piątek, 23 października 2015

Zupa krem z selera


Zupa krem z selera

Jak jesień, to gorące zupy, kremy, gulasze, pełne smaków i aromatów. Dzisiaj zapraszam na krem z selera. Nie każdy ceni to warzywo. Przyrządzając je jednak w odpowiedni sposób można zachęcić ich przeciwników. Moje dzisiejsze danie to alternatywa ekspresowa, gdyż do przygotowania potrzebne są jedynie dwa składniki: seler i rosół, a dodatki to inwencja własna. Można tak postąpić z innymi warzywami na bazie których tworzy się zupy kremy.
 Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób.

Na inne danie z selerem korzennym na moim blogu zapraszam tutaj.

Składniki:
  • 1/2 l rosołu drobiowego
  • 1/2 świeżego selera korzennego
  • opcjonalnie 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • kilka kropel swieżo wyciśniętej cytryny
  • 2 łyżki jogurtu 
Wykonanie:

Gotować rosół z pokrojonym w kostkę selerem około 15 minut do miękkości. Po zdjęciu z ognia zmikować całość na aksamitny krem, dodać sok z cytryny, przyprawić. Podawać z jogurtem.


Smacznego.

sobota, 17 października 2015

Zupa krem rozgrzewająca z marchwi na mleku kokosowym



Zupa krem rozgrzewająca z marchwi na mleku kokosowym

Alternatywa na długie i chłodne, jesienne wieczory.

Zapraszam.


Składniki:
  • 8 średnich młodych marchwi
  • 4 ziemniaczki
  • 1 por
  • 5 ząbków czosnku
  • 1/2 cytryny albo limonki
  • 1 litr wody 
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 2 łyżki oliwy albo oleju sezamowego
  • 1 1 pęczek świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka miodu  
Wykonanie:

Obrać, umyć, pokroić warzywa na małe kawalki. Posiekać cebulę i czosnek. Na rozgrzany tluszcz wrzucić cebulę, czosnek, a następnie resztę jarzyn. Dodać przyprawy, chwilę podsmarzyć całosć. Zalać wodą, tak aby wszystko zostało przykryte. Gotowac 25 minut. Dodać mleczko kokosowe, całosć zmiksować, dodać miód, gotować do 3 minut. Podawać ze swieżą kolendrą oraz skropić dobrą oliwą bądź olejem sezamowym.



Smacznego.

piątek, 4 września 2015

Konfitura z mirabelek



Konfitura z mirabelek

Jak powszechnie wiadomo, kuchnia francuska niejedno ma oblicze, a mirabelki, jako wyjątkowo słodka i przyjemna ciepłą, letnią barwą śliwka stanowi jeden z jej licznych i różnorodnych owocowych atrybutów. Najczęściej jadana właśnie we Francji (skąd pochodzi 90% jej światowej produkcji), zwłaszcza w Lotaryngii i na Alzacji, mirabelka, niegdyś również bardzo ceniona przez Polaków, dziś powraca do łask po długoletnim zapomnieniu. Już Wergiliusz o niej pisał w swych Bukolikach, a przecież Polska również właśnie ze śliwek słynie i to nigdzie indziej jak na Pomorzu Gdańskim, podczas wakacji nad Bałtykiem, a dokładnie na Karwieńskich Błotach II, natknęłam się na aleje w całości obsadzoną śliwami mirabelkami oraz innymi dobrami, o których będzie w następnym przepisie. Dzięki spacerom na owej tętniącej życiem kaszubskiej alei zebrałam w asyście córki wystarczająco dużo świeżych mirabelek, aby wykonać poniższy przepis.

Składniki:

  • 1 kg świeżych mirabelek
  • 700 g cukru brązowego
  • 1 laska wanilii
  • 1/2 cytryny

  • Wykonanie:

    Mirabelki namoczyć w wodzie, osuszyć. Wydrylować. Umieścić przygotowane owoce w misce, zasypać je cukrem i odstawić na minimum 1 godzinę. Umieścić całość w garnku, dodać wydrążone wcześniej nasionka wanilii, wycisnąć sok z cytryny i gotować na małym ogniu około 30 minut, dopilnowując przy tym, aby konfitura nie przypaliła się poprzez regularne mieszanie. Przełożyć gorąca konfiturę do wcześniej wyparzonych słoiczków. Szczelnie zakręcić i odstawić dnem do góry do wystudzenia.









    Smacznego.

    czwartek, 20 sierpnia 2015

    Banany flambirowane z rumem (Bananes flambées au rhum)



    Banany flambirowane z rumem (Bananes flambées au rhum)

    Płonące, słodkie banany oraz orzeźwiający zmrożony jogurt. 
    Oto propozycja na wakacyjny, letni deser.
     Zapraszam.

    Proporcje dla dwóch osób.

