poniedziałek, 25 maja 2015

Halibut w panierce migdałowej z porem na maśle i ziemniakami



Halibut w panierce migdałowej z porem na maśle i ziemniakami


Zapraszam do przyrządzenia pysznego halibuta w chrupiącej panierce migdałowej z duszonym porem na maśle oraz smażonymi młodymi ziemniaczkami w ziołach.


Składniki:
  • 4 porcje halibuta (filet)
  • 1 jajko
  • 1 garść zmielonych migdałów
  • 2 pory
  • 1 łyżka masła
  • sól morka
  • pieprz biały i czerwony
  • oliwa do smażenia
Wykonanie:  

Umyte, osuszone kawałki halibuta lekko oprószyć solą i białym pieprzem. Obtoczyć w rozmąconym jajku, a następnie opanierować w mielonych migdałach. Smażyć na gorącej oliwie z obydwu stron na kolor złocisty. Przełożyć na papier kuchenny w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. W osobnym garnku umyte, oczyszczone, pokrojone w talarki pory lekko podsmażyć na maśle z odrobiną soli morskiej i pieprzu, tak aby nie straciły koloru i jędrności. Młode ziemniaki dobrze umyć, podgotować w wodzie (około 5 minut) przekroić na polówki i podsmażyć na oliwie z solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi do zrumienienia się.



Smacznego.

niedziela, 24 maja 2015

Waniliowy omlet z bananem, czekoladą i migdałami




Waniliowy omlet z bananem, czekoladą i migdałami



Proporcje dla dwóch osób. 



Składniki:

  • 2 jajka (wysokiej jakości) 
  • 2 banany
  • 60 g gorzkiej czekolady (minimum 75% kakao) 
  • 2 łyżki mleka
  • 1 2 łyżki cukru trzcinowego
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 1 szczypta soli
  • 1 garść prażonych płatków migdałów
  • 50 g masła 

Wykonanie:


Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać łyżkę cukru, zmiksować na gładką masę, dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie przełożyć ją do ubitych żółtek. Smażyć na roztopionym maśle z obydwu stron na rumiany kolor. Przełożyć omlety na talerze, udekorować plastrami banana, posypać uprażonymi płatkami migdałów i polać gorącą czekoladą (roztopiona gorzka czekolada w kąpieli wodnej z mlekiem i odrobiną cukru).




Smacznego.

piątek, 15 maja 2015

Velouté de tomates au basilic (Krem z pomidorów i bazylii)



 Velouté de tomates au basilic (Krem z pomidorów i bazylii) 

Krem z pomidorów wpisuję na listę moich ulubionych zup ! 
A dlaczego ?
Przekonajcie się sami.
 Zapraszam do przyrządzenia słonecznej przystawki.

Składniki:

  •  500 g świeżych i dojrzałych pomidorów (najlepiej w sezonie) albo pomidorów pelati z puszki
  • 1 garść świeżych liści bazylii 
  • 3 łyżki oliwy
  • 6 ząbków czosnku 
  • 1 garść startego parmezanu 
  • 250 ml wywaru warzywnego
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej 
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 1 łyżka cukru trzcinowego 

Wykonanie:


Na rozgrzaną oliwę wrzucić rozgniecione ząbki czosnku, następnie posiekane liście bazylii oraz pokrojone w ćwiartki pomidory. Dodać cukier, ser. Podlać wywarem warzywnym. Przyprawić solą, pieprzem, gotować około 10-15 minut. Zmiksować całość. Podając na talerzach dodać starty ser, ozdobić świeżymi liśćmi bazylii oraz skropić dobrą aromatyczną oliwą z pierwszego tłoczenia. Doskonale smakuje jako chłodnik.


Smacznego.

poniedziałek, 11 maja 2015

Twarogowa pasta z jajkiem i ziołami



Twarogowa pasta z jajkiem i ziołami


Kremowa i niskokaloryczna pasta do chrupiącego pieczywa.
Zapraszam.


Składniki:

  • 200 g chudego twarogu
  • 1 jajko (świeże i wysokiej jakości)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 1 szczypta bazylii
  • 1 szczypta ziół prowansalskich
  • 1 garść pociętego świeżego szczypioru

Wykonanie: 


Zmiksować twaróg z ugotowanym na twardo jajkiem w punkt,  jogurtem i rozgniecionym czosnkiem. Przyprawić ziołami, solą, pieprzem. Podawać na świeżym chrupiącym pieczywie. U mnie jest to mój wypiek. Z jedną modyfikacją, zastąpiłam słonecznik lnem.


niedziela, 10 maja 2015

Przystawka z tuńczyka z oliwkami i kaparami



Przystawka z tuńczyka z oliwkami i kaparami


Polecam przystawkę z tuńczyka z aromatycznymi oliwkami i kaparami podanego na świeżym ogórku.


Składniki :
 

  •  200 g filetu z tuńczyka z puszki (u mnie ze słoika w oliwie z oliwek)
  • 1 świeży ogórek
  • 1 garść oliwek z pestkami (są bardziej esencjonalne)
  • 2 łyżki małych kaparów z zalewy
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 cytryny
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu białego


Wykonanie:


Ogórek umyty, osuszony pokroić w plastry, ułożyć na półmiskach, następnie dodać małe kawałki tuńczyka, oliwki, kapary, oprószyć solą, pieprzem, skropić oliwą oraz sokiem z cytryny. Podawać z bagietką.





Smacznego.