piątek, 8 grudnia 2017

Pieczony normandzki camembert z gruszką, miodem i migdałami



Pieczony normandzki camembert z gruszką, miodem i migdałami 

Składniki:
  • 1 Camembert de Normandie (dla jednej osoby)
  • 2 gruszki
  • 1 garść prażonych migdałów
  • 1 garść roszponki
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki białego wytrawnego wina
  • sól i pieprz
  • 2 szczypty ziół prowansalskich
  • 1 świeża bagietka
Wykonanie:

Gruszki umyć, jedną z nich obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Drugą w paski.

W rondelku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać pokrojoną w kostkę gruszkę, łyżkę miodu, chwilę smażyć. Podlać winem (około 2 łyżki), zredukować.

Camembert przekroić na pól, umieścić w ich drewnianych częściach opakowania w żaroodpornym naczyniu, każdą z nich lekko skropić roztopionym masłem, następnie oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, nałożyć przygotowaną gruszkę z rondelka, ozdobić rozmarynem.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. 

Pokrojone kawałki bagietki, skropione oliwą piec około 5 minut.

Sałatę roszponkę należy dobrze opłukać, osuszyć, skropić oliwą oraz octem balsamicznym.

Podawać z przygotowanymi kawałkami gruszki oraz podpieczoną bagietką.




Smacznego!

czwartek, 7 grudnia 2017

Kotlety schabowe duszone w kapuście kiszonej na winie



Kotlety schabowe duszone w kapuście kiszonej na winie

Rozgrzewające danie na zimowe wieczory!
 Gwarantowana satysfakcja i ocieplenie :)

Składniki:
  • 4 świeże kotlety schabowe
  • 1 kg kapusty kiszonej 
  • 500 ml wina Riesling z Alzacji
  • 2 łyżki smalcu gęsiego 
  • 1 łyżka miodu
  • sól i pieprz 
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren jałowca 
  • czerwony pieprz do przyozdobienia 
Wykonanie:

Kapustę kiszoną przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać, liście laurowe, jałowiec i jedną łyżkę smalcu gęsiego oraz miodu, zalać winem (około 300 ml), przyprawić solą i pieprzem do smaku. Piec pod przykryciem około 40 minut w piecu nagrzanym do 200 stopni.

Na patelni rozgrzać tłuszcz gęsi i obsmażyć kotlety oprószone solą i pierzem z obydwu stron.

Do uduszonej kapusty z winem dodać podsmażone kotlety, lekko przykryć kapustą, podlać winem około 200 ml). Piec kolejne 40 minut po przykryciem.





Smacznego!

środa, 6 grudnia 2017

Udka kurczaka pieczone z cytryną i tymiankiem



Udka kurczaka pieczone z cytryną i tymiankiem



Udka z kurczaka to jedno z moich ulubionych dań w dzieciństwie. Aby jednak odtworzyć tamten czas proponuję sięgnąć po mięsko u dobrego źródła. 
Może rzadziej, a zdrowiej, kosztować, cieszyć się, celebrować.

Piękna, pachnąca cytryna oraz zioła sprawią, że kurczak będzie delikatniejszy, lżejszy i przede wszystkim bardzo smaczny.

Zapraszam.


Składniki:
  • 2 udka wykrojone ze świeżego kurczaka
  • 2 cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 gałązki suszonego tymianku
  • sól i pieprz
  • 2 szczypty suszonej mielonej słodkiej papryki
  • 2 szczypty suszonego estragonu
  • 40 g masła 
  • 1 łyżka uprażonych płatków migdałów 
Wykonanie:

Przygotowane, wykrojone części kurczaka opłukane i osuszone umieścić w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą, pieprzem oraz słodką papryką. Natrzeć tymiankiem i estragonem, skropić sokiem z cytryny, dodać dwa rozgniecione ząbki czosnku. Obłożyć kurczaka kawałkami masła. Przykryć plastrami oczyszczonej i sparzonej wcześniej cytryny.

Piec w 210 stopniach, po 30 minutach udka skropić sokiem z cytryny, piec kolejne 20-30 minut do chrupiącej i rumianej skórki.

Przed podaniem przyozdobić prażonymi płatkami migdałów.

Podawać z frytkami, albo zapiekanymi ziemniakami w doborowym towarzystwie ulubionych sałat oraz surówek.





Smacznego!

poniedziałek, 27 listopada 2017

Tarta Tatin z cykorią i roquefortem


Tarta Tatin z cykorią i roquefortem

Polecam smaczne danie w nietypowej formie z cykorii i charakterystycznego sera francuskiego Roquefort, gdzie w połączeniu z aromatycznym masłem i słodkim miodem swoim smakiem i strukturą zaskoczy niejedno podniebienie.
 Moje zaskoczyło!
Zapraszam. 
   
Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 kg cykorii
  • 50 g masła
  • 125 g sera Roquefort 
  • 1 łyżka miodu
  • sól i pieprz
 Wykonanie: 

Oderwać zewnętrzne listki z cykorii, opłukać, przeciąć każdą na pól, pozbyć się gorzkiej kocówki. Na patelni rozgrzać masło, dodać miód, podsmażyć cykorię z obydwu stron, oprószyć solą i pieprzem, karmelizować około 10 minut.

Formę do tarty wysmarować masłem, cykorię ułożyć w kształcie gwiazdy. Polać sosem z patelni. Ułożyć na nich po plastrze roqueforta, całość przykryć ciastem francuskim, lekko docisnąć przy krawędziach. Nakłuć ciasto.

Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

Po upieczeniu odczekać 5 minut, a następnie przełożyć na talerz i serwować.


 Smacznego.

sobota, 25 listopada 2017

Lekka sałatka z cykorii, żurawiny i prażonego słonecznika



Lekka sałatka z cykorii, żurawiny i prażonego słonecznika


Propozycja dietetycznej, pełnej witamin sałatki z cykorią w roli głównej, bardzo popularnej we Francji, zwłaszcza w sezonie zimowym. 

Zapraszam.


Składniki:
  • 2 cykorie
  • 1 garść suszonej żurawiny
  • 1 garść uprażonych pestek słonecznika 
Sos do sałatki:
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1 łyżka octu z czerwonych winogron
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 
  • 1 łyżka przegotowanej wody
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

Cykorię pozbawić zewnętrznych liści, podzielić na ćwiartki, wyciąć twarde, gorzkie końcówki, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miski.

Na czystej patelni bez tłuszczu uprażyć słonecznik, przełożyć do cykorii, dodać żurawinę.

W miseczce połączyć ze sobą wszystkie składniki do sosu winegret, energicznie wymieszać, aż do powstania aksamitnego kremu. Polać nim sałatkę, lekko całość przemieszać i gotowe!


piątek, 24 listopada 2017

Sos pomidorowy do pizzy


Sos pomidorowy do pizzy

Pizza jest częstym daniem w moim domu, dlatego przygotowywanie sosu pomidorowego do niej jest przyjemne i niezmienne. Jeżeli jest to pora letnia to mile widziane będą świeże i bardzo dojrzale pomidory, a jeżeli nie jesteśmy w sezonie to proponuję zrobić sos z pasty pomidorowej, która zawiera powyżej 90% pomidorów. 
Gotowy sos przelać do słoiczków i przechowywać w lodówce, można również zamrozić w plastikowych pojemniczkach. 
Tak przygotowany sos może być bazą do wielu dań, nie tylko pizzy, może to być sos do spaghetti albo dodatek do zapiekania warzyw jak zaprezentowałam to w poprzednim przepisie.

Zapraszam.

Składniki:
  • 500 g pasty pomidorowej
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki oregano
  • 2 szczypty soli morskiej (opcjonalnie)
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki 
  • 1-2 łyżeczki cukru 
  • kilka łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
Wykonanie:

Rozgrzać oliwę (3-4 łyżki) w garnku, dodać posiekany czosnek, przesmażyć, dorzucić słodką paprykę, oregano, przemieszać, dolać pastę pomidorową, oprószyć solą, pieprzem oraz cukrem do smaku. 

Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut do połączenia się smaków.

czwartek, 23 listopada 2017

Bakłażan pieczony z Pecorino Romano i Mozzarellą


Bakłażan pieczony z Pecorino Romano i Mozzarellą

Szybka i gorąca przystawka z bakłażana i cudownych włoskich serów.

Zapraszam.

Składniki:
  • 1 duży bakłażan
  • 100 g sosu pomidorowego do pizzy (przepis tutaj)
  • 2 łyżki startego Pecorino Romano
  • 2 garści startej Mozzarelli
  • kilka łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 garść oliwek
  • sól morska 
  • pieprz
  • 1 łyżka oregano
Wykonanie:

Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić w plastry i każdy z osobna lekko ponacinać, oprószyć solą, pieprzem, skropić oliwą. Wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

Nałożyć na każdy upieczony plaster sos pomidorowy, oprószyć startym pecorino, następnie ułożyć w kolejności ser mozzarella oraz oliwki. Przyprawić oregano oraz skropić oliwą.

Piec 10 minut w 180 stopniach.

Podawać na gorąco z ulubionymi sałatami oraz bagietką.

piątek, 17 listopada 2017

Kremowa zupa z dyni i marchwi na bazie śmietanki kokosowej


Kremowa zupa z dyni i marchwi na bazie śmietanki kokosowej

Kolejna moja propozycja z tytułu wariacji wegańskich na chłodne i jesienne dni.
Mamy tu wszystkie przyprawy, które działają rozgrzewająco i leczniczo.

Na inną potrawę z dyni zapraszam tutaj.