    Składniki: 
    • 4 banany
    • 1 łyżka masła
    • 1/4 szklanki cukru trzcinowego
    • 1/4 szklanki Rumu James Cook 
    Wykonanie:

    Banany obrać ze skórki, podzielić na dowolne kawałki. Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojone banany, cukier, karmelizować, następnie podlać rumem i bardzo ostrożnie podpalić. Serwować z dowolnymi lodami. U mnie jest to zmrożony jogurt naturalny, który kapitalnie komponuje się ze słodkimi bananami.



    Smacznego.

    czwartek, 2 lipca 2015

    Lasagne z grillowaną cukinią



    Lasagne z grillowaną cukinią

    Kolejne lasagne na moim blogu w wersji wegetariańskiej, tym razem jest to cukinia, dobra przyjaciółka bakłażana. Bogata odżywczo, zawiera potas, żelazo i magnes oraz witaminę A, C, K, PP, B1, beta karoten, a jej zaletą jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie.
    i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten

    http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Cukinia-wartosci-odzywcze-i-przepisy-na-dania-z-cukinii_34738.html
    i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten

    http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Cukinia-wartosci-odzywcze-i-przepisy-na-dania-z-cukinii_34738.html
    Wspomaga odchudzanie, lekkostrawna.
    Komponowana w towarzystwie takich składników jak: dobry ser, makaron oraz pyszne sosy jest gwarancją udanej kolacji. 

     Składniki:
    • 4 młode cukinie
    • kilka płatów makaronu lasagne
    • 250 g sera Cheddar 
     Sos beszamel z mąki kukurydzianej (wersja light): 
    • 40 g mąki kukurydzianej
    • 500 ml zimnego mleka
    • 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
    • 1 szczypta soli morskiej
    • 1 szczypta białego pieprzu 
    Sos pomidorowy: 
    Przepis tutaj
     Wykonanie: 
    Umyte i osuszone cukinie pokroić w plastry wzdłuż, lekko oprószyć solą, następnie opiec je w piekarniku, bądź na grillu, odstawić. Przygotować sos pomidorowy (przepis tutaj). W osobnym rondlu na małym ogniu zmieszane mleko z mąka i przyprawami doprowadzić do kremowej konsystencji. W naczyniu żaroodpornym na przemian układać przygotowane składniki, zaczynając od sosu pomidorowego, płatów makaronu do lasagne, beszamelu i grilowanych płatów cukinii. Każdą warstwę makaronu lekko oprószając startym na dużych oczkach serem. Piec w rozgrzanym piekarniku na 200 stopniach około 40 minut. 15 minut przed końcem odkryć wierzch. Smacznego !

    niedziela, 28 czerwca 2015

    Ryż na mleku z wanilią



    Ryż na mleku z wanilią 


    Tradycyjne danie znane na całym świecie w rożnych odsłonach. Chociaż bywa, iż deser ten jest przyrządzany na bazie mleka kokosowego, jak w niektórych regionach Indii, to jego liczne oblicza różnią się przede wszystkim dodatkami - można przytoczyć tutaj preferencje Norwegów do ryżu na mleku z dodatkiem cynamonu, zaś inklinację Francuzów do jego najbardziej powszechnej wersji z wanilią, którą dzisiaj przedstawię. Przepis na bardziej orzeźwiającą wersję z truskawkami prezentuję tutaj.

    Składniki: 
    • 100 g ryżu białego okrągłego
    • 1l mleka
    • 5 łyżek cukru trzcinowego
    • 1 saszetka cukru waniliowego
    • kilka kropel ekstraktu waniliowego
     Wykonanie:
     
    Przekroić  laskę wanilii wzdłuż, a następnie wydrążyć nożem nasiona, przełożyć do mleka, które należy zagotować wraz z laską wanilii, cukrem trzcinowym i cukrem waniliowym. Zmniejszyć ogień, wsypać ryż, gotować na małym ogniu przez godzinę do uzyskania kremowej konsystencji. Podawać w pucharkach wedle preferencji w temperaturze pokojowej, na ciepło lub schłodzone. 

    środa, 17 czerwca 2015

    Cukinia w cieście piwnym



    Cukinia w cieście piwnym

    Zapraszam na smaczną przekąskę z cukinii.


    Składniki: 
    • 2 świeże młode cukinie
    • olej rzepakowy
     Składniki na ciasto piwne: 
    • 1 szklanka mąki pszennej
    • 1 szklanka jasnego dobrej jakości piwa
    • 2 świeże i z dobrego źródła jajka
    • 2 szczypty soli morskiej
    • 2 szczypty pieprzu białego (dowolny)
    Wykonanie:

    Przygotować ciasto do smażenia. Do miski wbić dwa jajka, przyprawić, dodać mąkę, dolać piwo, wymieszać na kremową masę. Cukinię umytą i osuszoną pokroić w plastry lekko ukośnie. Każdy z osobna plaster zamoczyć w cieście i wrzucić na rozgrzany głęboki olej. Smażyć z obydwu stron na złocisty kolor. Następnie przełożyć na papier kuchenny w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Podawać z dowolnymi i ulubionymi sosami na zimno, choć są tak smaczne, ze nie potrzebują nic więcej :)



    Smacznego.

    piątek, 12 czerwca 2015

    Szparagi z botwinką na winie z jajkiem w koszulce



    Szparagi z botwinką na winie z jajkiem w koszulce

    Proporcje dla dwóch osób.

