wtorek, 9 grudnia 2014

Oeuf cocotte aux truffes - Jajko zapiekane z truflami





Oeuf cocotte aux truffes - Jajko zapiekane z truflami

 
 
 
Urodzinowe śniadanie.
 
 
 
Składniki:
  • 1 jajko wysokiej jakości (1 kokilka, 1 osoba)
  • 100 g śmietanki kremówki (ja użyłam mleka)
  • 4 łyżki startego dobrego sera żółtego (u mnie Cheddar) 
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu 
  • 1 czarna trufla włoska 
  • szczypior do ozdoby
  • 20 g masła   
 Wykonanie:

Do wysmarowanej masłem kokilki dodać starty ser, śmietanę, wbić całe jajko, lekko oprószyć solą, pieprzem, dodać pokrojone cieniutko trufle. Zapiekać w naczyniu żaroodpornym w kąpieli wodnej około 6-10 minut w rozgrzanym piekarniku do 200°C. Przed podaniem ozdobić świeżymi ziołami. Podawać z grzankami.






 
 Smacznego. 

czwartek, 4 grudnia 2014

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy





Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy




Składniki:
  • 400 g suszonej czerwonej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 1 cebula (dowolna, u mnie czerwona)
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
  • 1 cytryna (BIO niewoskowana)
  • 4 goździki
  • 3 ziarna kardamonu
  • 1 laska cynamonu
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1 szczypta pieprzu białego
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka masła
  • pęczek świeżej natki pietruszki albo kolendry
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 3 szczypty soli morskiej grubej
  • woda
Wykonanie:

Do garnka na rozgrzaną oliwę i miód wrzucić posiekaną cebulę, czosnek i imbir, startą skórkę z cytryny (wcześniej cytryna wyszorowana, umyta i osuszona) dodawać stopniowo wszystkie przyprawy, lekko podsmażyć. Dorzucić startą marchew na dużych oczkach, następnie soczewicę, przemieszać kilka razy i dolać wodę przykrywając całość. Po 5 minutach soczewica wchłonie płyn, dodać wówczas przecier pomidorowy (może być to większa porcja). Na koniec dodać łyżkę masła i sok z cytryny. Ważne jednak, aby soczewica pozostała lekko al dente, a zupa nie była zbyt gęsta. Dlatego czas jej gotowania to zaledwie 5 minut, a całej zupy 15 minut. Podając zupę, na talerzu skropić ją oliwą  (pierwsze tłoczenie) i przyozdobić natką pietruszki. 





Smacznego.

niedziela, 16 listopada 2014

Mini frittata z warzywami, krewetkami i świeżym oregano





Mini frittata z warzywami, krewetkami i świeżym oregano



Proporcje na 3 foremki



Składniki:
  • 3 jajka (wysokiej jakości i z dobrego źródła)
  • 4 łyżki mleka
  • 50 g masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 100 g sera cheddar
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 młodej cukinii
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty pieprzu białego
  • kilka podgotowanych krewetek
Wykonanie: 

Do miski wbić 3 jajka, przyprawić solą i pieprzem, dodać mleko, posiekane świeże oregano, wymieszać na gładką masę, dosypać starty ser na małych oczkach. Na patelni rozgrzać oliwę + masło, dorzucić posiekaną szalotkę, czosnek i pokrojoną drobno paprykę i cukinię. Podsmażyć, po chwili dodać jajka. Ściętą lekko masę jajeczną przełożyć do foremek wysmarowanych masłem, ułożyć na masie obrane, oczyszczone i umyte krewetki, posypać serem, wstawić do pieca. Zapiekać około 10-15 minut w 200 stopniach.













Smacznego !

wtorek, 11 listopada 2014

Sałatka z oliwek, pieczonej papryki i rukoli




Sałatka z oliwek, pieczonej papryki i rukoli



 Szybko, zdrowo i smacznie.



Zapraszam.



Składniki:
  • 1 papryka
  • 2 garści rukoli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 garść zielonych oliwek
  • 1 garść czarnych oliwek
  • 1 jajko (świeże i  z dobrego źródła)
  • 4 fileciki anchois
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu białego
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1 szczypta imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka miodu
  • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżka wody przegotowanej

Lista składników jest długa, nie należy jednak się jej bać, ponieważ są to ozdobniki kubków smakowych. Oczywiście warzywa jak i dodatki do sosów to własna lista życzeń bądź możliwości na daną chwilę. Uwielbiam przeróżne sałatki i przystawki. Często zdarza się, że nie sięgam po danie główne z najprostszej przyczyny : brak miejsca ! Ale deser ? Oj nie, deser musi być ;) !