Składniki:
  • 500 g świeżej dyni
  • 4 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • około 2 cm świeżego imbiru
  • 100 ml śmietanki kokosowej
  • sól morska opcjonalnie 
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta zmielonych goździków
  • 1 szczypta mielonej kolendry
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka tłuszczu kokosowego
  • 2 łyżki prażonego sezamu
Wykonanie:

Dynie i marchew należy obrać, opłukać oraz pokroić na małe kawałki. W przygotowanym garnku rozpuścić tłuszcz kokosowy, dorzucić posiekaną cebulę, czosnek oraz imbir. Zeszklić całość, dodać dynię i marchewkę, oprószyć przyprawami, chwilę podsmażyć do uwolnienia się aromatów, dolać wodę, mniej więcej tak, by przykrywała całość i gotować około 20 minut. 

Po ugotowaniu się warzyw z przyprawami dokładnie całość zmiksować na aksamitny krem, dodać śmietankę kokosową oraz miód. Gotować 5 minut.

Można podpiec przed podaniem. Przyozdobić prażonym sezamem.

Podawać ze świeżą bagietką lub innym ulubionym pieczywem.

Smacznego!


piątek, 10 listopada 2017

Aromatyczna sałatka z ciecierzycą, kaszą quinoa, warzywami oraz świeżą miętą



Aromatyczna sałatka z ciecierzycą, kaszą quinoa, warzywami oraz świeżą miętą

Jest to pomysł na zdrową, pożywną oraz wegańską sałatkę na wynos z zamiarem zadowolenia studenckiego i bardzo wymagającego podniebienia podczas lunchu. Czy zostanie ono uradowane, to zdolne i kochane podniebienie?

Odpowiedź brzmi tak: pusta micha ;).

Zapraszam:


Skladniki:
  • 300 g ugotowanej uprzednio ciecierzycy
  • 100 g ugotowanej kaszy quinoa
  • 2 marchewki
  • 1 młoda cukinia
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 garść rodzynek
  • 1 garść prażonego słonecznika
  • 1 garść świeżych liści mięty
  • sól morska  opcjonalnie
  • 1 szczypta pieprzu 
  • 1 szczypta pieprzu cayenne 
  • 1 szczypta kurkumy 
  • 1 szczypta mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta mielonych goździków 
  • 1 łyżka miodu 
  • oliwa z pierwszego tłoczenia 
  • 1 cytryna
Wykonanie:

Marchew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posiekać szalotkę oraz czosnek, cukinię umytą i osuszoną pokroić w małą kostkę. 

Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy, dodać szalotkę i czosnek, zeszklić, dodać marchew (al dente), przyprawić chwilę podsmażyć, przełożyć do miski. Następnie podsmażyć na tej samej patelni cukinię (al dente), lekko posolić . Przełożyć do miski.

Na suchej patelni uprażyć słonecznik, dodać do warzyw.

Kaszę quinoa ugotować według przepisu na opakowaniu.

Do podsmażonych warzyw dodać w kolejności ugotowaną ciecierzycę, kaszę quinoa, rodzynki, wycisnąć sok z całej cytryny, dodać miód, 2 łyżki oliwy, wszystko ze sobą połączyć, dorzucić posiekaną miętę, przyprawić do smaku.






Smacznego!


wtorek, 7 listopada 2017

Tosty z kozim serem i żurawiną


Tosty z kozim serem i żurawiną

Przepis na dziś to popularne we Francji zapiekane grzanki z kozim serem, podawane na świeżych liściach sałaty z orzechami i suszonymi owocami.

U mnie jest to mieszanka orzechów, prażonego sezamu oraz suszona żurawina.

Jest to bardzo szybkie danie i bardzo stylowe. 
Kozi ser nadaje tostom wyrazistego smaku, a żurawina lagodzi go swoja slodyczą.

Proporcje dla dwóch osób.

Zapraszam.


Skladniki:
  • 6 kromek dowolnego pieczywa
  • 150 g koziego sera
  • 2 garści świeżej ulubionej sałaty
  • 1 garść mieszanych orzechów
  • 1 łyżeczka prażonego sezamu
  • 1 garść suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka tymianku
  • oliwa z pierwszego tłoczenia
  • ocet balsamiczny albo winny
Wykonanie:

Przygotować 6 kromek, umieścić je na papierze do pieczenia, pokroić w plastry kozi ser, ułożyć go na kromkach, oprószyć tymiankiem, skropić oliwą, Piec w nagrzanym piecu do 180°C jakieś 5 minut.

Gotowe tosty przełożyć na talerze ze świeżą sałatą, skropioną oliwą i octem balsamicznym z odrobiną soli i pieprzu. Dodać orzechy, sezam oraz żurawinę.





Smacznego!


poniedziałek, 9 października 2017

Suflet ziemniaczany z parmezanem


Suflet ziemniaczany z parmezanem

Przystawka na jesienne wieczory, puszysta i smaczna.
Dobrze pasuje do nabiału, przeróżnych mięs, ryb oraz sosów.
U mnie była to uczta z dodatkiem sałaty batawii, mojej ulubionej.

Proporcja na 4 kokilki.