    Składniki:
    • 500 g zielonych szparagów
    • 1 pęczek botwinki
    • 2 cebule dymki
    • 2 ząbki czosnku 
    • 2 jajka (wysokiej jakości)
    • 100 ml różowego wina wytrawnego
    • oliwa
    • masło
    Wykonanie:

    Szparagi - odciąć końcówki, umyć, osuszyć, podzielić na pól. Botwinkę dobrze umyć, posiekać, to samo cebulę dymkę oraz czosnek. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy + 1 łyżkę masła. Dorzucić do niej czosnek, cebulę dymkę, szparagi i botwinkę, przyprawić solą morską, białym pieprzem, chwilkę smażyć, następnie podlać winem, dusić do zmiękczenia warzyw. Wyłożyć na talerze warzywa, ułożyć ugotowane jajko. Sposób na ugotowanie jajka w koszulce prezentuję w tym przepisie.
    (Młode buraczki ugotowałam osobno z odrobiną soli, okolo10 minut)
    Idealny sos do tego dania to oczywiście sos holenderski. Przepis na moim blogu już wkrótce.




    Smacznego. 

    czwartek, 11 czerwca 2015

    Białe szparagi z jogurtem i ziołami



    Białe szparagi z jogurtem i ziołami

    Coś pysznego i sezonowego na ochłodzenie w upalne dni.


    Składniki:
    • 500 g świeżych białych szparagów
    • 100 g jogurtu naturalnego
    • 1 łyżeczka musztardy dijon 
    • sól morska  
    • pieprz biały
    • 1 garść świeżej bazylii 
    • 1 garść posiekanego szczypioru
    • 2 łyżki posiekanego kopru 
    • cukier
    Wykonanie:

    Sposób na ugotowanie szparagów przedstawiam w tym przepisie.
    Jogurt zmieszać z musztardą, przyprawić solą i pieprzem, dorzucić posiekane ulubione zioła i dokładnie wymieszać. Świetnie pasują do tego dania młode ziemniaczki. 





     Smacznego.

    środa, 10 czerwca 2015

    Cukinia zapiekana z sosem pomidorowym i serem, podana z purée ziemniaczano- cukiniowym



    Cukinia zapiekana z sosem pomidorowym i serem, podana z purée ziemniaczano- cukiniowym

    Czas na cukinie.


    Składniki: 
    • 2 cukinie
    • 200 g pasty pomidorowej
    • 4 ząbki czosnku 
    • 1 szalotka
    • sól morska 
    • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki
    • 1 szczypta pieprzu cayenne
    • oliwa
    • oregano
    • 150 g mozzarelli 
    Wykonanie:

     Cukinie umyć, osuszyć, przekroić na pół, wydrążyć miąższ. Do rozgrzanej oliwy (2-3 łyżki) wrzucić posiekaną szalotkę, czosnek oraz miąższ z cukinii. Przyprawić. Dodać pastę pomidorową, chwilę gotować do połączenia składników. Każdą polówkę cukinii wypełnić uzyskanym sosem pomidorowym, posypać dowolnym dobrym serem (u mnie akurat była dostępna mozzarella). Ułożyć łódeczki w naczyniu żaroodpornym, wcześniej natłuszczonym oliwą. Wstawić do piekarnika na 30 minut. Piec w temperaturze 200 stopni. Można regulować czas pieczenia według preferencji własnego pieca. Jako dodatek proponuje purée ziemniaczano - cukiniowe. Przepis tutaj.

    niedziela, 7 czerwca 2015

    Roladki z bakłażana nadziewane białym serem



    Roladki z bakłażana nadziewane białym serem

    Jedna z moich ulubionych przekąsek na zimno. W sam raz na upalne dni. Wcześniej prezentowałam roladki z bakłażana z nadzieniem z koziego sera, które również polecam oraz z nadzieniem z sera ricotta. 
    Każde danie z tym smacznym i uroczym warzywem cenię sobie i zapraszam do ich przyrządzania i kosztowania.
    Dla osób niejedzących mięsa wspaniały i zdrowy zamiennik.


