sobota, 31 grudnia 2016

Sylwestrowa przekąska z krewetek i awokado


Sylwestrowa przekąska z krewetek i awokado

Ostatnia propozycja w starym roku, szybka, smaczna i zdrowa przystawka do szampana.

Życzę Wszystkim Szczęśliwego Nowego roku, pełnego miłości, pokoju, zdrowia oraz wielu natchnień kulinarnych.

Proporcje na dwa pucharki.

Składniki:  
  • 200 g podgotowanych krewetek
  • 2 dojrzałe awokado 
  • 1 szalotka
  • 1 mała ostra czerwona papryczka
  • 1 limonka
  • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 1 garść pokrojonego młodego szczypiorku
Wykonanie: 

Krewetki umyte i oczyszczone pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski, dodać pokrojone w kostkę awokado, szalotkę, papryczkę. Oprószyć solą i pieprzem. Wycisnąć sok z limonki do sałatki, skropić oliwą. Dodać pokrojony szczypiorek. Delikatnie przemieszać. Schłodzić w lodówce przed podaniem.



 

niedziela, 25 grudnia 2016

Koktajl krewetkowy z zielonym groszkiem i kukurydzą na domowym majonezie


Koktajl krewetkowy z zielonym groszkiem i kukurydzą na domowym majonezie

Pomysł na krewetki w święta?
Nic prostszego! 
Niewielka ilość składników i jest smaczna sałatka z krewetkami w roli głównej. Przepis na smaczny: Majonez

Składniki:
  • 150 g podgotowanych krewetek królewskich
  • 1 garść mrożonego groszku 
  • 1 garść mrożonej kukurydzy (albo z puszki) 
  • około 150 g majonezu (w przepisie dzisiaj zamiast oleju słonecznikowego użyłam oliwy z pierwszego tłoczenia)
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • kilka ziaren czerwonego pieprzu 
Wykonanie:

Opłukane i oczyszczone krewetki umieścić w misce. Mrożony groszek oraz kukurydzę przelać wrzątkiem na sicie, odsączyć z wody, dodać do krewetek. W kolejności majonez i posiekaną natkę pietruszki. Oprószyć solą i pieprzem białym, wymieszać. Ozdobić czerwonym pieprzem.



Smacznego!

piątek, 23 grudnia 2016

Carpaccio z łososia


Carpaccio z łososia 

Prezentowałam na swoim blogu carpaccio z wędzonego łososia, dziś chcę pokazać inną odsłonę tej wspaniałej ryby, a mianowicie w formie marynowanej.
Bardzo ważna jest jej świeżość, jak i pochodzenie.
Jako przystawka bądź przekąska podczas uczty świątecznej oraz nocy sylwestrowej, podana z ulubioną sałatą oraz bagietką uraczy niejedno podniebienie.

Zapraszam również na pieczonego łososia w cieście francuskim (en croûte), który od wielu lat gości na moim stole i cieszy się wielkim powodzeniem: Filet z łososia z fenkułem włoskim i gorgonzolą w cieście francuskim

 Życzę Wszystkim Zdrowych, Spokojnych Świąt Bożego Narodzenia, ukochanych u boku oraz góry prezentów pod choinką.

 Składniki:
  • 500 g świeżego łososia ze skórą (u mnie jest to szkocki wysokiej jakości)
  • 1 pęczek świeżego koperku 
  • 1 łyżka soli grubej morskiej 
  • 1 łyżka cukru 
  • 1 łyżeczka białego pieprzu
  • 1 cytryna
  • 2 łyżki 
  • 2 łyżki kaparów 
  • kilka ziaren czerwonego pieprzu 
 Wykonanie:

Łososia umyć, osuszyć, ułożyć w naczyniu. Koper pokroić, przełożyć do miski, dodać sól, cukier, pieprz. Całość wymieszać. Marynatą przykryć łososia. Odstawić do lodówki na 24 godziny. Na drugi dzień rybę przełożyć na drugą stronę i odstawić na kolejną dobę. 

Przed podaniem delikatnie pozbyć się marynaty, pokroić łososia w cienkie plastry, ułożyć na półmisku, udekorować kaparami, kawałkami cytryny, oprószyć ziarnami czerwonego pieprzu i na koniec skropić oliwą z pierwszego tłoczenia.