Składniki:
  • 4 ugotowane ziemniaki 
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 garść startego parmezanu
  • 1 plaster masła
  • 200 ml smietanki 30% 
Wykonanie:

Do ugotowanych ziemniaków z solą (czas gotowania 20 minut) dodać pieprz, gałkę muszkatołową, żółtka oraz garść parmezanu, dobrze ze sobą połączyć za pomocą szpatułki, a następnie doprowadzić do jednolitej gładkiej masy. Ubić białka i delikatnie połączyć z puree ziemniaczanym. 

Do wysmarowanych masłem wewnątrz kokilek przełożyć puree, lekko oprószyć parmezanem. 

Piec w temperaturze 210°C około 15 minut do zrumienienia się i wyrośnięcia.

Podawać od razu z pieca.




Smacznego!

czwartek, 28 września 2017

Konfitura z aronii


Konfitura z aronii

Zapraszam wszystkich posiadaczy tego wspaniałego, pełnego witamin owocu do zrobienia szybkiej konfitury.

Jest to proporcja do zrobienia jednego słoiczka.


Składniki: 
  • 300 g świeżej aronii (Polska)
  • 4 łyżki miodu 
  • 2 łyżki cukru
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego 
Wykonanie: 

Opłukaną aronię umieścić w przygotowanej patelni lub garnku, dodać miód, cukier, wanilię, a następnie doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 30 minut.

Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonego słoiczka, zakręcić i postawić do góry dnem. Po kilku godzinach jest gotowy do przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu.

Wspaniały dodatek do wszelkich deserów oraz do degustacji serów, wyśmienity!











wtorek, 22 sierpnia 2017

Kotlety z buraka i kaszy jaglanej



Kotlety z buraka i kaszy jaglanej

Kuchnia wegetariańska oraz bezmięsna w tej chwili zyskuje na kapitalnym, zdrowym i bardzo smacznym dodatku do dania głównego, w towarzystwie ulubionych sałatek oraz surówek.
 Zasadniczą rolę tutaj odgrywają składniki oraz sposób ich przygotowania. Popularna wersja tego przysmaku pojawia się w wersji z surowego buraka, ja postanowiłam zamienić na upieczonego, a wybór pozostawiam smakoszom.
Zapewniam, że nie jest to nic skomplikowanego, a efektem są znikające kotlety z półmiska i uśmiechnięte buzie :)

Zapraszam.


Składniki:
  • 2 upieczone buraki
  • 70 g kaszy jaglanej
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 garść uprażonego słonecznika
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 garść posiekanej świeżej pietruszki
  • 1 jajko (wysokiej jakości)
  • 2 łyżki mąki (u mnie mąka pszenna z otrębami)
  • sól morska oraz świeżo starty pieprz(opcjonalnie)
  • oliwa
  • bułka tarta
Wykonanie:

Buraki należy upiec w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez niecałą godzinę z termoobiegiem. Powinny być al dente.

Kaszę jaglaną przepłukać kilka razy na sicie, następnie przełożyć do garnka, zalać wodą (około 140 ml), gotować na małym ogniu przez 15 minut.

Na patelni zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem, przełożyć do miski, dodać obrane i posiekane na dużych oczkach upieczone buraki, uprażony słonecznik, ugotowaną kaszę jaglaną, przyprawy, zioła, jedno jajko oraz mąkę. Wszystko ze sobą połączyć mieszając. Formować w dłoni kotlety, a następnie panierować w bułce tartej. 

Smażyć na patelni w ulubionym tłuszczu (u mnie jest to oliwa).

Smacznego.
 
 

sobota, 24 czerwca 2017

Risotto z zielonymi szparagami


Risotto z zielonymi szparagami

Zakończenie sezonu na szparagi w stylu włoskim.
Zapraszam. 
 
Proporcje na 4 osoby

Składniki:
  • 340 g świeżych zielonych szparagów
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku 
  • 200 g ryżu Arborio 
  • 1 lampka białego wytrawnego wina 
  • około 1 litr wywaru warzywnego albo drobiowego 
  • 50 g masła 
  • 1 łyżka oliwy
  • sól morska do smaku oraz świeżo zmielony pieprz
  • 3 garści startego parmezanu 
Wykonanie: 

Szparagi opłukać, odciąć drewniane końcówki, podzielić na mniejsze kawałki.

Na maśle podsmażyć szparagi, główki odłożyć na bok, całość zalać przygotowanym wywarem, chwilę podgotować.   

W przygotowanej patelni rozpuścić 1 łyżkę oliwy i masła, dodać posiekaną szalotkę oraz czosnek, zrumienić, wsypać ryż Arborio, przyprawić solą i pieprzem. Całość zeszklić. Podlać winem, odparować, wlewać stopniowo po jednej chochli przygotowany wywar ze szparagami i mieszać do czasu aż ryż napęcznieje. Na koniec dodać odłożone wcześniej główki szparagów oraz 1 plaster zimnego masła, podsypać trzema garściami startego parmezanu, wymieszać i połączyć wszystkie składniki ze sobą do powstania kremowej i aksamitnej konsystencji. 


