sobota, 28 czerwca 2014

Zaanlander 3-letni (Ser holenderski długo - dojrzewający)


Zaanlander 3-letni  (Ser holenderski długo-dojrzewający)

Zapraszam na degustację pysznego sera prosto z Holandii.
Zaanlander, wiek 3 lata, długo-dojrzewający, bardzo bogaty, kremowy smak. 
Powstały z mleka krowiego. Dobrze smakuje z kremem balsamicznym, a przyjemność delektowania się jego smakiem podkreśli kieliszek wina Porto, ja jednak wymienione wino zastąpiłam bardzo dobrym winem wytrawnym Château La Tulipe De La Garde Bordeaux Supérieur rocznik 2011 i chcę powiedzieć, że te dwa produkty, wykwintny ser i dobre czerwone wytrawne wino przeniosły mnie na tę chwilę do krainy szczęśliwości. Smakowanie dobrych produktów to dla mojego podniebienia raj, czego i innym życzę - dostępu do tych wspaniałości jak i ich smakowania.



Ser Old Amsterdam prezentuję tutaj.

Smacznego.

niedziela, 22 czerwca 2014

Tarte aux fraises - Tarta z truskawkami i kremem pâtissier


Tarte aux fraises - Tarta z truskawkami i kremem pâtissier

Zapraszam na kolejne szaleństwo truskawkowe na moim blogu. Tym razem na tartę z przepysznym kremem pâtissier. W tym smaku zakochałam się od pierwszego wejrzenia i posmakowania we Francji. Ten mistyczny krem doskonale komponuje się z ciastem francuskim i owocami. 

Składniki na tartę :
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 500 g świeżych truskawek
 Krem pâtissier :
  • 500 ml mleka
  • 1 jajko + 3 żółtka (wysokiej jakości)
  • 80 g cukru brązowego
  • 50 g mąki pszennej
  • 1 laska wanilii
Wykonanie :

Ciasto umieścić w formie, nakłuć widelcem, aby mocno nie wyrosło (można również pod ciężarem kamyczków oczyszczonych na papierze). Wysmarować ciasto białkiem. Temperatura pieczenia około 200 stopni, czas około 12 minut.
W garnku podgrzać mleko razem z wanilią, doprowadzić do wrzenia, po czym gotować jeszcze przez kilka minut, aby dobrze połączyły się smaki i odstawić. Do miski wbić całe 1 jajko i 3 żółtka (białka przydadzą się do innego deseru), dosypać cukier, utrzeć na kremową masę, stopniowo dosypywać podczas mieszania mąkę przez sito, następnie powoli dolewać gorące mleko, mieszając. Przelać z powrotem do garnka i doprowadzić do wrzenia, po czym gotować jeszcze przez minutę. Kontynuować mieszanie do uzyskania gęstego kremu. Przełożyć do miski, przykryć folią kuchenną masę i odstawić do wystygnięcia. Na ciasto wyłożyć krem, a na nim poukładać umyte i pokrojone (wedle preferencji) truskawki.



Smacznego et bon appétit !

sobota, 21 czerwca 2014

Karmelizowana młoda marchew z curry i cynamonem


Karmelizowana młoda marchew z curry i cynamonem
  
 Zapraszam na pyszną, karmelizowaną marchew. Jest to wspaniała przystawka lub dodatek do dań głównych. Słodycz i aromaty, wydobywające się z patelni podczas smażenia, zachęcają do jej skosztowania wszystkich, nawet tych, którzy za marchwią nie przepadają.

Polecam gorąco.

Składniki: 
  • 1 kg młodej marchwi 
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta curry 
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
Wykonanie:

Obrać marchew, zostawić zielone końcówki, opłukać. Ułożyć w garnku marchew, zalać wrzątkiem, dodać pól łyżeczki soli morskiej i pól cukru trzcinowego. Gotować około 15 minut. Na patelni rozpuścić masło, dodać resztę cukru, chwilę karmelizować. Odcedzoną marchew przełożyć do patelni, oprószyć cynamonem oraz curry i chwile smażyć do zrumienienia.


Smacznego.

piątek, 20 czerwca 2014

Sałata rzymska ze świeżym ogórkiem i kozim serem


Sałata rzymska ze świeżym ogórkiem i kozim serem

Dla ulubieńców przeróżnych sałat i sałatek, lekkich, zdrowych i bardzo prostych w przygotowaniu zapraszam dzisiaj na danie, które bardzo dobrze smakuje na śniadanie, przystawkę, jak również kolację.

