poniedziałek, 27 stycznia 2014

Francuska zupa cebulowa zapiekana (Soupe à l'oignon gratinée)


 Francuska zupa cebulowa zapiekana (Soupe à l'oignon gratinée)

Przedstawiam tradycyjną francuską zupę cebulową, która cieszy się swoją popularnością już od czasów rzymskich. Jej pochodzenie wywodzi się z niższej warstwy społecznej, gdzie cebula była szeroko dostępna ze względu na łatwość jej uprawy. Noweczesna wersja tej potrawy pochodzi z XVII wieku, gdzie dochodzi czerstwe pieczywo w postaci grzanki, bulion wołowy i smażona cebula.

Legenda głosi, że zupę tę stworzył Ludwik XV późna nocą, w swoim domku myśliwskim, dysponujący tylko trzema składnikami : cebulą, masłem i szampanem. Ponadto jej wielkim miłośnikiem i poniekąd jej głównym krzewicielem, bowiem spopularyzował ją wśród arystokracji, był Stanisław Leszczyński. Oczywiście można tu przytaczać rożne inne historie o przygotowywaniu i powstawaniu tej jakże smacznej i aromatycznej potrawy.

W mojej wersji rosół wołowy zastąpiłam wodą, niemniej jednak można mieć przygotowany inny bulion, czy to drobiowy czy wołowy jak i sam warzywny. Trzeba jedynie zwrócić uwagę na to, że kiedy używamy bulionu redukujemy sól w zupie, pamiętajmy, że na końcu jeszcze zapiekamy z serem, ktory jest sam w sobie dosyć słony.
Zapraszam.

Potrzebne nam będą :



Składniki:
  • 4 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich (najlepszy będzie świeży tymianek)
  • 4 kromki bagietki (wypiek własny)
  • 200 ml białego wytrawnego wina (u mnie Chardonnay)
  • około 1-1,5 litr wody (albo bulionu)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 40 g masła
  • 60 g sera żółtego : Comté albo Gruyère (u mnie Cheddar)
Wykonanie:

W przygotowanym garnku rozgrzać masło, dorzucić pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek, zrumienić całość. Dodać tymianek (zioła prowansalskie), sól, pieprz, mąkę, lekko przyrumienić, podlać winem (déglacer), dodać wodę lub bulion i gotować na małym ogniu około 20 minut. Przyrumienić w piekarniku kromki bagietki około 5 minut, a następnie przełożyć je po jednej do miseczek żaroodpornych, zalać przygotowaną zupą, przesypać z wierzchu startym serem, zapiekać kolejne 5 minut do zrumienienia się sera.
Et voilà !


Bon appétit !

2 komentarze:

  1. Dziwi mnie, jak ja do tej pory nie natknelam sie na Twoj blog?! Przepisy proste i takie smakowite; miejsca, te mi znane i te jeszcze nie, w cudownej odslonie- wprost uczta dla oczu! Pozdrawiam serdecznie. Monika

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jest mi niezmiernie miło :)
      Pozdrawiam również i zapraszam na kolejne wpisy na moim blogu !

      Usuń