Smacznego!

piątek, 16 grudnia 2016

Lekki lunch w postaci sałatki podanej z serem camembert, suszonymi pomidorami,awokado oraz anchois


Lekki lunch w postaci sałatki podanej z serem camembert, 
suszonymi pomidorami, awokado oraz anchois

Syta, pełna witamin i bardzo kolorowa sałatka propozycją na smaczny i zdrowy lunch.

Składniki:
  • 100 g sera camembert
  • 4 sztuki suszonych pomidorów 
  • 1 dojrzale awokado
  • 1 garść świeżych liści dowolnych sałat
  • kilka plastrów świeżego ogórka 
  • 6 filecików anchois
  • 1 garść oliwek
  • 1 łyżka kaparów
  • 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 
  • 1 gałązka świeżego tymianku
  • kilka ziarenek czerwonego pieprzu
  • 1 szczypta soli morskiej
Wykonanie:

Umyte, osuszone liście sałat ułożyć na talerzu, następnie pokrojone w plastry awokado, plastry suszonych pomidorów, pokrojony ser camembert, filety anchois, oliwki oraz ogórek w plastrach. Przyozdobić świeżym tymiankiem, kaparami, oprószyć solą oraz czerwonym pieprzem. Skropić całość cytryną i oliwą.

Podawać z ulubionym pieczywem.







Smacznego!

wtorek, 11 października 2016

Zapiekany bakłażan z cukinią, ziołami, parmezanem i mozzarellą w czosnkowym sosie pomidorowym



Zapiekany bakłażan z cukinią, ziołami, parmezanem i mozzarellą w czosnkowym sosie pomidorowym

Składniki:
  • 1 bakłażan 
  • 2 małe cukinie albo 1 duża
  • 1 garść oliwek
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 2 gałązki tymianku
  • 1 garść startego drobno parmezanu
  • 2 garści startego na dużych oczkach sera mozzarelli

Czosnkowy sos pomidorowy:
  • 500 g pasty pomidorowej typu passata
  • 6-8 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 3 łyżki oliwy
Wykonanie:

Bakłażana pokroić w plastry, oprószyć solą, odłożyć na 30 minut, po czym przepłukać, osuszyć.

W odpowiednim garnku rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek, zioła, lekko podsmażyć. Dodać słodką paprykę, cukier, karmelizować, następnie dodać pastę pomidorową, przyprawić solą, pieprzem. Chwilę poddusić do połączenia się smaków.

Cukinię pokroić w plastry i na przemian z przygotowanym bakłażanem ułożyć warstwowo w formie do pieczenia wraz z oliwkami, Każdą warstwę należy polać przygotowanym sosem oraz oprószyć startym parmezanem. Na wierzchu posypać jeszcze całość startą mozzarellą wraz z parmezanem. Ozdobić gałązkami rozmarynu i tymianku dla aromatu.

Piec w 180 stopniach około 45-50 minut.

Podawać z chrupiącą świeżą bagietką (aby móc zebrać ten przepyszny sos z talerza).




Smacznego!

niedziela, 9 października 2016

Kremowa sałatka z jajek, białego sera i szalotki na awokado



Kremowa sałatka z jajek, białego sera i szalotki na awokado

Składniki:
  • 1 dojrzałe awokado
  • 4 ugotowane na twardo jajka (z wolnego wybiegu)
  • 1 szalotka
  • 2 łyżki kremowego serka typu Philadelphia
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 1 szczypta mielonego kuminu rzymskiego
  • 1 szczypta mielonej słodkiej papryki
  • 1 szczypta ziół prowansalskich 
  • świeży tymianek do ozdoby
Wykonanie:

Awokado przekroić na pół, pozbyć się pestki, wydrążyć łyżką środek. W miseczce połączyć ze sobą pokrojone jajko w kosteczkę, posiekaną szalotkę oraz serek, przyprawić, ułożyć na awokado. Oprószyć słodką papryką oraz tymiankiem. 




Smacznego !

piątek, 7 października 2016

Hummus - pasta z ciecierzycy


Hummus - pasta z ciecierzycy 
Składniki:
  • 600 g ugotowanej ciecierzycy
  • 1 łyżka sezamu  
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka kuminu mielonego 
  • 1 szczypta papryki słodkiej 
  • 1 cytryna
Jak ugotować ciecierzycę? 