Składniki:
  • 1 Sałata rzymska (najwspanialsza jeżeli z ogródka)
  • 120 g koziego sera (Palet de Chèvre PRÉSIDENT)
  • 1 świeży ogórek (najlepiej sezonowy z ogródka)
  • 1 garść świeżych liści bazylii
  • 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  •  1 cytryna
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

Umyte, osuszone liście sałaty rzymskiej podrzeć na mniejsze kawałki, ułożyć na talerzach, następnie pokrojony w pół plastry ogórek, pocięte listki bazylii. Oprószyć solą, pieprzem oraz zmielonymi orzechami (zmielone blenderem). Skropić oliwą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
 



Smacznego.

sobota, 14 czerwca 2014

Koktajl truskawkowy na deser


Koktajl truskawkowy na deser

Truskawkowe szaleństwo niech trwa i trwa *_*

Zapraszam na szybki i smaczny deser, który składa się z truskawek (500g), 2 łyżek jogurtu naturalnego, 200 ml maślanki i 3 łyżek cukru trzcinowego
Wszystko należy dokładnie zmiksować i podawać schłodzone (dzieci go uwielbiają).


Przystawka z wędzonego łososia i awokado


Przystawka z wędzonego łososia i awokado

Zapraszam na przystawkę z wędzonego łososia i awokado w towarzystwie aromatycznych oliwek, dojrzałego pomidora oraz kaparów. Jest to danie bardzo smaczne, pełne cennych witamin, dietetyczne i, co najważniejsze, szybkie w przygotowaniu. Można oczywiście dla skrócenia tego, jakże cennego dzisiaj czasu, zaangażować gości, co uczyni, że przystawka będzie ciekawsza, a może nawet wzbogacona o inne smaki jak i wspólną zabawę.

Składniki:
  • 2 dojrzale awokado
  • 2 duże dojrzale pomidory (albo kilka mniejszych)
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 garść czarnych oliwek (mogą być zielone, bez znaczenia)
  • 200 g wędzonego łososia
  • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 cytryna
  • 1 pęczek świeżego kopru
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

W misce w kolejności umieścić pokrojone pomidory (dla wrażliwszych bez skórki), awokado, łososia, oliwki, kapary lekko rozdrobnione, posiekany świeży koper, oliwę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny (1 łyżka), przyprawić solą i pieprzem (uwaga słony łosoś) i wszystko delikatnie wymieszać.



Smacznego.

poniedziałek, 9 czerwca 2014

Krem z kalafiora ze świeżym tymiankiem i parmezanem


Krem z kalafiora ze świeżym tymiankiem i parmezanem

Zapraszam na aksamitny krem z kalafiora z pachnącym tymiankiem i aromatycznym parmezanem.

Składniki:
  • 1 kalafior
  • 2 młode dymki cebulki (bez liści u góry)
  • 1 młoda marchew
  • 2 młode ziemniaki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 pęczek świeżego tymianku (może być suszony)
  • 3 goździki
  • 2 garści świeżo startego parmezanu
  • 100 ml słodkiej śmietanki
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 plaster masła
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1 łyżka soku z cytryny
Wykonanie:

Wyciąć głąb z kalafiora, pokroić na mniejsze różyczki, opłukać. Marchew, ziemniaki i dymkę obrać opłukać i pokroić na mniejsze kawałki, czosnek rozgnieść. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę, czosnek, oprószyć solą, cukrem, dorzucić goździki, tymianek, chwilę smażyć, dodać w kolejności marchew, ziemniaki, kalafior, podlać wodą (tak aby zakryć warzywa) gotować około 20 minut. Przygotować warzywa z wywarem do zmiksowania wyciągając łodyżki z tymianku oraz goździki. Ponownie wstawić na mały ogień krem, dodając słodką śmietankę, masło, sok z cytryny i starty świeżo parmezan. Doprawić resztą przypraw. Dobrze całość wymieszać do powstania aksamitnego kremu. Udekorować świeżym tymiankiem i parmezanem.



 Smacznego.

piątek, 6 czerwca 2014

Soufflé au fromage - Suflet serowy


Soufflé au fromage - Suflet serowy

Zapraszam na suflet serowy, wspaniały, delikatny i pulchny. Jego przygotowanie to wielka przyjemność. Składa się głównie z beszamelu, jajek i sera, oddzielnie łącząc żółtka, a na końcu ubite białka, by nadać sufletowi puszystości. Jako, że jest to danie francuskie powinien znaleźć się w nim obowiązkowo ser Comté numer jeden we Francji, ja zastąpiłam serem równie wspaniałym, a mianowicie długo dojrzewającą holenderską Goudą (jej wiek 1 rok) oraz angielskim Cheddarem. Potrzebne są pojemniczki do zapiekania w piekarniku, w Polsce nazywane kokilkami, a we Francji (bardzo popularne) ramequins - indywidualne, bądź większe naczynia żaroodporne.
Na wersję czekoladową zapraszam na tę stronę na moim blogu.

Proporcje na 6 ramequins.