Wykonanie:

Umytą i osuszoną rukolę ułożyć na talerzach, następnie rozrzucić oliwki, paprykę pokrojoną w paski (moja papryka została wcześniej upieczona w całości w piekarniku, wydobywając w ten sposób jej cudowny aromat, a dla wrażliwszych także z powodu łatwości w usuwaniu skórki), jajko ugotowane na twardo i pokrojone na ćwiartki, cebulę w paseczki, może być szalotka, szczypior, co kto lubi i co ma pod ręka, ważne aby warzywa i inne produkty do naszych dań były świeże i z dobrego źródła.

Sos do sałatki:

Fileciki anchois wraz z rozgniecionym czosnkiem, przyprawami, oliwą, sokiem z cytryny i miodem należy zmiksować do konsystencji kremu oraz dodać wodę w celu połączenia się składników. Polać sałatkę sosem. Podawać z grzankami.






Smacznego !

wtorek, 4 listopada 2014

Madeleines - francuskie magdalenki






 Madeleines - francuskie magdalenki
  


Składniki: 
  • 2 jajka
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 łyżki mleka
  • 80 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 1 szczypta soli
  • 1 laska wanilii
Wykonanie: 

Wybić do miski 2 całe jajka. Dodać cukier, szczyptę soli, ubijać całość, dodając stopniowo resztę składników, a mianowicie wydrążony środek wanilii, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i na koniec roztopione masło. Dobrze wymieszaną masę schłodzić w lodówce do 30 minut.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto przekładać po jednej łyżce do każdej z muszli w formie. Piec około 10 minut.



Potrzebna forma do ciasteczek:






Efekt :
Rozpływające się w ustach, urocze !




 
 

 Smacznego.

niedziela, 26 października 2014

Sałatka z tuńczyka i gotowanej cukinii





Sałatka z tuńczyka i gotowanej cukinii




Sałatka, która doskonale nadaje się na przystawkę, jak również na lunch, czy też przekąskę między daniami. Nie musimy się jej obawiać, jest niskokaloryczna, lekka i zdrowa. To od nas zależy jakie zastosujemy dodatki.
Zapraszam.



Składniki:
  • 200 g tuńczyka z puszki (w sosie własnym)
  • 150 g pomidorków koktajlowych
  • 100 g oliwek
  • 2 młode cukinie
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 cytryny
Wykonanie: 

Cukinie w całości ugotować w posolonej wodzie (8-10 minut), zahartować. Schłodzoną pokroić w krążki (gotowanie cukinii zapewnia jej chrupkość i wilgotność wewnątrz). Dodać tuńczyka, oliwki, pomidory, posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać. Skropić oliwą oraz sokiem z cytryny.










Smacznego.

poniedziałek, 20 października 2014

Aromatyczny krem z dyni z kardamonem i goździkami




Aromatyczny krem z dyni z kardamonem i goździkami

 Wspaniała przystawka, pełna doznań smakowych w charakterze aromatycznego kremu z dyni.

Zapraszam.


Składniki:
  • 1 kg obranej i oczyszczonej dyni
  • 2 ziemniaki
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 l wywaru jarzynowego 
  • 3 ziarna kardamonu
  • 3 goździki
  • 2 szczypty kurkumy
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1 szczypta pieprzu
  • 2 szczypty soli morskiej (opcjonalnie)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 szczypty curry
  • 1/2 limonki 
  • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia  
Wykonanie: 

Na rozgrzaną oliwę oraz miód wrzucić posiekaną szalotkę, czosnek. Zeszklić, dodać rozgniecione ziarna kardamonu, goździki, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz dynię, dodać resztę przypraw, chwilę podsmażać. Podlać podgrzanym wywarem jarzynowym wraz z marchewką tak aby całość przykryć płynem (skład wywaru to : marchew, seler korzenny, seler naciowy, cebula, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz). Gotować wszystko do miękkości około 20 minut. Pozbyć się skorupek kardamonu, goździków, a następnie zmiksować wszystko na aksamitny krem, doprawić sokiem z limonki (około jednej łyżki). Na talerzu ozdobić uprażonymi pestkami z dyni oraz skropić delikatnie oliwą z pierwszego tłoczenia.