Ziarna przepłukać, zalać wodą, odstawić na 12 godzin. Następnie wylać wodę, przepłukać ponownie namoczone ziarna, zalać wodą. Gotować na małym ogniu około 45 minut do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę przepłukać na sicie i gotowe.

Wykonanie: 

W przeznaczonym do miksowania urządzeniu umieszczamy wodę, ciecierzycę, 2 ząbki czosnku, sezam, sok z całej cytryny, sól, kumin. Całość blendujemy na gładką masę aby uzyskać pożądaną  pastę. 

Podając przyozdabiamy mielonym kuminem, słodką papryką oraz skrapiamy oliwą z pierwszego tłoczenia. 




Smacznego!

czwartek, 29 września 2016

Orientalny makaron z ciecierzycą i warzywami na mleku kokosowym z nutą ostrości dla podkreślenia smaków


Orientalny makaron z ciecierzycą i warzywami na mleku kokosowym z nutą ostrości dla podkreślenia smaków

Kolejne wegetariańskie szaleństwo z ciecierzycą w roli głównej.

 Zapraszam również na Rozgrzewająca ciecierzyca w smakach orientalnych.  Sałatka z ciecierzycy, suszonych pomidorów i świeżej bazylii  Kolorowa sałatka z ciecierzycą i fasolą 

Składniki:
  • 200 g chińskiego makaronu
  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 3 marchewki
  • 1 por
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 1 ostra papryczka
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 1 limonka
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 szczypta przyprawy cajun
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • sól do smaku
  • tłuszcz kokosowy
Wykonanie:

Rozpuścić około jedną łyżkę tłuszczu kokosowego w woku, wrzucić posiekany imbir, czosnek oraz ostrą papryczkę, dodać przyprawy, cukier, karmelizować całość. Następnie dodawać w kolejności pokrojone warzywa: por, marchew, seler oraz ugotowaną ciecierzycę, wszystko przesmażyć. Dodać mleko kokosowe, sok z limonki oraz sos sojowy, chwilę poddusić.

Makaron chiński przygotować według przepisu na opakowaniu, najlepiej w stylu al dente, połączyć go z przygotowanymi warzywami.

 Na koniec dorzucić posiekaną świeżą kolendrę. 

Może być zabawnie w trakcie nakładania pałeczkami ciecierzycy, lecz czy musi być zawsze poważnie i perfekcyjnie ? :)

Smacznego!


niedziela, 28 sierpnia 2016

Szynka domowa w przyprawach



Szynka domowa w przyprawach


Wystarczy dobry kawałek mięsa, przyprawy, chęci i mamy domową wędlinkę, która na świeżym pieczywie z masełkiem zadowoli każde głodne podniebienie i może własnie na niedzielnym śniadanku, w promieniach słońca i z ukochanymi wokół siebie.
Smacznego.


Składniki:
  • 1 kg świeżej szynki wieprzowej
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka zmielonych goździków
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 szczypta ostrej papryki
  • 1 szczypta przyprawy Garam Masala
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • kilka ziaren czerwonego pieprzu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • kilka kropel sosu Worcestetshire
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 3 posiekane ząbki czosnku
Wykonanie:

Szynkę dokładnie umyć, ułożyć w garnku, przykryć wodą, dodać sól, pieprz, liście laurowe, goździki zmielone, przyprawę Garam Masale, ostrą paprykę, 2 gałązki rozmarynu, posiekany czosnek. Przykryć pokrywką i na małym ogniu gotować około 30 minut. 

Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego ugotowane mięso, wysmarować je przygotowaną glazurą z sosu sojowego, octu balsamicznego i sosu Worcestetshire, obsypać jeszcze przyprawami i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30 minut i piec w temperaturze 150 stopni.

Kapitalna szynka na ciepło jak i na zimno.



piątek, 26 sierpnia 2016

Mule w sosie pomidorowym na białym winie z warzywami


Mule w sosie pomidorowym na białym winie z warzywami

Czas na ucztę!

