niedziela, 29 grudnia 2013

Pstrąg łososiowy pieczony w folii




Pstrąg łososiowy pieczony w folii


Dla dwóch osób.
 
 
Składniki:
  • 1 świeży pstrąg łososiowy
  • 1 cytryna
  • 1 szalotka albo czerwona cebula
  • świeży rozmaryn i tymianek (albo suszone zioła prowansalskie)
  • sól morska gruba
  • pieprz świeżo zmielony
  • oliwa 2 łyżki
  • 40 g masła 
Sos do ryby:
  • 1 szalotka
  • 200 g śmietany kremówki
  • 1 szczypta soli morskiej grubej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1/2 cytryny
  • 30 g sera gorgonzola (bądź innego)
Wykonanie:

Pstrąg oczyszczony, umyty, osuszony lekko skropić oliwą, natrzeć solą i pieprzem z zewnątrz i wewnątrz. Ułożyć wewnątrz zioła, plastry cytryny, szalotki i masła. Zawinąć w folie i wstawić do rozgrzanego pieca 200 stopni na 35 minut. Po upływie tego czasu otworzyć folie i piec jeszcze 10 minut. Sos do ryby przygotować w osobnym garnku, podsmażyć na maśle szalotkę, przyprawić solą i pieprzem, zeszklić, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, śmietankę, zredukować sos, dodać ser. Rybę podawać sosem i z frytkami bądź ulubionymi innymi dodatkami.








Smacznego.

środa, 25 grudnia 2013

Francuskie wigilijne ciasto - Bûche de Noël au chocolat


Bûche de Noël au chocolat 

Tradycyjne ciasto wigilijne w kształcie polana drewna, spożywane tuż po pasterce we Francji i innych krajach. 

Zapraszam.

Składniki na biszkopt:
  • 125 g cukru
  • 4 jajka
  • 100 g maki pszennej
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
Składniki na krem czekoladowy:
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka cieplej wody
  • 60 g masła
  • 150 g cukru pudru
 Wykonanie:

Do jednej miski wybić żółtka, do drugiej białka. Do żółtek dodać cukier, mieszac do uzyskania kremu, dodać masło, mąkę, proszek do pieczenia, mieszać. W drugiej misce, ubić białka ze szczyptą soli na sztywną masę, dodać ją do masy kremowej. Ułożyć na papierze do pieczenia wcześniej wysmarowanym masłem. Piec w temperaturze 180 stopni 12 minut. Następnie zwinąć w rulon razem z papierem. W tym czasie, w kąpieli wodnej roztopić czekoladę. W misce ubić masło z cukrem, dodać roztopioną czekoladę. Rozwinąć roladę, wysmarować kremem czekoladowym i zwinąć ponownie. Całość wysmarować masą wraz z odciętym czubkiem.



Joyeux Noël et bon appétit !

sobota, 21 grudnia 2013

Cykoria zapiekana w kremowym sosie serowo - śmietanowym


Cykoria zapiekana w kremowym sosie serowo - śmietanowym

Proporcje dla dwóch osób:  
 
Składniki:
  •  4 cykorie
  • 100 g kremowego sera francuskiego (Crémeux de Normandie)
  • 10 plastrów dobrego żółtego sera
  • 40 g masła
  • 200 ml słodkiej śmietanki
  • 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 2-3 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu
  • 3 szczypty papryki słodkiej
  • kilka gałązek świeżej natki pietruszki
Wykonanie:

Umytą, osuszoną i przekrojoną wzdłuż na pól cykorię ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przyprawić delikatnie solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na każdej polówce położyć plastry kremowego sera francuskiego, oraz masła, zalać śmietanką. Przykryć całość plastrami dobrego sera żółtego i oprószyć słodką papryką. Piec w temperaturze 180 stopni około 35 minut. Na talerzu ozdobić świeżą natką pietruszki.
Efekt ? Raj dla podniebienia *_*


Smacznego.

Przystawka z łososia wędzonego na cykorii z kremowym serem francuskim


Przystawka z łososia wędzonego na cykorii z kremowym serem francuskim

Wykwintna przystawka na zimno, która bardzo dobrze komponuje się na wigilijnym stole i jest naprawdę bardzo smaczna.
Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób.

Składniki:
  • 2 cykorie
  • 200 g łososia wędzonego na zimno
  • 150 g kremowego sera francuskiego, na przykład Crémeux de Normandie
  • 2 łyżki oliwy Extra Vergine
  • 1/2 limonki
  • 1 łyżka pokrojonego świeżego szczypiorku
  • kilka ziaren czerwonego pieprzu
Wykonanie:

Cykorie opłukać, osuszyć odciąć końcówki, ułożyć liście na talerzu. Pokrojony w paski ser ułożyć na cykorii, następnie płaty łososia. Skropić świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i oliwą. Przyozdobić szczypiorkiem i świeżo zmielonym czerwonym pieprzem.