    Składniki:
    • 2 bakłażany
    • 200 g białego sera (u mnie chudy)
    • 1 garść świeżych liści bazylii
    • 1 garść świeżych liści oregano
    • sol morska
    • biały pieprz
    • 1 łyżka soku z cytryny
    • oliwa

    Wykonanie:


    Umyte, osuszone bakłażany pokroić w plastry wzdłuż (1 cm), oprószyć solą, odstawić na 15 minut. Każdy plaster osuszyć papierem kuchennym, a następnie obsmażyć z każdej strony na oliwie, przełożyć na papier kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Do sera dodać 3 ząbki czosnku, liście bazylii i oregano (może być również tymianek), posolić (2 szczypty) i oprószyć pieprzem (2 szczypty), dolać 1 łyżkę oliwy z pierwszego tłoczenia oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny, całość zmiksować na kremową masę. Każdy plaster bakłażana posmarować nadzieniem i zwinąć w roladkę. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

    czwartek, 4 czerwca 2015

    Sernik z czekoladą



    Sernik z czekoladą


    Dla miłośników serników propozycja na czekoladową wersję.


    Składniki:
    • 1 kg białego sera (1 wiaderko)
    • 160 g gorzkiej czekolady (minimum 74%)
    • 5 jajek
    • 2 budynie waniliowe
    • kilka kropel ekstraktu waniliowego
    • 3/4 szklanki cukru
    • 1 łyżka roztopionego masła  

    Wykonanie: 

    Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, budynie, ekstrakt waniliowy, posiekaną czekoladę (60 g), połączyć delikatnie z ubitymi białkami. Przełożyć do formy. Piec w 180 stopniach około 1 godziny. Po wystygnięciu sernik udekorować roztopioną czekoladą w kąpieli wodnej (100 g) z odrobiną mleka i cukru.




    Smacznego.

    wtorek, 2 czerwca 2015

    Lasagne z bakłażanem w odchudzonej wersji



    Lasagne z bakłażanem w odchudzonej wersji

     Wegetariańskie lasagne z bakłażanem w roli głównej z sosem pomidorowym oraz odchudzonym beszamelem. Ulubione danie mojej córki.


    Składniki: 
    • 2 bakłażany
    • kilka płatów makaronu do lasagne
    • 500 g startego na dużych oczkach sera mozzarella
    • 150 g startego na małych oczkach sera długo dojrzewającego (u mnie cheddar)
    Sos pomidorowy:
    • 500 g Passata di Pomodoro
    • 2 szalotki
    • 5 ząbków czosnku 
    • 2 łyżki oliwy
    • suszone oregano
    • 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
    • 2 szczypty pieprzu cayenne 
    • sól morska
    • pieprz
    • 1 łyżka cukru trzcinowego
    Sos beszamel (wersja odchudzona):
    • pół litra mleka (najlepiej jak najchudszego, jeśli zależy nam na niskiej kaloryczności sosu)
    • 40g Maizeny (lub skrobi kukurydzianej)
    • 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
    • sól morska i pieprz do smaku

    Do sosu beszamel można ewentualnie dodać plaster masła, co oczywiście podwyższy w nim wartość energetyczną. Bez dodatku masła jedna porcja tego beszamelu zawiera połowę mniej kalorii niż jego tradycyjna wersja.



    Wykonanie:

    Bakłażan umyć, osuszyć, pokroić w plastry wzdłuż, lekko oprószyć solą, odstawić. W ten sposób bakłażan pozbywa się goryczki. Najwygodniej na sicie, następnie opłukać w zimnej wodzie, osuszyć papierem kuchennym. Kolejna czynność to obsmażanie plastrów na oliwie z każdej strony i odsączenie z tłuszczu na papierze kuchennym. 

    W osobnym naczyniu rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, posiekaną szalotkę i czosnek, chwilę przesmażyć, dodać zioła, cukier, przyprawy, Passata di Pomodoro, dusić około 5 minut do połączenia się składników. 

    Wymieszać 40g Maizeny lub skrobi kukurydzianej z zimnym mlekiem w rondlu, po czym wstawić na piec i gotować na wolnym ogniu, nie przestając mieszać. Kiedy zagęści się, dodać świeżo starta gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.

    W naczyniu żaroodpornym układać na przemian sos pomidorowy, beszamel, bakłażan, makaron, starty ser mozzarella, mniej więcej 3 warstwy. Na wierzchu posypać jeszcze wybranym serem długodojrzewającym. Piec w rozgrzanym piekarniku na 200 stopniach około 40 minut.

    Jest to inwencja własna, można pominąć niewygodne dodatki lub dodać swoje ulubione, jednakże ta gama produktów i przypraw to sprawdzony przepis do którego często powracam i który gorąco polecam wszystkim amatorom kuchni włoskiej i wegetariańskiej i poszukujących nowych doznań smakowych.