Korzystając z gorąca tego lata oraz dostępnych produktów regionalnych gdzie obecnie przebywam zapraszam na Mule w sosie pomidorowym. Danie jest moim wspomnieniem sprzed lat, wiec jest szczególne. Wszystkich, którzy mają dostęp do takich produktów namawiam do organizowania takich dań, pozwalają zbliżyć się do Morza, zapachem, smakiem i jego niepowtarzalnym klimatem.
Składniki:
  • około 1 i 1/2 kg żywych muli (u mnie szkockie)
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 500 ml sosu pomidorowego (typu passata)
  • 1 cytryna
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łodyszki selera naciowego 
  • 1 marchew
  • pęczek cebulki dymki 
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki 
  • sól i pieprz do smaku 
  • 4 łyżki oliwy 
  • kilka kropel sosu Worcestershire 
 Wykonanie: 

Mule należy oczyścić pod bieżącą zimną wodą, otwarte i uszkodzone odrzucić. Kilka razy przepłukać.

Do rozgrzanej oliwy wrzucić posiekany czosnek, następnie pokrojoną cebulę dymkę, seler naciowy, marchew startą na dużych oczkach, przesmażyć, dodać opłukane i oczyszczone mule, dodać wino, lekko przemieszać, dodać sos pomidorowy, przyprawić solą morską i pieprzem świeżo zmielonym, skropić sosem Worcestershire, wycisnąć sok z cytryny, przykryć pokrywką i gotować całość jakieś 5-6 minut. 
Przed podaniem dobrze je przemieszać, zamknięte mule odrzucić (są niejadalne!), podsypać posiekaną natką pietruszki.

Podawać ze schłodzonym białym wytrawnym winem oraz świeżą bagietką.

Na inne danie ze świeżymi mulami zapraszam tutaj: Mule w białym winie



 Smacznego
 

piątek, 29 lipca 2016

Chłodnik ze śledziem, buraczkiem, ogórkiem małosolnym oraz czarnuszką



Chłodnik ze śledziem, buraczkiem oraz ogórkiem małosolnym

Danie, które zadowoli podniebienie w upalne dni.
Zapraszam. 

Składniki:
  • 4 filety śledziowe 
  • 4 ugotowane buraki
  • 4 ogórki małosolne (domowe ;))
  • 2 cebule
  • 600 g jogurtu naturalnego
  • 2 szczypty pieprzu
  • 2 szczypty czarnuszki 
Wykonanie:

Filety umyte, osuszone pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski. Dodać pokrojone w kostkę buraki, ogórki oraz cebulę w piórka. Oprószyć pieprzem, zalać jogurtem, dodać czarnuszkę, całość delikatnie wymieszać. Schłodzić przed podaniem.


Smacznego !

czwartek, 23 czerwca 2016

Stek z tuńczyka pieczony, podany z sosem musztardowym na winie i frytkami



Stek z tuńczyka pieczony, podany z sosem musztardowym na winie i frytkami

Składniki:
  • 4 filety z tuńczyka (świeże lub mrożone) 
  • 2 łyżki oliwy 
  • sól morska
  • biały pieprz  
Sos do tuńczyka: 
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku  
  • 2 łyżki masła
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki 
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon 
  • 1 łyżka octu balsamicznego 
  • 100 ml białego wytrawnego wina 
  • 150 ml słodkiej śmietanki
  • sól morska
  • biały pieprz 
  • 1 szczypta cukru
Wykonanie: 

Filety umyć, osuszyć, skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wstawić  do nagrzanego piekarnika do 185 stopni na 20 minut.

W osobnym garnku rozpuścić masło, dodać posiekaną szalotkę, czosnek, zarumienić. Podlać winem, zostawić do odparowania, dodać ocet balsamiczny, musztardę, po jednej szczypcie soli, pieprzu i cukru. Połączyć składniki, dodać śmietankę, zredukować. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Sposób na frytki pozostawiam jako wolny wybór. (U mnie są to tradycyjnie usmażone, pokrojone ziemniaki w paski na głębokim tłuszczu) Pyszne !







Na inny przepis ze świeżego tuńczyka zapraszam tutaj.

Smacznego !

poniedziałek, 13 czerwca 2016

Rump Steak - Rumsztyk w rozmarynie, czosnku i czerwonym pieprzu na maśle



Rump Steak - Rumsztyk w rozmarynie, czosnku i czerwonym pieprzu na maśle


Wołowina, idealne mięso, zasmakowane we Francji dawno temu oraz miła i kompetentna obsługa lokalnego rzeźnika plus bogaty rynek pełen wspaniałych produktów o wysokiej jakości, stała się dla mnie inspiracją do smakowania rożnych potraw kuchni francuskiej i nie tylko oraz ich przygotowywania.