Smacznego.

poniedziałek, 13 października 2014

Vitello Tonnato - Cielęcina w sosie z tuńczyka z kaparami i pieprzem zielonym




Vitello Tonnato - Cielęcina w sosie z tuńczyka z kaparami i pieprzem zielonym



Przystawka włoska, podawana na zimno z delikatnej cielęciny (u mnie jest to szynka cielęca) ugotowana na białym wytrawnym winie, podana z aksamitnym sosem z tuńczyka na bazie majonezu i oliwy.
Prawdziwa uczta. 
Zapraszam.



Proporcje dla 4 osób
Składniki:
  • 800 g cielęciny
  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • kilka liści szałwii (można zastąpić liśćmi laurowymi)
  • 500 ml białego wytrawnego wina 
Sos do cielęciny (Sos z tuńczyka, anchois i kaparów)
  • 3 jajka (wysoka jakość)
  • około 200 g oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 limonka albo cytryna
  • 100 g tuńczyka w sosie własnym
  • 8 filetów anchois
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżeczka pieprzu zielonego 
Wykonanie:

Umyć i oczyścić mięso z błon. Przełożyć do garnka, dodać umyte i obrane warzywa, przyprawy. Zalać winem, uzupełnić wodą tak aby wszystko było przykryte płynem. Gotować na wolnym ogniu około 90 minut. Przygotowanie sosu należy rozpocząć od ugotowania dwóch jajek na twardo. Jedno jajko surowe umieścić w misce (wcześniej sparzone), dolać sok z limonki i ubijać dolewając drobnym strumieniem oliwę na gładki majonez. W kolejności dorzucać, tuńczyk, anchois, kapary, sok z limonki, dwa ugotowane na twardo żółtka, 2 łyżki wywaru z mięsa i całość zmiksować na jednolity krem. Na koniec dodać pieprz zielony. Ugotowane i ostudzone mięso pokroić w cienkie plastry i ułożyć na półmiskach. Przyozdobić przygotowanym sosem oraz kaparami.









Proponowane wino : Graves, Blanc (Białe), Bordeaux; Pinot Noir, Rouge (Czerwone), Bourgogne; Côtes de Provence, Rosé (Różowe), Provence.



Smacznego.

wtorek, 7 października 2014

Cykoria nadziewana kremem z ricotty, wędzonym łososiem i kawiorem




Cykoria nadziewana kremem z ricotty, wędzonym łososiem i kawiorem



Proponuję prostą i szybką w przygotowaniu przystawkę składającą się z cykorii, ricotty, jogurtu naturalnego, wędzonego łososia oraz kawioru.
Wykonanie jest proste. Cykorię należy opłukać, osuszyć, wyciąć gorzkie końce, rozdzielić listki, które w kolejności wypełnić wymieszanym (pól na pól) serem z jogurtem i szczyptą soli. Przykryć każdy z liści cykorii plastrem wędzonego łososia i ozdobić kawiorem. Ułożyć na półmisku, oprószyć pieprzem. Podawać ze schłodzonym szampanem bądź białym winem musującym : Crémant d'Alsace (moje ulubione).







Smacznego.

czwartek, 2 października 2014

Potrawka z kurczaka na białym winie z warzywami, kardamonem i świeżym tymiankiem




Potrawka z kurczaka na białym winie z warzywami, kardamonem i świeżym tymiankiem 



Proporcje dla dwóch osób.



Składniki:
  • 2 filety z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • 3 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 ml białego wytrawnego wina 
  • 200 g słodkiej śmietanki
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżka oliwy 
  • 1 plaster masła
  • 3 szczypty soli morskiej (wedle uznania)
  • 3 szczypty świeżo zmielonego pieprzu kolorowego
  • 1 łyżka miodu kwiatowego
  • kilka gałązek świeżego tymianku
Wykonanie:

 
Filety umyć, ususzyć, pokroić na małe kawałki. Marchew i seler pokroić w małą kostkę. Szalotki pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na rozgrzaną oliwę z masłem wrzucić szalotkę, czosnek, lekko posolić, dodać miód, marchew, seler, świeży tymianek, kardamon, dodać resztę przypraw i chwilę podsmażać. Kiedy zmiękną warzywa dodać kurczaka, podsmażyć, podlać winem, zostawić na około 3 minuty, dodać śmietankę i pozostawić do zredukowania się sosu. Na koniec wyciągnąć gałązki tymianku z potrawy i zastąpić świeżymi przyozdabiając talerze. Do dania pasuje ryż, kasze i wszelkie makarony, ja podałam ze świeżo upieczoną przez siebie bagietką, by móc intensywniej delektować się wspaniałym winnym i kremowym sosem.