    Zapraszam do degustacji.

    https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/originals/78/9d/59/789d593d355e57f5a234d9319e1f330b.jpg

    poniedziałek, 25 maja 2015

    Halibut w panierce migdałowej z porem na maśle i ziemniakami



    Halibut w panierce migdałowej z porem na maśle i ziemniakami


    Zapraszam do przyrządzenia pysznego halibuta w chrupiącej panierce migdałowej z duszonym porem na maśle oraz smażonymi młodymi ziemniaczkami w ziołach.


    Składniki:
    • 4 porcje halibuta (filet)
    • 1 jajko
    • 1 garść zmielonych migdałów
    • 2 pory
    • 1 łyżka masła
    • sól morka
    • pieprz biały i czerwony
    • oliwa do smażenia
    Wykonanie:  

    Umyte, osuszone kawałki halibuta lekko oprószyć solą i białym pieprzem. Obtoczyć w rozmąconym jajku, a następnie opanierować w mielonych migdałach. Smażyć na gorącej oliwie z obydwu stron na kolor złocisty. Przełożyć na papier kuchenny w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. W osobnym garnku umyte, oczyszczone, pokrojone w talarki pory lekko podsmażyć na maśle z odrobiną soli morskiej i pieprzu, tak aby nie straciły koloru i jędrności. Młode ziemniaki dobrze umyć, podgotować w wodzie (około 5 minut) przekroić na polówki i podsmażyć na oliwie z solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi do zrumienienia się.



    Smacznego.

    niedziela, 24 maja 2015

    Waniliowy omlet z bananem, czekoladą i migdałami




    Waniliowy omlet z bananem, czekoladą i migdałami



    Proporcje dla dwóch osób. 



    Składniki:

    • 2 jajka (wysokiej jakości) 
    • 2 banany
    • 60 g gorzkiej czekolady (minimum 75% kakao) 
    • 2 łyżki mleka
    • 1 2 łyżki cukru trzcinowego
    • kilka kropel ekstraktu waniliowego
    • 1 szczypta soli
    • 1 garść prażonych płatków migdałów
    • 50 g masła 

    Wykonanie:


    Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać łyżkę cukru, zmiksować na gładką masę, dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie przełożyć ją do ubitych żółtek. Smażyć na roztopionym maśle z obydwu stron na rumiany kolor. Przełożyć omlety na talerze, udekorować plastrami banana, posypać uprażonymi płatkami migdałów i polać gorącą czekoladą (roztopiona gorzka czekolada w kąpieli wodnej z mlekiem i odrobiną cukru).




    Smacznego.

    piątek, 15 maja 2015

    Velouté de tomates au basilic (Krem z pomidorów i bazylii)



     Velouté de tomates au basilic (Krem z pomidorów i bazylii) 

    Krem z pomidorów wpisuję na listę moich ulubionych zup ! 
    A dlaczego ?
    Przekonajcie się sami.
     Zapraszam do przyrządzenia słonecznej przystawki.

    Składniki:

    •  500 g świeżych i dojrzałych pomidorów (najlepiej w sezonie) albo pomidorów pelati z puszki
    • 1 garść świeżych liści bazylii 
    • 3 łyżki oliwy
    • 6 ząbków czosnku 
    • 1 garść startego parmezanu 
    • 250 ml wywaru warzywnego
    • 1/2 łyżeczki soli morskiej 
    • 1 szczypta białego pieprzu
    • 1 łyżka cukru trzcinowego 

    Wykonanie:


    Na rozgrzaną oliwę wrzucić rozgniecione ząbki czosnku, następnie posiekane liście bazylii oraz pokrojone w ćwiartki pomidory. Dodać cukier, ser. Podlać wywarem warzywnym. Przyprawić solą, pieprzem, gotować około 10-15 minut. Zmiksować całość. Podając na talerzach dodać starty ser, ozdobić świeżymi liśćmi bazylii oraz skropić dobrą aromatyczną oliwą z pierwszego tłoczenia. Doskonale smakuje jako chłodnik.


    Smacznego.

    poniedziałek, 11 maja 2015

    Twarogowa pasta z jajkiem i ziołami



    Twarogowa pasta z jajkiem i ziołami


    Kremowa i niskokaloryczna pasta do chrupiącego pieczywa.
    Zapraszam.


    Składniki:

    • 200 g chudego twarogu
    • 1 jajko (świeże i wysokiej jakości)
    • 3 ząbki czosnku
    • 2 łyżki jogurtu naturalnego
    • 1 szczypta soli morskiej
    • 1 szczypta białego pieprzu
    • 1 szczypta bazylii
    • 1 szczypta ziół prowansalskich
    • 1 garść pociętego świeżego szczypioru

    Wykonanie: 


    Zmiksować twaróg z ugotowanym na twardo jajkiem w punkt,  jogurtem i rozgniecionym czosnkiem. Przyprawić ziołami, solą, pieprzem. Podawać na świeżym chrupiącym pieczywie. U mnie jest to mój wypiek. Z jedną modyfikacją, zastąpiłam słonecznik lnem.


    niedziela, 10 maja 2015

    Przystawka z tuńczyka z oliwkami i kaparami



    Przystawka z tuńczyka z oliwkami i kaparami


    Polecam przystawkę z tuńczyka z aromatycznymi oliwkami i kaparami podanego na świeżym ogórku.