Na dzisiaj jest to rozmarynowy rumsztyk smażony na masełku.

Zapraszam.

Składniki:
  • 250 g rumsztyku wysokiej jakości 
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka pieprzu czerwonego
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek 
  • sól morska

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć oliwą, posiekanym czosnkiem, rozmarynem, pieprzem, oprószyć delikatnie solą morską, odstawić na 20 minut. 

Rozgrzać patelnię, położyć na niej stek, dodać masło, smażyć po 2 minuty na każdą stronę, polewając w międzyczasie masełkiem z patelni.

Odstawić do odpoczynku.

Podawać z bagietką i ulubioną sałatą.




Gwarancją przyjemności w jedzeniu jest zawsze najwyższa jakość produktu.

Smacznego !

piątek, 10 czerwca 2016

Krewetki z awokado podane na liściach sałaty rzymskiej



Krewetki z awokado podane na liściach sałaty rzymskiej

Zapraszam i życzę pięknego weekendu.

Składniki:

  • 200 g podgotowanych oczyszczonych krewetek tygrysich
  • 1 dojrzale awokado
  • 1 garść pomidorków koktajlowych
  • 1 garść oliwek
  • 1 mała ostra papryczka
  • 1 cytryna
  • 1 mała sałata rzymska
  • 1/4 czerwonej cebuli (dla koloru) można zastąpić szalotką lub zwykłą cebulką
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z pierwszego tłoczenia
  • sól morska
  • pieprz biały
  • 1 garść pokrojonego szczypiorku

Wykonanie:

Sałatę umyć, osuszyć, rozdzielić listki, ułożyć na talerzach.

Krewetki dokładnie opłukać (bardzo ważna świeżość), osuszyć, umieścić w misce, dodać pokrojone awokado, pomidorki koktajlowe, ostrą papryczkę, posiekaną cebulkę oraz czosnek, pokrojone w krążki oliwki, całość oprószyć solą, pieprzem, skropić oliwą i cytryną, lekko przemieszać, ułożyć na przygotowanych liściach sałaty.

Przyozdobić szczypiorkiem oraz plastrami cytryny.

Podawać z bagietką oraz ulubionym schłodzonym białym wytrawnym winem jak i winem musującym na przystawkę.









Smacznego ! 

czwartek, 9 czerwca 2016

Pomarańcza z cynamonem - Pomysł na subtelny i lekki deser


Pomarańcza z cynamonem - Pomysł na subtelny i lekki deser

Pomarańcza pełna słońca, orzeźwiająca i nadająca się na słodki posiłek o każdej porze dnia, zwłaszcza kiedy ten dzień jest gorący. 
Lekko, zdrowo i proste w przygotowaniu.
Zapraszam.

Składniki: 
  • 2 pomarańcze
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 szczypta cynamonu
Wykonanie: 

Pomarańcze najlepiej umyć, osuszyć, ostrym nożem obkroić ze skórki, aby pozbyć się gorzkiej błonki. Pokroić w plastry, ułożyć na talerzu, polać powstałym przy krojeniu sokiem oraz oprószyć zmieszanym cukrem z cynamonem.

Zapraszam na inne przepisy z pomarańczą na moim blogu: Deser; carpaccio; Przystawka z serem i burakiem; Sałatka z selerem naciowym; Sałatka z rukoli

 


Smacznego ! 

piątek, 3 czerwca 2016

Krem z marchwi i lnu na mleku kokosowym


Krem z marchwi i lnu na mleku kokosowym

Połączenie witamin, smaków i aromatów w 25 minut. Rozgrzewająco. Bez smażenia. Zdrowo !

Zapraszam.

Składniki:
  • 4 marchewki
  • 2 ziemniaki
  • 4 ząbki czosnku  
  • 4 łyżki siemienia lnianego 
  • 1 łyżka masła
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta mielonego kuminu
  • 1 szczypta imbiru
  • 1 szczypta mielonych goździków
  •  400 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 cebule dymki
Wykonanie: 

Obrane, umyte, pokrojone na mniejsze kawałki marchewki i ziemniaki umieścić w garnku, dodać obrane ząbki czosnku, len, masło, przykryć wodą, przyprawić solą, pod pokrywką gotować 20 minut.

