wtorek, 23 lutego 2016

Przystawka na zimno z serem brie, pomarańczą i pieczonym burakiem


Przystawka na zimno z serem brie, pomarańczą i pieczonym burakiem.

Pomysł na przystawkę z trzech rożnych od siebie składników, które łączy ze sobą delikatny, aksamitny sos winegret.
Proporcje dla dwóch osób.
Zapraszam.

Składniki:
  • 2 upieczone buraki (bio) w folii aluminiowej
  • 2 pomarańcze
  • 2 łyżki uprażonego sezamu 
  • 1 garść posiekanego szczypiorku
Sos winegret:
  •  3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka musztardy dijon 
  • 1 szczypta soli 
  • 1 szczypta białego pieprzu 
  • 1 łyżeczka miodu 
Wykonanie: 
Buraki umyć, osuszyć, każdy z osobna owinąć folią aluminiową, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, piec w 180 stopniach około 1 godziny i 30 minut, sprawdzając w międzyczasie stopień upieczenia.  
Po wystygnięciu buraki obrać ze skóry, pokroić w plastry, ułożyć na talerzach. Pomarańcze umyć, wyfiletować, ułożyć na buraczkach, a następnie plastry sera brie. Całość oprószyć uprażonym sezamem oraz posiekanym świeżym szczypiorkiem. 

Do małej miseczki bądź słoiczka (tak łatwiej) w kolejności dodać oliwę, sok z pomarańczy, łyżeczkę musztardy, miodu, przypraw i energicznie wymieszać do powstania aksamitnej kremowej emulsji. Delikatnie skropić sałatkę powstałym sosem.



 Smacznego.

sobota, 13 lutego 2016

Tatar z łososia z kaparami i świeżą kolendrą


Tatar z łososia z kaparami i świeżą kolendrą
 Przystawka w sam raz na kolację we dwoje. Jedna z moich ulubionych.Tatar z łososia nie wymaga wielu składników ani pracy, jednakże kluczowa jest świeżość oraz jakość ryby. Należy więc spożyć tatar do paru godzin, przechowując w lodówce przed podaniem. 
Zapraszam na inne przepisy na tatar z łososia na moim blogu:
 Tatar z łososia z awokado i świeżą kolendrą;
Guacamole z łososiem i limonką;

Życzę smacznego. 

Składniki:
  • 250 g świeżego łososia
  • 1/2 czerwonej cebuli (szalotka będzie idealna)  
  • 1 garść świeżej kolendry
  • 2 łyżki kaparów w zalewie  
  • 1 szczypta soli morskiej 
  • 1 szczypta pieprzu białego
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia 
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny 
  • 1 łyżka sosu sojowego - light (czyli ten bez dodatku karmelu)
 Wykonanie: 

Łososia z dobrego źródła i pierwszej świeżości umyć, osuszyć papierem kuchennym, pokroić na malutkie kawałeczki, przełożyć do miseczki. Dodać posiekane kapary, kolendrę, oprószyć solą, pieprzem. Skropić oliwą, sokiem z cytryny oraz sosem sojowym. Delikatnie całość przemieszać. Podawać na pieczywie.




Proponowane wino do tego dania to oczywiście Champagne (szampan) albo Riesling jak również pochodzące z Burgundii Ladoix Blanc.
 

piątek, 12 lutego 2016

Kotlety z jajek, sera cheddar i świeżej bazylii w panierce z płatków owsianych


Kotlety z jajek, sera cheddar i świeżej bazylii w panierce z płatków owsianych

Pomysł na danie bezmięsne z chrupiącą panierką.
 Indywidualnie zmieniając dodatki na inne, ciesząc się smakiem. 
Zapraszam na inne przepisy na moim blogu z cyklu "Kotlet bezmięsny, wegetariański"
Marchewkowe kotlety sojowe;
Danie wegetariańskie - kotlet sojowy z różowym puree i sałatką z rukoli;
Kotlet sojowy z cukinią i cebulką;
Cukinia w panierce z purée ziemniaczano - cukiniowym.
Składniki:
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 jajko świeże  
  • 1 szalotka
  • 1 garść startego sera cheddar na dużych oczkach (może być inny żółty ser)
  • 200 g płatków owsianych
  • 1 garść świeżej bazylii 
  • sól morska  
  • biały pieprz 
  • oliwa
Wykonanie:  
Do miski przełożyć posiekane jajka, bazylię, szalotkę, dodać starty ser, wbić świeże jajko, przyprawić solą, pieprzem. Dosypywać stopniowo płatki owsiane do uzyskania zwartej masy (około 1 garść). Obtoczyć w jajku, a następnie w płatkach owsianych. Smażyć na oliwie z obydwu stron do zrumienienia się. Sposób smażenia taki sam jak w tradycyjnych kotletach. Przełożyć na papier kuchenny, by pozbawić ich nadmiernego tłuszczu. Podawać z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego.

poniedziałek, 8 lutego 2016

Sałatka z selera naciowego z koperkiem i prażonymi migdałami w jogurcie


Sałatka z selera naciowego z koperkiem i prażonymi migdałami w jogurcie.

Na poprawę humoru, swieżo, zdrowo, dietetycznie, chrupiąco i smacznie. Seler naciowy nie jest łatwym warzywem, lecz z odpowiednio dobranymi składnikami i sosami tworzy bardzo dobrą kompozycję, która ucieszy nasze podniebienie jak i wzrok. 
Zapraszam na inne przepisy z selerem naciowym w roli glównej na moim blogu: seler na ostro;
   
Miłego tygodnia kochani.

Składniki:
  •  5 łodyg selera naciowego
  • 1 łyżka posiekanego swieżego koperku
  • 1 garść prażonych płatków migdałów
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu białego
 Wykonanie: 

Łodygi selera pozbawić włókien, umyć, przeciąć wzdłuż, pokroić na małe kawałki. Dodać posiekany koperek, uprażone migdały, przyprawic solą i pieprzem. Wymieszać całość z jogurtem i octem winnym. 


poniedziałek, 1 lutego 2016

Sałatka z awokado i suszonych pomidorów


Sałatka z awokado i suszonych pomidorów

Składniki:
  • 1 awokado
  • 6 suszonych pomidorów w oliwie  
  • 1 garść oliwek 
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku  
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki 
  • 1 szczypta soli morskiej
  • kilka ziaren czerwonego pieprzu
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny 
Wykonanie:
  
Obrać, pokroić awokado w plastry, ułożyć na talerzu, dodać pokrojone pomidory suszone, oliwki, oprószyć posiekaną szalotką oraz czosnkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. Udekorować natką pietruszki. Podawać jako sałatkę, przekąskę, przystawkę oraz lekkie śniadanie.



 Smacznego.