 Smacznego.

niedziela, 15 grudnia 2013

Sposób na brukselkę


Sposób na brukselkę

Natchnienie chwili.
Zapraszam. 

Składniki:
  • 900 g świeżej brukselki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 100 g masła
  • 3 łyżki octu winnego
  • 2,5 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • kilka gałązek świeżej natki pietruszki
Wykonanie: 

Każdą brukselkę oczyścić, odciąć końcówkę, odrzucić zewnętrzne listki, naciąć lekko na czubku na krzyż. Opłukać. Gotować w wodzie około 7 minut. Do wody dodać szczyptę soli morskiej, 1 łyżeczkę cukru i pol łyżeczki kminku. Następnie odcedzić, przepłukać zimną wodą. Na patelni rozgrzać oliwę z grubym plastrem masła, wrzucić posiekaną cebulę, dodać szczyptę-dwie soli morskiej, 1,5 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki curry i chwilę karmelizować, dodać ocet winny 2-3 łyżki, resztę masła, zredukować sos i dodać ugotowaną brukselkę. Wymieszać wszystko i dusić około 3-4 minut. Ozdobić posiekaną natką pietruszki. Podawać ze świeżym pieczywem.


Smacznego.

sobota, 14 grudnia 2013

Kapusta pekińska w sosie jogurtowo-musztardowym z dodatkiem świeżej szałwii


Kapusta pekińska w sosie jogurtowo-musztardowym z dodatkiem świeżej szałwii

Propozycja witaminowa.
Zapraszam. 

Składniki:
  • 1/2 kapusty pekinskiej
  • 2 czerwone papryki
  • 2 czerwone cebule
  • 1 puszka kukurydzy
  • kilka świeżych liści szałwii
  • kilka gałązek świeżej natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżego koperku
Sos do sałatki:
  •  3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1,5 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Warzywa umyte i osuszone pokroić na drobne kawałki, dodać posiekaną szałwię, pietruszkę, koperek, kukurydzę i wymieszać w misce. W osobnej miseczce połączyć wymienione składniki do sosu do powstania aksamitnej i jednolitej masy, dodać do warzyw, wymieszać. Można podawać ze świeżą bagietką albo jako dodatek do obiadu.



 Smacznego.

sobota, 7 grudnia 2013

Smażony amur w sosie śmietanowym ze szpinakiem i gorgonzolą



Smażony amur w sosie śmietanowym ze szpinakiem i gorgonzolą



Wspaniała soczysta i delikatna o białym mięsie ryba.
Szybka i łatwa w przygotowaniu. 
Również alternatywa na polską wigilijną kolację.
Zapraszam.



Proporcje dla dwóch osób.



Składniki:
  • 500 g świeżego amura
  • 1 cytryna
  • sól morska
  • pieprz
  • oliwa (do smażenia)
  • 2 ząbki czosnku w skorupce
Sos śmietanowy ze szpinakiem i gorgonzolą:
  •  200 g śmietany kremówki
  • 1 garść świeżego szpinaku
  • 1 szalotka
  • 30 g masła
  • 1/2 cytryny
  • 2-3 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 50 g sera gorgonzola
Wykonanie:

W odpowiednim niewielkim garnku roztopić masło, dorzucić posiekaną szalotkę, lekko posolić, oprószyć cukrem, dorzucić umyty uprzednio i pokrojony szpinak. Dolać śmietankę, a następnie dorzucić pokrojony ser gorgonzola, doprawić pieprzem, zredukować sos. 
Rybę umytą i osuszoną, pokrojoną w kawałki skropić cytryną, przyprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie rybę osuszyć i smażyć na oliwie wraz z ząbkami czosnku zaczynając od strony skóry i z każdej po 3-4 minuty.
Gotowe.

Życzę smacznego.

piątek, 6 grudnia 2013

Sałata rukola, awokado, gorgonzola, czarne oliwki i pomidor w sosie winegret


Sałata rukola, awokado, gorgonzola, czarne oliwki i pomidor w sosie winegret

Mikołajkowa sałatka, niezwykle zdrowa i smaczna.
Zapraszam.

Proporcje dla 2 osób.

Składniki:
  •  2 garści sałaty rukoli
  • 1 awokado
  • kilka czarnych oliwek
  • 2 pomidory
  • 100 g sera gorgonzola
Klasyczny Sos winegret:
  •  3 łyżki oliwy (z pierwszego tłoczenia)
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

Umytą sałatę i osuszoną wyłożyć na talerz wraz z pokrojonym awokado i pomidorem. Ułożyć oliwki, ser gorgonzole i polać sosem winegret.


Smacznego.