 
  Smacznego!

piątek, 26 maja 2017

Dynia piżmowa zapiekana z serem ricottą i mozzarellą


Dynia piżmowa zapiekana z serem ricottą i mozzarellą 

Na dziś kolejna opcja na bezmięsne, a nawet bezglutenowe danie, w roli głównej dynia piżmowa z dodatkiem kremowego sera ricotta, szpinaku, bazylii oraz parmezanu. Wszystko co gwarantuje dobry smak i udany posiłek.

Składniki:
  • 1 dynia piżmowa
  • 200 g sera ricotta 
  • 1 garść startego parmezanu 
  • 1 garść startego na dużych oczkach sera mozzarella 
  • 4 ząbki czosnku
  • 240 g świeżego szpinaku 
  • 1 pęczek świeżej bazylii 
  • 1 szczypta soli morskiej 
  • 1 szczypta pieprzu
  • oliwa 
 Wykonanie: 

Dynię umyć, osuszyć, przekroić na pól, wydrążyć miąższ z pestkami, naciąć kratkę na każdej połowie, skropić oliwą, piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 50 minut.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać posiekany czosnek, następnie liście szpinaku, oprószyć solą i pieprzem, całość podsmażyć, przełożyć na deskę, pokroić. 

Do miski przełożyć ricottę, dodać szpinak, następnie pokrojone liście bazylii oraz garść startego parmezanu. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Na upieczone polówki dyni ułożyć przygotowaną masę serową, obsypać mozzarellą. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

Podawać z ulubioną sałatą. 




Smacznego!

niedziela, 14 maja 2017

Aromatyczny krem z selera


Aromatyczny krem z selera

Zapraszam na bardzo prostą i smaczną, aromatyczną zupę-krem z selera korzennego na bazie białego wina, masła oraz przypraw, które nadadzą jej charakteru.
Jest to także dobry sposób na niedobór słońca tej wiosny: po prostu serwujemy je na talerzu. :)

Na inne danie z selerem korzennym na bazie rosołu drobiowego zapraszam tutaj.
  

Składniki: 
  • 1 duży seler (dwa małe i najlepiej z ogródka, jeżeli posiada ktoś taki luksus na dzisiejsze czasy)
  • 1 marchew (u mnie bio)
  • 2 młode ziemniaki
  • 1-2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 cytryny
  • 1-2 łyżki oliwy extra virgin
  • 150 ml białego wytrawnego wina 
  • około 1/2 litra wody
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej 
  • 1 szczypta kurkumy
  • 2 gałązki tymianku oraz natki pietruszki
  • ziarna czarnuszki 
  • dodatkowo, jak ktoś sobie życzy 1 łyżka crème fraîche albo naturalnego jogurtu 
Wykonanie:

Warzywa, czyli seler, marchew oraz ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. W przygotowanym garnku rozgrzać jedną łyżkę oliwy wraz z masłem, dorzucić posiekaną szalotkę, czosnek oraz tymianek, a następnie dodać przygotowane warzywa, przyprawić resztą przypraw, całość przyrumienić, podlać winem, odparować, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz wodę. Gotować pod przykryciem około 30 minut. Na koniec kiedy warzywa będą już miękkie całość zmiksować blenderem. 

Do tego kremu można dodać jeszcze śmietanę (albo crème fraîche lub jogurt naturaly) i chwilę (około 2 minuty) podgotować, będzie ona wówczas delikatniejsza.

Podając krem przyozdobić świeżym tymiankiem albo natką pietruszki, czarnuszką, skropić oliwą 
extra virgin.





Smacznego!

sobota, 6 maja 2017

Pieczona ryba pod nazwą Red Snapper podana z puree z ziemniaków oraz cukinią i oliwkami



Pieczona ryba pod nazwą Red Snapper podana z puree z ziemniaków oraz cukinią i oliwkami

Na dziś przygotowałam filety z ryby o nazwie Red Snapper (Lutjanus purpureus), w polskim tłumaczeniu lucjan purpurowy. W moim przypadku pochodzi ona z zachodniego Pacyfiku, dlatego również nabycie jej w Europie jest oczywiście możliwe wyłącznie w formie mrożonej. Mięso po upieczeniu jest bardzo smaczne, delikatne i jędrne, toteż jest prawdziwą pokusą dla smakoszy ryb.

Zapraszam:

Składniki:
  • 500 g filetów Red Snapper (mrożone)
  • kilka gałązek tymianku 
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 3 ząbki czosnku 
  • 1 cytryna 
  • 3 łyżki oliwy
 Puree ziemniaczane z parmezanem:
  • 4 ziemniaki
  • 1 garść startego parmezanu  
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej  
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej  
  • 1 szczypta białego pieprzu 
 Dodatek z cukinii i oliwek: 
  • 2 młode cukinie 
  • 1 garść oliwek 
  • 3 gałązki tymianku 
  • 3 ząbki czosnku 
  • 3 łyżki oliwy 
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
 Wykonanie: 

Filety po wyjęciu z zamrażarki każdy z osobna dobrze opłukać, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą i białym pieprzem, dodać tymianek, czosnek w plasterkach oraz cytrynę. Wszystko skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny oraz oliwą.