Całość zmiksować, odstawić do ponownego zagotowania, dodać mleko kokosowe, przyprawy, miód, gotować 5 minut do połączenia się smaków. 

Przyozdobić pokrojoną dymką.



Smacznego !

poniedziałek, 30 maja 2016

Łosoś wędzony z jogurtem, koprem oraz odrobiną chrzanu


Łosoś wędzony z jogurtem, koprem oraz odrobiną chrzanu

Na przystawkę zapraszam.

Proporcje dla trzech osób.

Składniki:
  •  200 g wędzonego łososia (u mnie szkocki)
  • 1 pęczek świeżego kopru 
  • 200 g jogurtu naturalnego 
  • 1/2 łyżeczki tartego chrzanu
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu białego
 Wykonanie: 

Do jogurtu dodać sól, pieprz, posiekany koper, chrzan, wymieszać całość.
Plastry łososia ułożyć na talerzach, przyozdobić świeżym koprem.
Podawać z przygotowanym sosem jogurtowo - chrzanowym.



 Smacznego.

sobota, 14 maja 2016

Polpette al sugo



Polpette al sugo

Kuchnia włoska, któż jej nie lubi ?
Zadowoli najbardziej kapryśne podniebienia.
Dzisiaj jest to potrawa z mięsa wołowego i passaty pomidorowej w roli głównej. Te dwa składniki z dodatkiem przypraw, ziół, szalotki i czosnku tworzą bardzo oryginalne smaczne danie o nazwie Polpette al sugo. Wystarczy dobry gatunek mięsa, kilka wymienionych składników, 25 minut wolnego czasu, dobrych chęci oraz 4 zgłodniałych gości.

Składniki:
  • 500 g zmielonej wołowiny (z dobrego źródła, najlepiej od zaprzyjaźnionego rzeźnika)
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 ostra papryczka - peperoncino
  • 2 kromki chleba
  • 1/2 szklanki mleka 
  • 2 jajka od szczęśliwych kurek
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 50 g startego parmezanu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 150 ml czerwonego wytrawnego wina (można zastąpić wodą)
  • 2 łyżki mąki
  • sól morska
  • pieprz
  • oliwa
Wykonanie:

Mięso umieścić w misce, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Zamoczone kromki chleba w mleku (10 minut) odsączyć, dodać do mięsa, wsypać parmezan, posiekaną natkę pietruszki, wbić 2 jajka, całość wymieszać, wyrobić. Formować małe klopsiki, lekko każdy oprószyć mąką.

Na patelni rozgrzać oliwę (2-3 łyżki), dodać posiekaną szalotkę, ostrą papryczkę, czosnek, liście bazylii, oprószyć salą, pierzem, zeszklić, ułożyć na patelni klosiki, podsmażyć całość, podlać winem, dodać passatę pomidorową, gotować na małym ogniu pod przykryciem 20 minut, kolejne 5 minut bez pokrywki do zgęstnienia sosu.

Podawać z makaronem typu spaghetti i chrupiącą świeżą bagietką albo oryginalną ciabattą.








Buon appetito !

piątek, 13 maja 2016

Smażony łosoś podany z pieczoną marchewką, groszkiem i szalotkowym sosem winnym


Smażony łosoś podany z pieczoną marchewką, groszkiem i szalotkowym sosem winnym

Kochany łosoś, zawsze mile widziany na moim stole.
Usmażony na maśle, podany z szalotkowym sosem na białym winie.
Polecam.
Miłego, słonecznego weekendu !

Składniki:
  • 2 filety z łososia bez skóry 
  • 250 g młodej marchewki 
  • 2 gałązki rozmarynu 
  • 1 cytryna
  • 1 garść rozmrożonego zielonego groszku
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku  
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • sól morska 
  • biały pieprz  
  • słodka papryka
  • masło
  • oliwa
Wykonanie: 

Młodą marchew umyć, ususzyć, przekroić na pól, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą, pieprzem, dodać rozmaryn, całość skropić oliwą, wstawić do piekarnika. Piec pod przykryciem 30 minut, a następnie bez przykrycia 20 minut. 