Składniki:
  • 5 jajek (wysokiej jakości, u mnie tradycyjnie od szczęśliwych kurek)
  • 250 ml mleka
  • 30 g masła
  • 30 g mąki pszennej
  • 150 g sera Comté (u mnie holenderska wyśmienita Gouda i angielski Cheddar)
  • 1 gałka muszkatołowa  
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

Kokilki wysmarować masłem. Oddzielić żółtka od białek. Zetrzeć sery na tarce.W odpowiednim garnku roztopić masło, dodać mąkę i przysmażyć delikatnie, dolewać stopniowo mleko (można mieć w zapasie więcej mleka, by nie pozwolić masie na mocną gęstość. Przyprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Odstawić z ognia, dodać żółtka, wymieszać dokładnie, dodać starty ser, wymieszać na gładką masę. W osobnej misce ubić białka na sztywna masę i połączyć ze sobą obydwie masy. Przełożyć do wysmarowanych masłem odpowiednich pojemniczków, posypać jeszcze startym serem z wierzchu i piec w temperaturze 160 stopni około 45 minut. Podawać z sałatą i białym schłodzonym wytrawnym winem. Może to być bardzo dobre i na tę porę (wiosna/lato), jak i do samych serów: z regionu Alzacji (mojej ulubionej, bo od serca) Alsace Riesling, Pinot Blanc - Klevner, delikatne z Burgundii Chablis oraz lubiane przeze mnie Côté du Rhône.




Smacznego.

wtorek, 3 czerwca 2014

Prosty deser z truskawek i bitej śmietany


Prosty deser z truskawek i bitej śmietany

Zapraszam na szybki deser, wystarczą świeże owoce, słodka śmietanka i odrobina cukru.

Składniki:
  • truskawki (w zależności od potrzeb)
  • 200 g słodkiej śmietanki
  • 50 g cukru pudru
  • 1 cytryna
Wykonanie:

Śmietanę ubić w schłodzonej misce razem z cukrem na gęsty krem. Schłodzić w lodówce na czas dalszych przygotowań. Zetrzeć z uprzednio umytej cytryny skórkę (u mnie jest to cytryna BIO bez wosku). Dodać do ubitej śmietany. W pucharkach układać umyte, obrane i pokrojone truskawki na przemian ze schłodzonym kremem. Udekorować listkami mięty, bądź bazylii.




Smacznego.

Przystawka z cukinii, oliwek i sera feta


Przystawka z cukinii, oliwek i sera feta

Zapraszam na przystawkę z jednego z moich ulubionych warzyw, którym jest cukinia. Towarzyszą jej wspaniałe oliwki oraz ser feta.
Źródło ?
 Natchnienie i apetyt !

Składniki:
  • 1 młoda cukinia (dla jednej porcji - opcjonalnie)
  • 1 garść zielonych oliwek
  • 1 garść czarnych oliwek
  • 100 g sera feta
  • 1 garść świeżej bazylii
  • 2 łyżki uprażonego słonecznika
  • 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 szczypta soli morskiej (uwaga słony ser !)
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1/2 cytryny
Wykonanie:

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w cienkie paski wzdłuż, skropić oliwą i podsmażyć z obydwóch stron na patelni grillowej bądź innej. Oliwki przekroić na pól (dowolna koncepcja), listki bazylii pokroić w mini paseczki, ser feta na małe kawałki. Na talerzu ułożyć usmażoną cukinię i ozdobić przygotowanymi składnikami. Na koniec posypać uprażonym słonecznikiem i skropić oliwą oraz sokiem z cytryny. 
Przystawka gotowa. 



Smacznego.

poniedziałek, 2 czerwca 2014

Millefeuille z małych naleśników z truskawkami i bitą śmietaną


Millefeuille z małych naleśników z truskawkami i bitą śmietaną

Zapraszam na pyszny deser z okazji minionego Dnia Dziecka, który to powinno się świętować przez cały rok, zdrowo, świeżo, smacznie i z miłością ! 

Składniki na naleśniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • 3 świeże jajka wysokiej jakości (u mnie jak zwykle od zaprzyjaźnionego gospodarza, po prostu cudowne)
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego (nie jest konieczne)
Dodatki do naleśników:
  • 200 g słodkiej śmietanki
  • 50 g cukru pudru
  • 250 g świeżych truskawek
Wykonanie:

Składniki na naleśniki dokładnie wymieszać, obsmażyć na patelni z dwóch stron, wcześniej wysmarowanej dobrym tłuszczem tylko raz do pierwszego naleśnika (u mnie jest to czynione na ceramicznej patelni). Wyciąć koła (3 warstwy dla jednej porcji). W osobnej schłodzonej misce ubić śmietanę z cukrem na gęsty krem. Ułożyć na talerzu warstwami na przemian nakładając ubitą śmietanę i umyte, pokrojone w plasterki truskawki.


Smacznego.