 
 
 
 
Proponowane wina do tego dania : Alsace Pinot Gris (Tokay), Mâcon villages - Bourgogne, Champagne. Z czerwonych win : Lalande de Pomerol - Bordeaux, Alsace Pinot Noir, Chorey Lès Beaune - Bourgogne.



Smacznego.

środa, 1 października 2014

Śledzie pod kremową kołderką jogurtową z rodzynkami i cebulą w piórka




Śledzie pod kremową kołderką jogurtową z rodzynkami i cebulą w piórka



Przystawka ze śledzi w kilka minut w nieco słodkich smakach.
Zapraszam.



Składniki:

  • 500 g śledzi
  • 500 g jogurtu typu greckiego
  • 1 garść rodzynek
  • 2 małe cebule
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki octu balsamicznego z białego wina
  • 1/2 cytryny
  • kilka gałązek świeżego tymianku
Wykonanie: 

Śledzie opłukać, wysuszyć, pokroić na mniejsze części, oprószyć pieprzem i skropić sokiem z cytryny, odstawić. Jogurt zmieszać z solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym na aksamitny krem. Dodać pokrojoną w piórka cebulę i dorzucić rodzynki. Śledzie przykryć przygotowanym kremem jogurtowym i przyozdobić świeżym tymiankiem. Podawać z grzankami.







Smacznego.

czwartek, 25 września 2014

Zapiekany ser feta z przyprawami i oliwkami




Zapiekany ser feta z przyprawami i oliwkami
Zapraszam na oryginalny ser feta na bazie mleka owczego i koziego zapiekany w folii aluminiowej z przyprawami i aromatycznymi oliwkami greckimi. Dla smakoszy prawdziwa uczta.
Składniki:
  • 200 g sera FETA (oryginalna grecka feta z pasteryzowanego mleka owczego i koziego w solance.
  • 2 szczypty przyprawy oregano
  • 1 szczypta świeżo zmielonego kolorowego pieprzu
  • 1 garść czarnych oliwek z pestkami (oryginalne i aromatyczne)
  • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia (wysokiej jakości)
  • 1 garść sałaty rukoli 
  • 1 dojrzała czerwona papryka
  • kilka pomidorków koktajlowych 
Wykonanie: 

Wyłożyć na folię aluminiową ser, oprószyć przyprawami, skropić oliwą, nałożyć oliwki, przykryć folią, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 °C okolo15 minut. Przed podaniem skropić jeszcze oliwą. Podawać na dowolnej sałacie ze świeżą papryką i pomidorami.



Smacznego.

sobota, 20 września 2014

Figi zapiekane z gorgonzolą, miodem i świeżym tymiankiem




Figi zapiekane z gorgonzolą, miodem i świeżym tymiankiem



Zapraszam na bardzo smaczny deser na ciepło z figami w roli głównej. Nie wymaga on wielu składników i długiego czasu do przygotowania, a przyjemność w smakowaniu ogromna.
 
 
 
Składniki:
  • 4 dojrzale figi (na 2 osoby)
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 50 g Gorgonzoli
  • 1 łyżka uprażonych włoskich orzechów 
  • 1 łyżka oliwy
  • 4 łyżki miodu wielokwiatowego
Wykonanie: 

Figi umyć, osuszyć, odkroić końcówki, przekroić na krzyż do połowy. Naczynie żaroodporne wysmarować delikatnie oliwą. Ułożyć w nim figi, do każdej wlać około 1 łyżeczki miodu i ponadziewać małymi kawałkami gorgonzoli. Położyć na nich gałązki świeżego tymianku. Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni około 10-15 minut do połączenia się smaków. Przed podaniem pozbyć się upieczonych gałązek tymianku i udekorować uprażonymi orzechami. Podawać na ciepło.


Przed pieczeniem:






Smacznego.

środa, 17 września 2014

Filet z łososia na czerwonej soczewicy i białym winie




Filet z łososia na czerwonej soczewicy i białym winie

Smażony łosoś, któż go nie lubi ?
Tym razem proponuję go w towarzystwie uroczej i bardzo zdrowej soczewicy, koloru czerwonego, podduszonej z delikatną szalotką i czosnkiem na białym winie.
Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób. 