    Składniki :
     

    •  200 g filetu z tuńczyka z puszki (u mnie ze słoika w oliwie z oliwek)
    • 1 świeży ogórek
    • 1 garść oliwek z pestkami (są bardziej esencjonalne)
    • 2 łyżki małych kaparów z zalewy
    • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
    • 1/2 cytryny
    • 1 szczypta soli morskiej
    • 1 szczypta pieprzu białego


    Wykonanie:


    Ogórek umyty, osuszony pokroić w plastry, ułożyć na półmiskach, następnie dodać małe kawałki tuńczyka, oliwki, kapary, oprószyć solą, pieprzem, skropić oliwą oraz sokiem z cytryny. Podawać z bagietką.





    Smacznego.

    czwartek, 23 kwietnia 2015

    Quiche z łososiem wędzonym i szpinakiem




    Quiche z łososiem wędzonym i szpinakiem 



    Wiosennie, kolorowo i smacznie.
    Podawane na ciepło i zimno, niezawodne.
    Proporcje na jedną dużą formę albo 6 małych. 


    Składniki na ciasto:


    Pâte brisée :
    • 250 g maki pszennej
    • 125 g masła
    • 50 ml wody
    • 1 żółtko
    • 1 szczypta soli
    Pozostałe składniki na Quiche : 
    • 100 g wędzonego łososia
    • 250 g świeżego szpinaku
    • 4 ząbki czosnku 
    • 150 g sera ricotta 
    • 2 jajka (wysokiej jakości)
    • 3 szczypty soli morskiej
    • 1 szczypta pieprzu białego
    • 1 szczypta gałki muszkatołowej
    • 100 ml mleka (można dodać jeszcze śmietankę)
    • 150 g sera długo dojrzewającego (u mnie cheddar)
    • pieprz czerwony (ozdobnie)
    Wykonanie:

    Do 250 g mąki dodać miękkie masło, wyrobić (najlepiej dłońmi), dodać zmieszane żółtko z wodą i solą, wyrabiać ciasto do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do folii spożywczej, schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę. Kolejna czynność to rozwałkowanie ciasta i przełożenie do formy bądź foremek.
    Na patelni na 1-2 łyżkach oliwy podsmażyć posiekany czosnek, dodać umyty szpinak, dodać ricottę, przyprawić solą i pieprzem, a następnie przekładać na ciasto w foremkach. Wypełnić je zmieszanymi jajkami z mlekiem, szczyptą soli i pieprzu oraz świeżo zmieloną gałką muszkatelową. Posypać startym serem na małych oczkach, ozdobić czerwonym pieprzem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni około 15 minut. 












    Smacznego.

    poniedziałek, 20 kwietnia 2015

    Muffiny czekoladowo migdałowe z dodatkiem czerwonego wytrawnego wina




    Muffiny czekoladowo migdałowe z dodatkiem czerwonego wytrawnego wina



    Po dłuższej przerwie powracam na słodko i zapraszam na czekoladowe szaleństwo, które zadowoli każde kapryśne podniebienie jak i poprawi humor na bardzo długo w oczekiwaniu na cieplejszą wersję wiosny ;).


    Proporcje dla 12 sztuk.
     
     
    Składniki:
    • 125 g gorzkiej czekolady (minimum 74% kakao)
    • 2 jajka (wysokiej jakości i świeżości)
    • 2 łyżki zmielonych migdałów
    • 1 garść płatków migdałowych
    • 1 łyżka miękkiego masła
    • 1 łyżka mąki pszennej
    • 3 łyżki cukru
    • 1 opakowanie cukru waniliowego
    • 50 ml czerwonego wytrawnego wina
    • 50 ml wody
    • 1 szczypta soli
    • kilka kropel ekstraktu waniliowego
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    Wykonanie: 

    W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę dolewając wino i wodę. Odstawić do ostudzenia. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, (można dodać więcej cukru, wedle gustu) dodać masło i wanilię, następnie lekko ostudzaną roztopioną w winie czekoladę, wymieszać ze zmielonymi migdałami, mąką, proszkiem do pieczenia. W osobnej misce utrzeć białka z jedną szczyptą soli na sztywną pianę, połączyć z resztą. Dobrze wymieszaną masą kremową wypełnić po jednej łyżce foremki (u mnie silikonowe) dodać małe kawałki gorzkiej czekolady i ponownie wypełnić po jednej łyżce. Udekorować płatkami migdałowymi. Wstawić muffiny do rozgrzanego pieca do 200 stopni na 15 minut, nie więcej i w zależności od piekarnika (ważne ! - nie przepiec ciasta, pozostawić delikatne w środku). Mają się rozpływać w ustach *_*







    Jest tylko jedna wada tych muffinek...
    Znikają w oczach i w ustach :)


    Smacznego.

    czwartek, 12 marca 2015

    Zupa krem z brokułów z dodatkiem gorgonzoli




    Zupa krem z brokułów z dodatkiem gorgonzoli
     
     
     
    Wspomnienie Stuttgartu.