Rybę wstawić do pieca nagrzanego do 200 stopni na 25-30 minut tak, aby jej nie wysuszyć.

Ziemniaki ugotować z solą i gałką muszkatołową (20 minut), odcedzić, dodać mleko, parmezan, masło. Ubić na puszystą masę.

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną oliwę wraz z pokrojonym czosnkiem w plasterki, dodać oliwki, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć 3,4 minuty.

Na talerzu ułożyć rybę na puree, dodać cukinię z oliwkami. Danie skropić cytryną oraz oliwą z pierwszego tłoczenia.




Chłodne Sauvignon blanc będzie idealnym wykończeniem tego dania.

Smacznego!

wtorek, 2 maja 2017

Wegański kapuśniak z ciecierzycą











Wegański kapuśniak z ciecierzycą 

 Ponieważ wiosna w tym roku nas nie rozpieszcza proponuję sięgnąć po coś rozgrzewającego, w tym przypadku gorący, aromatyczny kapuśniak z kapusty kiszonej (witamina C).

Dlaczego wegański?

Ciecierzyca wzbogaci nasz kapuśniak w białko, warzywa w witaminy, a przyprawy oraz oliwa dostarczą nam ciepła, energii oraz dobrego humoru.
Zapraszam.


Składniki:
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 5 ziemniaków 
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 300 g ugotowanej wcześniej ciecierzycy
  • około 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 szczypta mielonego kuminu rzymskiego
  • 1 szczypta przyprawy Garam Masala
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • kilka gałązek tymianku
  •  2-3 łyżki oliwy
 Wykonanie: 

W garnku zrumienić posiekaną cebulę i czosnek, dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą na dużych oczkach marchew, dodać sól, pieprz i resztę przypraw wraz z gałązkami tymianku. Podlać bulionem i gotować przez około 20 minut pod przykryciem.

Do ugotowanych warzyw dodać ciecierzycę,  podgotować całość 5 minut, a na koniec dorzucić przygotowaną kapustę kiszoną i gotować całość przez jeszcze 20 minut.

Pozbyć się wygotowanych gałązek tymianku. Przyozdobić świeżym na talerzu tuż przed podaniem.





Smacznego!

poniedziałek, 13 marca 2017

Tortilla z awokado i rukolą w sosie jogurtowym z czosnkiem i suszonymi pomidorami



Tortilla z awokado i rukolą w sosie jogurtowym z czosnkiem i suszonymi pomidorami

Alternatywa na szybki i zdrowy posiłek oraz propozycja dania dla miłośników przeróżnych sałatek i świeżych warzyw. 
Wiosennie!


Składniki:
  • 4 ziarniste placki tortilli
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/4 świeżego zielonego ogórka 
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 2 garści rukoli 
Składniki na sos jogurtowy z czosnkiem i suszonymi pomidorami:
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego 
  • 2 ząbki czosnku 
  • 5 suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka oliwy ze słoiczka w którym mieszczą się suszone pomidory
  • 1 szczypta ziół prowansalskich
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

Ogórek, awokado (obrane ze skóry i bez pestki) oraz cebulę umyć, pokroić w plasterki, rukolę opłukać i osuszyć. W osobnej miseczce przygotować jogurt, dodać posiekany czosnek, oraz pokrojone w malutkie kawałeczki suszone pomidory, dodać łyżeczkę oliwy z pomidorów, oprószyć solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i wszystko ze sobą połączyć.

Placki tortilli podpiec delikatnie na patelni bez tłuszczu z obydwu stron i jeszcze miękkie i ciepłe obłożyć sosem i dodatkami, które mamy przygotowane i złożyć na ulubiony swój sposób. 

Smacznego!

wtorek, 14 lutego 2017

Tort na Walentynki i nie tylko! Biszkopt przełożony lekkim kremem z sera i białej czekolady pod marcepanową pierzynką


Słodki deser na Walentynki i nie tylko pod masą marcepanową, przełożony kremem z białego sera i białej czekolady! 
Lekko, orzeźwiająco i bardzo smacznie! 

Miłego dnia!
 

Składniki na biszkopt:
  • 125 g mąki 
  • 4 żółtka
  • 8 białek
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
Dodatkowo:
  • 500 g masy marcepanowej  
  • cukrowe ozdoby
  • 200 g wiśni kandyzowanych
Wykonanie: 

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia, całość wymieszać dokładnie (ja to zrobiłam mikserem). W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną masę i delikatnie połączyć z resztą ciasta. Przełożyć do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni około 40 minut.




Składniki na krem:
  • 500 g sera białego z wiaderka
  • 1 tabliczka białej czekolady
Wykonanie: 

Rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej, odstawić do wystygnięcia. Do miski przełożyć ser i powoli wlewając czekoladę mieszać do momentu połączenia się i uzyskania aksamitnego kremu.