Składniki:
  • 2 świeże filety z łososia ze skórą (około 400 g)
  • 200 g suszonej soczewicy
  • 2 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 ml białego wytrawnego wina (Riesling d'Alsace)
  • sól morska
  • świeżo mielony kolorowy pieprz 
  • 1/2 łyżeczki curry 
  •  1 szczypta kurkumy
  • oliwa 
  • 30 g masła
 Wykonanie:
Jedną łyżkę oliwy z masłem (1 plaster) rozgrzać na patelni, dorzucić posiekana szalotkę i czosnek, dodać soczewicę, przyprawić solą, pieprzem oraz curry z kurkumą, podsmażyć, podlać winem (200 ml), a następnie wodą około 100 ml (tylko dozować), tak aby soczewica zmiękła, a jednocześnie nie była rozgotowana. Na osobnej patelni umyte i osuszone filety z łososia oprószone solą morską i pieprzem świeżo zmielonym przełożyć na rozgrzaną oliwę, smażyć od strony skóry do zrumienienia się i z drugiej strony również. Ułożyć na talerzach soczewicę wraz z usmażonym łososiem. Podawać ze świeżą sałatą (u mnie rukola).





Proponowane wino do tego dania : Riesling d'Alsace.

Smacznego.

sobota, 13 września 2014

Łosoś wędzony z kaparami na przystawkę




Łosoś wędzony z kaparami na przystawkę



Składniki:
  • 200 g wędzonego łososia (dla dwóch osób)
  • 1 łyżka kaparów
  • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia (u mnie BIO)
  • 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • kilka gałązek szczypiorku
  • kolorowy pieprz
Wykonanie:

Ułożyć płaty łososia na półmisku. W osobnej misce zmieszać ze sobą oliwę, sok z limonki (1 łyżka), musztardę do otrzymania aksamitnej emulsji. Dodać do sosu kapary. Delikatnie polać nim łososia. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Przyozdobić posiekanym szczypiorkiem oraz limonką.















Proponowane wino do łososia wędzonego : Alsace Gewurztraminer, Alsace Pinot Gris (Tokay), Alsace Riesling.


Smacznego.

piątek, 12 września 2014

Naleśniki z karmelizowanym ananasem





Naleśniki z karmelizowanym ananasem 



Składniki:
  • Naleśniki (przepis tutaj)
  • 1 dojrzały ananas 
  • 4 łyżki miodu kwiatowego 
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 2 szczypty cynamonu
  • 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
Wykonanie:

Okroić ananasa ze skóry, odkroić boki, zostawić twardy środek (niejadalny). Plastry ananasa pokroić w kosteczkę. Na rozgrzanym miodzie smażyć ananasa, z odrobiną cukru i cynamonu, karmelizować kilka minut. Ananas powinien pozostać lekko chrupiący. Na osobnej patelni zmielone na drobne kawałeczki orzechy włoskie uprażyć z odrobiną cukru trzcinowego dla nadania im słodyczy. 
Przełożyć naleśnika konfiturą, a następnie oprószyć uprażonymi na słodko orzechami włoskimi.







Smacznego.

środa, 10 września 2014

Figi z kozim serem na francuskim cieście




Figi z kozim serem na francuskim cieście



Przystawka i deser. Owoce, ser, miód i ciasto.
Zapraszam.



Składniki:
  •  około 400 g świeżych fig
  • 1 kozi ser Président (rolada i jeden z moich ulubionych)
  • 1 ciasto francuskie
  • miód kwiatowy
  • 1 garść uprażonych migdałów
Wykonanie:

Wyłożyć ciasto na formę, poprzekłuwać widelcem, włożyć do pieca rozgrzanego do 200 stopni na 10-15 minut (dobrze jest wyłożyć ciężkimi kamyczkami na papierze do pieczenia, albo może to być suszona fasola?). Figi dobrze opłukać, odkroić czubki, a następnie przekroić w krążki, ser kozi również w krążki. Dno podpieczonego ciasta wysmarować miodem, następnie ułożyć na przemian figi z serem. Piec kolejne 10-15 minut (w zależności od pieca, ciągle pod okiem). Po upieczeniu posypać uprażonymi migdałami i udekorować liśćmi świeżej mięty. (Można jeszcze polać miodem, przecież to nie grzech przed upieczeniem jak i po. Tak na marginesie *_*).












Smacznego.

wtorek, 9 września 2014

Carpaccio z pieczonych buraków z kozim serem




Carpaccio z pieczonych buraków z kozim serem
 
 
 
Polecam na przystawkę carpaccio z pieczonych buraków z kozim serem w połączeniu z wyborną oliwą z pierwszego tłoczenia, ciemnym octem balsamicznym, miodem wielokwiatowym oraz uprażonym  sezamem. 
Zapraszam.


