenie polędwicy z tłuszczu oraz błon zagwarantuje nam wysokiej jakości danie.
Na dzisiaj będzie to polędwiczka w sosie winnym.
Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób.


Składniki:
  • 300 g świeżej polędwiczki 
  • 300 g pieczarek
  • 1 szalotka
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 200 ml śmietanki 30%
  • sól i pieprz
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka oliwy 
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka musztardy dijon
Wykonanie:

Polędwiczkę umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić na grube plastry około 2 cm, lekko rozgnieść dłonią. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać gałązkę rozmarynu razem z polędwiczkami, obsmażyć z każdej strony, oprószyć solą i pieprzem i przełożyć na talerz. 

Do patelni dodać posiekaną szalotkę oraz pokrojone w plastry pieczarki, całość podsmażyć, podlać winem, chwilę poddusić, następnie dodać śmietankę i jedną łyżkę musztardy. Dusić całość około 5 minut do zredukowania sosu.

Całość doprawić jeszcze solą i pieprzem, bardzo delikatnie (jeżeli jest taka potrzeba).

Na koniec dorzucić posiekaną natkę pietruszki.

Podawać u ulubionymi dodatkami oraz sałatami.





Smacznego!

wtorek, 16 stycznia 2018

Kurczak pieczony w maśle, tymianku i estragonie, nadziewany cytryną, cebulą i czosnkiem



Kurczak pieczony w maśle, tymianku i estragonie, nadziewany cytryną, cebulą i czosnkiem


Chrupiąca skórka na upieczonym, pachnącym masłem, ziołami oraz cytryną kurczaku to kusząca propozycja na uroczysty obiad oraz kolację.
Jednak gwarancją udanego posiłku i satysfakcji musi być produkt o wysokiej jakości oraz uwaga podczas pieczenia, aby kurczak piekł się równomiernie.
Zapraszam.


Składniki:
  • 1 świeży, zagrodowy młody kurczak (około 1,078kg)
  • 2 cytryny
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 duże łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonego estragonu
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 szczypty kurkumy
  • 2 szczypty papryki wędzonej
Wykonanie:

Umyty i osuszony kurczak ułożyć w naczyniu żaroodpornym, nafaszerować go pokrojoną cebulą i cytryną na ćwiartki, dodać obrane ząbki czosnku, przyprawić środek solą, pieprzem oraz tymiankiem, dodać roztopioną łyżkę masła. Całość kurczaka oprószyć solą i pieprzem, natrzeć masłem, przyprawić wędzoną papryką, kurkumą, suszonym tymiankiem oraz estragonem. Pozostałe kawałki cytryny i cebuli ułożyć przy kurczaku.

Wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach. Po 45 minutach kurczaka dokładnie skropić sokiem z cytryny i ponownie piec około 40 minut.

Podawać z ulubionymi dodatkami oraz sałatami.





Smacznego!