Dekoracja tortu: 

Na drugi dzień po upieczeniu delikatnie wyciągnąć biszkopt z formy, przekroić na dwie części, wyłożyć krem na pierwsza cześć, nakryć i dokładnie posmarować cały tort z każdej strony resztą kremu.

Masę marcepanową rozwałkować na przygotowanej wcześniej płaszczyźnie obsypanej cukrem pudrem. Nałożyć na przygotowany tort, ozdobić słodkimi dodatkami oraz wiśniami.

Krem z sera i białej czekolady zachęca mnie osobiście do delektowania się tortem ponieważ nie przepadam za tradycyjnymi ciężkimi kremami, a i biszkopt na tym korzysta, staje się on bardziej wilgotny i orzeźwiający.

Polecam gorąco!

poniedziałek, 13 lutego 2017

Sałatka jarzynowa z kaparami w sosie tuńczykowo-majonezowym na przystawkę



Sałatka jarzynowa z kaparami w sosie tuńczykowo-majonezowym na przystawkę
  

Składniki:
  • 1 garść groszku mrożonego
  • 1 garść kukurydzy mrożonej
  • 2 łyżki kaparów z zalewy
  • 3 gotowane na twardo jajka
  • 2 szalotki
  • 2 ogórki kiszone
  • 2 ostre papryczki
  • sól morska
  • pieprz czerwony w kulkach (albo zwykły czarny mielony)
  • 2 łyżki sosu tuńczykowego (moją inspiracją jest sos podany w tym przepisie)
  • 2 łyżki domowego majonezu (olej słonecznikowy zastąpiłam oliwą z pierwszego tłoczenia oraz dodałam szczyptę cukru, przepis tutaj)
 Wykonanie:

Mrożony groszek i kukurydzę należy sparzyć wrzątkiem, a następnie przepłukać pod bieżącą, zimną wodą, odstawić na sito. Do przygotowanej miski w kolejności dorzucamy pokrojoną w kostkę szalotkę, jajka, ogórki, papryczkę, odsączone kapary oraz kukurydzę z groszkiem. Dodajemy sos tuńczykowy, majonez, (można skropić dla smaku sokiem z cytryny), oprószyć solą i pieprzem, całość wymieszać, przełożyć do miseczek. Schłodzić przed podaniem. 

Szybko, sprawnie oraz smacznie, w sam raz na ostatki albo romantyczną kolację we dwoje. Sosy do sałatek można przygotowywać według swoich własnych upodobań oraz ich skład, tak jak lubimy i czym dysponujemy na daną chwilę. Kukurydzę mrożoną można zastąpić kukurydzą z puszki, ale jeśli chodzi o groszek to już ten z puszki nie jest taki dobry i efektowny, ale to jest moje zdanie. Wybór należy do kucharza :).

Smacznego.


niedziela, 12 lutego 2017

Sałatka z awokado na śniadanie


Sałatka z awokado na śniadanie
 
 Składniki:
  • 2 dojrzałe awokado
  • 1 szalotka
  • 2 suszone pomidory
  • 1 garść oliwek
  • 1/2 cytryny
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta czerwonego pieprzu w kulkach
  • 2 łyżki szlachetnej oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka kaparów z zalewy 
Wykonanie:

Awokado przepołowić nożem, wyciągnąć pestkę, środek wykroić dużą łyżką.

Na półmisku ułożyć pokrojone w paski awokado, oprószyć je posiekaną szalotką, pokrojonymi pomidorami na mniejsze kawałki, dodać oliwki, przyprawić solą i pieprzem. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. 
 

czwartek, 9 lutego 2017

Ser halloumi grillowany podany na rukoli z pomidorami suszonymi i oliwkami


Ser halloumi grillowany podany na rukoli z pomidorami suszonymi i oliwkami

Zapraszam na przystawkę bądź szybki lunch z cypryjskiego sera. 
Ser halloumi to ser półtwardy i wytwarzany jest z mleka owczego z dodatkiem mięty o białym kolorze. Można go podawać na zimno oraz w formie smażonej jak i grillowanej.W sam raz na przywołanie ciepłego klimatu, a dla niektórych również i wspomnień z podróży.
Do przygotowania tego dania z serem halloumi potrzebne są nam jedynie świeże liście dowolnej sałaty, pomidory, oliwki oraz oliwa. Taka mała ciekawostka, drugim największym konsumentem tego przysmaku po Cyprze jest Wielka Brytania.
 
Składniki:
  • 200 g sera halloumi
  • 1 garść rukoli 
  • 6 suszonych pomidorów z oliwy 
  • 1 garść oliwek 
  • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 cytryny
 Wykonanie:

Ser pokroić na plastry (około 1 cm), przełożyć na rozgrzaną patelnie grillową (skropioną oliwą) i smażyć do zrumienienia się z obydwu stron.