Składniki: 
  • 4 buraki (u mnie typ podłużny)
  • 1 kozi ser Président (rolada)
  • uprażony sezam
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony
  • miód wielokwiatowy
  • oliwa z pierwszego tłoczenia (u mnie BIO)
  • ocet balsamiczny ciemny
 Wykonanie:
Buraki opłukać, przełożyć do folii do pieczenia, zapiąć, ułożyć w żaroodpornym naczyniu i piec około 1 godziny i 15 minut, w zależności od pieca przy 210 stopniach. Po wystudzeniu, obrać ze skóry, a następnie pokroić w cienkie plastry. Ułożyć je na półmisku, a pomiędzy kawałki cudownego i aksamitnego koziego sera Président. Lekko oprószyć solą morską, pieprzem, skropić oliwą, ciemnym octem balsamicznym i miodem. Na koniec przyozdobić uprażonym sezamem oraz świeżymi liśćmi mięty.
  




 
Smacznego.

poniedziałek, 8 września 2014

Pappardelle z marchewki




Pappardelle z marchewki



Pappardelle z marchewki to bardzo ciekawy sposób na zastąpienie makaronu oraz na urozmaicenie smakowe. Nie wymaga ono wielu składników ani czasu, a dodatek pozostawiam w wyborze, mięsny, rybny czy tak jak w moim przypadku jajko sadzone na maśle. Ważne aby wszystkie te składniki pochodziły z dobrych i naturalnych źródeł, wówczas zapachy i smaki sprawią nam wielka przyjemność.
Zapraszam.



Składniki:
  • 6 marchewek (najlepiej z ogródka i w proporcjach dla 2 osób)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki miodu kwiatowego
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 2 szczypty ziół włoskich
  • 3-4 szczypty curry
Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę, miód, dodać curry i inne przyprawy. Pokrojoną odpowiednią obieraczką do warzyw marchew, dorzucić do rozpuszczonych w tłuszczu i miodzie przypraw, chwilę całość karmelizować. (Nie pozbawiać chrupkości tej marchwi, bo straci ona na wartości w daniu) Podawać z dowolnym dodatkiem, u mnie jest to swojskie jajko, usmażone na maśle, szczęśliwie, bo podwójne żółtko ;).








Smacznego.


sobota, 6 września 2014

Kolorowa sałatka z ciecierzycą i fasolą




Kolorowa sałatka z ciecierzycą i fasolą
 
 
 
Inspiracją na tę sałatkę jest przede wszystkim apetyt i brak czasu. Wykonuje się ją bardzo szybko, a witaminy w niej zawarte zadbają o nasze zdrowie i dobre samopoczucie.
Zapraszam.



Proporcje dla dwóch osób:



Składniki:
  • 2 garści sałaty rukoli
  • 100 g ciecierzycy ugotowanej 
  • 100 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • 1 czerwona cebula
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 1 czerwona papryka
  • 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia (u mnie oliwa BIO)
  • 2 łyżki octu balsamicznego ciemnego
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty pieprzu kolorowego świeżo zmielonego
  • świeża natka pietruszki
Wykonanie:

Na półmiski wyłożyć umytą i osuszaną rukolę, pokrojone pomidorki, paprykę, cebulę, obsypać warzywa ciecierzycą i fasolą, pociętą natką pietruszki, a na końcu oprószyć solą, pieprzem oraz skropić wyborną oliwą i octem balsamicznym. 
 
 
 




Smacznego.

piątek, 5 września 2014

Camembert zapiekany z czosnkiem i tymiankiem




Camembert zapiekany z czosnkiem i tymiankiem

Polecam dzisiaj degustację sera Camembert na ciepło w aromatycznym tymianku i czosnku.


Składniki: 
  • 1 Camembert (dla jednej osoby)
  • 1 ząbek czosnku 
  • kilka gałązek świeżego tymianku 
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia 
  • 1 łyżka miodu kwiatowego (najlepiej lawendowy)    
  • 1 bagietka (wypiek własny
 Wykonanie:
Ser umieścić bez folii w opakowaniu drewnianym, ponacinać nożem, w otwory włożyć pokrojony w plastry czosnek oraz świeże listki tymianku. Skropić oliwą, miodem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni na około 10 minut. Podawać na gorąco ze świeżą bagietką.




  













Proponowane wino:
 Pinot Blanc 2012, Cave de Beblenheim - Alsace, France





Smacznego et  Bon appétit !