    Składniki:
    • 2 młode brokuły (500 g)
    • 4 ziemniaki
    • 1 cebula
    • 4 ząbki czosnku
    • kilka gałązek tymianku
    • 1/2 łyżeczki soli morskiej (według uznania)
    • 1 szczypta pieprzu białego
    • 1 szczypta pieprzu cayenne
    • 70 g gorgonzoli
    • 4 łyżki oliwy
    • 1 litr wody 
    Wykonanie:

    Brokuły podzielić na różyczki, opłukać. W garnku na rozgrzana oliwę (3 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę w kostkę i posiekany czosnek, zeszklić, dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, podlać wodą, gotować około 5 minut. Dodać przygotowane brokuły, przyprawić i zostawić na 15 minut ma małym ogniu. Zmiksować całość. 
    Podawać z kawałkami gorgonzoli bądź innego niebieskiego sera, skropić oliwą.







     Smacznego.

    środa, 11 marca 2015

    Pieczona papryka faszerowana kozim serem





    Pieczona papryka faszerowana kozim serem



    Składniki:

    •  500 g papryki szpiczastej 
    • 500 g koziego sera 
    • 1 jajko
    • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
    • 1 szczypta soli morskiej
    • 1 szczypta czerwonego pieprzu
    • 1 szczypta rozmarynu
    • 1 szczypta tymianku
    • 1 szczypta oregano
    • 1 szczypta bazylii
    • 1 pęczek świeżego tymianku  
    Wykonanie: 

    Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z ziaren. Ser zmiksować z jajkiem, suszonymi przyprawami, solą, pieprzem, jedna łyżką oliwy. Każdą paprykę wypełnić kremową masą serową, spiąć wykałaczką i ułożyć w żaroodpornym naczyniu, skropić oliwą. Piec w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 30 minut. Przed podaniem przyozdobić świeżym tymiankiem. Podawać wedle uznania, u mnie jest to ryż Thai Jasmine. Dobrze skomponowany sos pomidorowy może być smacznym dodatkiem do tego dania. 
    Tak przygotowana papryka jest również wspaniałą przekąską na zimno. 
    Zapraszam.






    Smacznego.

    wtorek, 17 lutego 2015

    Aromatyczna pieczeń z indyka z imbirem i ostrą papryczką




    Aromatyczna pieczeń z indyka z imbirem i ostrą papryczką



    Składniki:
    • 1 filet z indyka
    • 6 cm świeżego imbiru 
    • 4 szalotki
    • 4 ząbki czosnku
    • 1 świeża ostra papryczka
    • 2 szczypty cynamonu
    • 1 łyżeczka curry
    • 1 łyżeczka czerwonego pieprzu (w ziarnach)
    • 4 goździki
    • 1 łyżeczka soli morskiej (opcjonalnie)
    • 2 szczypty białego pieprzu
    • 1 łyżka miodu kwiatowego
    • około 900 ml wywaru z indyka (przepis tutaj)
    • 1 łyżka Maizeny (dowolna mąka aby zagęścić) 
    • 200 ml oliwy do marynaty i smażenia
    • 1 łyżka masła
    Wykonanie:

    Filet z indyka oczyścić z błon, dokładnie umyć, osuszyć. Przełożyć do pojemnika, zalać oliwą, pozostawić w lodówce na 1 dobę. Na drugi dzień, pierś umyć, osuszyć. Rozgrzać 2 łyżki oliwy w garnku (u mnie ceramiczny). Oprószony solą, pieprzem, cynamonem i curry filet obsmażyć z obydwu stron na rumiany kolor. Dorzucić posiekany imbir, czosnek, szalotkę i papryczkę, dodać pozostałe składniki, takie jak goździki, miód i masło. Smażyć przez chwilę do połączania się aromatów. Zalać wywarem z indyka i dusić na małym ogniu około 30 minut. Kiedy wszystkie smaki połączą się idealnie dodać zmieszaną łyżkę Maizeny (dowolnej ulubionej mąki) z sosem z garnka i stopniowo połączyć całość. Dusić 3 minuty i gotowe. Podawać z ulubionymi dodatkami i warzywami. U mnie jest to roszponka i świeże pieczywo.