Na półmisku ułożyć opłukaną i osuszoną rukolę, suszone pomidory, oliwki, a następnie ułożyć na sałatce zgrillowane plastry sera. Skropić całość wysokiej jakości oliwą z pierwszego tłoczenia oraz świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.


 Smacznego.

wtorek, 7 lutego 2017

Zupa krem z pora


Zupa krem z pora

Przygotowałam na dzisiaj krem z pora, trochę spontanicznie, a trochę tak, że po prostu był pod ręką.

Przepis jest bardzo prosty, zwykle nie dodaje się do tego typu kremów aż tak dużo przypraw, raczej te podstawowe, sól, pieprz i gałka muszkatołowa, lecz ja mam ogromną do nich słabość i zawsze będąc w nowym miejscu (tym razem jest to urocza, klimatyczna Anglia), zaopatrzam się dosyć obficie, a przyznam, że jest tu spory wybór! 

Przyprawy (wszyscy doskonale wiemy o tym) przyspieszają metabolizm, także sięgając po nie w odpowiednich dawkach i z dobrych źródeł, bez zbędnych trujących dodatków, nie tylko poprawimy smak naszych potraw ale i zadbamy o nasze zdrowie.
Jak więc nie korzystać z takich dobroci? :)

Zapraszam na przepis i pozdrawiam.

Proporcje na 4 osoby.

  
Składniki:
  • 3 duże pory 
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku  
  • 1 marchew
  • 3 średnie ziemniaki  
  • 100 ml cydru
  • 500 ml mleka
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta cukru
  • 1 szczypta białego pieprzu  
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta przyprawy chili
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta mielonej kolendry 
  • 1 szczypta przyprawy Garam Masala 
  • 2 liście laurowe 
  • kilka suszonych ziaren czerwonego pieprzu
  • 1 łyżka wysokiej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki masła
 Wykonanie: 

Pora obrać z zewnętrznych liści, dobrze opłukać, pokroić na plastry, przepłukać dla pewności na sicie, odstawić do odsączenia z wody. Marchew obraną i umytą zetrzeć na dużych oczkach. Szalotkę i czosnek posiekać. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w małą kostkę. 

W garnku roztopić masło, dodać w kolejności przygotowane warzywa: szalotka, czosnek, ziemniaki, marchew, oprószyć solą i cukrem, chwilę poddusić, a następnie dodać por oraz resztę przypraw wraz z liśćmi laurowymi. Podlać cydrem, chwilę podgotować, około 10 minut. 

Do podduszonych jarzyn dodać mleko, tak aby mniej więcej przykrywało warzywa w garnku. Można dodać więcej mleka niż podałam w przepisie, ja tego nie zrobiłam, tym razem chciałam uzyskać gęsty krem. Gotować na małym ogniu jeszcze 15 minut. 

Po wyłączeniu wyjąc liście laurowe, całość zmiksować na aksamitny krem. Na talerzu przyozdobić czerwonym pieprzem i skropić ulubioną oliwą. 

Podawać z chrupiącą pyszną bagietką i cierpliwie czekać na wiosnę :)





 Smacznego!

wtorek, 31 stycznia 2017

Czerwona kapusta z jabłkami, kasztanami i żurawiną na winie



Czerwona kapusta z jabłkami, kasztanami i żurawiną na winie

 Zapraszam na danie z czerwonej kapusty, popularne na Alzacji, zwłaszcza porą świąteczną Bożonarodzeniową. Sprawdza się doskonale jako dodatek do dań głównych, a dokładniej do pieczonego indyka.
Moje własne urozmaicenie to dodanie żurawiny, miodu oraz aromatycznego cynamonu wraz z goździkami, Rozgrzewająco i smacznie.

Składniki:
  • 1 czerwona kapusta
  • 2 jabłka
  • 350 g gotowanych kasztanów
  • 1 garść suszonej żurawiny   
  • 2 cebule (u mnie czerwone)
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 50 ml octu balsamicznego ciemnego
  • 15 g cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta mielonych goździków 
  • 1 szczypta pieprzu świeżo zmielonego
  • około 1 łyżeczki soli morskiej (do smaku)
Wykonanie:

Kapustę podzielić na 4 ćwiartki, odkroić twarde końcówki, przepłukać, poszatkować. Przełożyć do miski. Kapustę oprószyć solą i cukrem oraz skropić octem balsamicznym. Przemieszać i odstawić na chwilę.

Do garnka z rozgrzaną oliwą z masłem dodać posiekaną cebulę, z odrobiną soli i cukru, podsmażyć, a następnie dodać do niej wcześniej poszatkowaną kapustę, podlać winem i octem balsamicznym. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut.

Po tym czasie dodać kasztany, jabłka wraz z żurawiną, resztą przypraw i pod przykryciem ponownie dusić przez kolejnych 40 minut. Na koniec można dodać z 2 łyżki miodu dla wyrównania smaków. Jeżeli ktoś nie lubi kapusty na słodko, może miód pominąć.

Smacznego!