Łososia umyć, osuszyć, delikatnie oprószyć solą, pieprzem oraz słodką papryką. Smażyć na rozgrzanym maśle ( 2 plastry) po około 2 minutki na jednej stronie, do zrumienienia się.

Posiekaną szalotkę i czosnek wrzucić do rozgrzanego masła (2 plastry), zrumienić, oprószyć solą i pieprzem, podlać winem, wycisnąć sok z polówki cytryny, zredukować, zblendować lub przetrzeć przez sito. 

Na talerzu ułożyć usmażoną rybę, kilka upieczonych kawałków marchewki z rozmarynem, ozdobić zielonym groszkiem, sosem szalotkowym oraz plastrami cytryny. 


  



Smacznego !

czwartek, 5 maja 2016

Sałatka z ciecierzycy, suszonych pomidorów i świeżej bazylii


Sałatka z ciecierzycy, suszonych pomidorów i świeżej bazylii

W oczekiwaniu na świeże warzywa z ogródka.

Składniki:
  • 250 g ugotowanej ciecierzycy
  • 1 garść suszonych pomidorów
  • 1 garść oliwek (ulubionych)    
  • 1 pęczek świeżej bazylii 
  • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 cytryna
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta białego pieprzu  
 Wykonanie:

Do ugotowanej ciecierzycy dodać posiekane suszone pomidory, świeżą bazylię, oliwki oraz przyprawy. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. 

Sprawdza się jako przekąska, przystawka, jak również dodatek do mięs i ryb. 
 

sobota, 23 kwietnia 2016

Rozgrzewający kurczak na ostro w sosie curry na mleku kokosowym


Rozgrzewający kurczak na ostro w sosie curry na mleku kokosowym

Po prostu smacznie !
 

Składniki:
  • 500 g filetów z kurczaka 
  • 1 cebula 
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 puszka pokrojonych pomidorów pelati 
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • sól morska do smaku
  • 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • pieprz czerwony (kilka ziaren)
  • 2 lub 3 ostre papryczki, (wedle uznania)
  • 1 szczypta mielonego kuminu
  • 1 szczypta mielonej kolendry
  • 1 szczypta słodkiej papryki
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta imbiru
  • 2 szczypty przyprawy curry
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 plaster masła
Wykonanie:

Filety z kurczaka oczyścić z błon, umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. 

W garnku rozgrzać tłuszcz, dodać posiekaną cebulę i czosnek, chwilę smażyć na niewielkim ogniu do zrumienienia się, w kolejności dodawać wszystkie wymienione przyprawy, przesmażyć, dodać pomidory, odparować z nich wodę. 

Na powstałym sosie ułożyć kawałki kurczaka, dusić pod przykryciem około 10 minut, przemieszać, dolać mleko kokosowe, gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut do miękkości i połączenia się smaków i aromatów.

 Na koniec dorzucić posiekaną świeżą kolendrę, oprószyć czerwonym pieprzem. 

Podawać z ryżem lub dobrym pieczywem.




Smacznego !

środa, 20 kwietnia 2016

Pieczone bataty w przyprawach i rozmarynie


Pieczone bataty w przyprawach i rozmarynie

Ochota na pieczone?
Tak!
Tym razem nie zwykły ziemniak, nie marchew, nie seler ale 
batat.
Bardzo wdzięczny w pieczeniu tak zwany słodki ziemniak pochodzący z Ameryki Południowej oraz Ameryki Środkowej. 
Kapitalnie komponuje się z ziołami, a jak smakuje mmmm PYCHA !
Proste, szybkie w przygotowaniu i zdrowe, czego chcieć więcej?
Zapraszam.

Składniki:
  • 3 bataty
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta słodkiej papryki  
  • 1 szczypta mielonego kuminu
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 3 łyżki oliwy 
Wykonanie:

Bataty obrać, opłukać, osuszyć, pokroić na równe kawałki, u mnie są to ćwiartki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Dodać posiekany rozmaryn, oprószyć bataty przyprawami, skropić oliwą, całość wymieszać. 

Piec w temperaturze 200°C przez 40 minut bez przykrycia. 

Podawać jako dodatek do dania głównego z ulubionymi sosami i sałatkami.