    Smacznego.

    poniedziałek, 26 stycznia 2015

    Pesto z rukoli




    Pesto z rukoli
    W oczekiwaniu na najpiękniejszą porę roku czyli WIOSNĘ zapraszam na pesto z rukoli. Jest to moje ulubione, choć bazylia jest przeze mnie równie uwielbiana, jak zresztą wszystko co świeże, zdrowe i kolorowe.



    Składniki:
    • 2 spore garści rukoli
    • 2 łyżki orzeszków pinii
    • 3 ząbki czosnku
    • około 5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia (ilość oliwy według uznania)
    • 3 łyżki startego długo dojrzewającego sera ( u mnie Cheddar)
    • 1 szczypta soli morskiej
    Wykonanie: 

    Rukolę dobrze opłukać, osuszyć. Orzeszki uprażyć na patelni (bez tłuszczu). W blenderze umieścić 3 ząbki czosnku i zmiksować, w kolejności dodawać pozostałe składniki, tworząc konsystencję pasty.
    Gotowe.







    Smacznego.

    piątek, 23 stycznia 2015

    Jarmuż z ryżem, imbirem, szalotką i czosnkiem




    Jarmuż z ryżem, imbirem, szalotką i czosnkiem



    Potrawa z woka żeliwnego.
    Wspaniała aromatyczna i bardzo zdrowa przystawka bądź dodatek do ryb i mięs. Aromatyczny imbir w połączeniu z szalotką i czosnkiem przyjął świeży chrupiący jarmuż, a na koniec całość połączył ugotowany na sypko ryż. Wystarczy podać z odrobiną sosu sojowego, a będzie to przyjemna chwila dla podniebienia, które to lubi orientalne smaki.
    Zapraszam.



    Składniki:
    • 250 g jarmużu świeżego
    •  200 g ryżu białego długoziarnistego
    • 2 szalotki
    • 1 ostra papryczka
    • 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
    • 4 ząbki czosnku
    • 2 łyżki oliwy (albo olej sezamowy)
    • 1/2 limonki
    • sól morska (opcjonalnie)
    • pieprz biały (opcjonalnie)
    • 1/2 łyżeczki curry
    • 1 szczypta kurkumy
    • 1 szczypta cukru trzcinowego
    • 200 ml wody (do przyrządzenia potrawy w woku)
    Ryż:
    Mój sposób na ugotowanie ryżu białego długoziarnistego jest prosty, nie sięgam po przepisy za każdym razem lecz zawsze odmierzam 1 szklankę ryżu na 2 szklanki wody, wcześniej płuczę, oprószam solą i na małym ogniu gotuję około 15 minut. Nie mieszam. Po odparowaniu wody ryż jest sypki, można go wówczas przyrządzać na dowolne sposoby. W tym przepisie dodałam go do usmażonego lekko w woku jarmużu. 

    W woku:

    Do rozgrzanego tłuszczu w woku żeliwnym (u mnie oliwa) dorzucamy w kolejności posiekaną szalotkę, ostrą papryczkę, czosnek i imbir, trwa to bardzo krótko, przyprawiamy, dorzucamy opłukany jarmuż w kawałkach, chwilę smażymy, dolewamy wodę, chwilę dusimy całość, dodajemy sok z limonki, a na koniec ugotowany ryż. Mieszamy. Gotowe.

     Cenię sobie gotowanie w woku za jakość dania, a zwłaszcza warzyw, które nie tracą swoich walorów, smaku, koloru, witamin, a przecież o to nam właśnie chodzi. Używam go więc od wielu lat. Nie niszczy się i nie traci na jakości. Generalnie w kuchni uważam należy zwracać bacznie uwagę na to w czym przyrządzamy dania i jak. Jakość produktów i całej gamy to przecież nasze zdrowie.







    Smacznego.

    wtorek, 20 stycznia 2015

    Sałatka z rukolą i twarogiem




    Sałatka z rukolą i twarogiem 



     Składniki:

    •  2 garści świeżej rukoli
    • 1 mała czerwona cebulka 
    • 200 g twarogu
    • 4 pomidorki koktajlowe
    • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
    • 1/2 cytryny
    • 1 garść uprażonego słonecznika
    • 1 szczypta białego pieprzu 
     Wykonanie:

     Umytą i osuszoną rukolę ułożyć na półmisku, przyozdobić pokrojoną w piórka cebulą, pomidorkami, pokruszonym twarogiem, oprószyć pieprzem (ewentualnie solą). Obsypać uprażonym słonecznikiem, skropić oliwą i  świeżym sokiem z cytryny albo dobrym sprawdzonym dressingiem : 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia + 1 łyżka octu balsamicznego + 1 łyżeczka musztardy Dijon.
    Jest to sałatka świeża, lekka, prosta i bardzo szybka w przygotowaniu, podawana na przystawkę.
    Polecam.







    Smacznego.