Filet z łososia na czerwonej soczewicy i białym winie

Filet z łososia na czerwonej soczewicy i białym winie

Smażony łosoś w roli głównej podany na duszonej czerwonej soczewicy z delikatną szalotką i  czosnkiem.

Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:

• 2 świeże filety z łososia ze skórą (około 400 g)
• 200 g suszonej soczewicy
• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml białego wytrawnego wina (Riesling d'Alsace)
• sól morska
• świeżo mielony kolorowy pieprz 
• 1/2 łyżeczki curry 
•  1 szczypta kurkumy
• oliwa 
• 30 g masła

Wykonanie:

Jedną łyżkę oliwy z masłem (1 plaster) rozgrzać na patelni, dorzucić posiekaną szalotkę i czosnek, dodać soczewicę, przyprawić solą, pieprzem oraz curry z kurkumą, podsmażyć, podlać winem (200 ml), a następnie wodą około 100 ml (tylko dozować), tak aby soczewica zmiękła, a jednocześnie nie była rozgotowana. Na osobnej patelni umyte i osuszone filety z łososia oprószone solą morską i pieprzem świeżo zmielonym przełożyć na rozgrzaną oliwę, smażyć od strony skóry do zrumienienia się. Przełożyć na drugą stronę i smażyć 2 minuty. Ułożyć na talerzach soczewicę wraz z usmażonym łososiem. Podawać ze świeżą sałatą (u mnie jest to rukola).

Proponowane wino do tego dania : Riesling d'Alsace.

Smacznego!