środa, 28 sierpnia 2013

Sałata rukola z serem pleśniowym, pomidorami i oliwkami w sosie winegret




Sałata rukola z serem pleśniowym, pomidorami i oliwkami w sosie winegret


Polecam sałatkę na przystawkę, bardzo prostą i szybką w przygotowaniu z 4 składników: sałata rukola, pomidory, oliwki, ser pleśniowy.


Sos winegret proponowany to:

  •  3 łyżki oliwy (Extra virgin)
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka miodu akacjowego
  • 1 szczypta pieprzu 


Wszystkie składniki do sosu mieszamy energicznie uzyskując balsamiczny krem. Polewamy sałatkę i gotowe.


Smacznego.

poniedziałek, 19 sierpnia 2013

Pizza z pomidorami i cebulą na serze Gouda


Pizza z pomidorami i cebulą na serze Gouda

Przepis na ciasto do pizzy oraz na sos do niej znajduje się tutaj

Pozostałe składniki to:

  • 1 cebula
  • kilka czarnych oliwek
  • 4 dojrzale pomidory
  • oregano 
  • 200 g sera Gouda
  • oliwa z pierwszego tłoczenia Extra Virgin
Wykonanie:

Na startym serze o dużych oczkach ułożyć pokrojoną w paski cebulę i pomidory w plastrach. Udekorować oliwkami i posypać lekko oregano i oprószyć pieprzem. Po upieczeniu ozdobić jeszcze świeżymi listkami oregano, skropić oliwą z pierwszego tłoczenia.


Smacznego.

niedziela, 18 sierpnia 2013

Ryż ze świeżą bazylią i miętą


Ryż ze świeżą bazylią i miętą

Ryż podany do dania głównego nie musi być wcale nudny, wystarczy dorzucić do ugotowanego już masło i świeże zioła, a uzyskamy bardzo smaczny i aromatyczny dodatek, pasujący idealnie do ryb i białych mięs.

Składniki:
  •  1 szklanka ryżu długoziarnistego 
  • 2 szklanki wody
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 garść świeżej bazylii
  • 1 garść świeżej mięty
  • 30 g masła
 Wykonanie:

Ryż gotować około 10 minut na małym ogniu bez przykrycia, z odrobiną soli, do odparowania wody tak aby było al dente, (to bardzo ważne, ryż nie może być rozgotowany i klejący). Do ugotowanego gorącego ryżu dodać masło, wymieszać całość, a następnie dorzucić posiekane zioła. Podawać.


Smacznego.

czwartek, 15 sierpnia 2013

Roladka z cukinii z ricottą, świeżą bazylią i oregano


Roladka z cukinii z ricottą, świeżą bazylią i oregano

Przystawka z cukinii, niezwykle smaczna i delikatna w smaku.
 Gorąco polecam.

Składniki:
  • 2 cukinie
  • 200 g sera ricotta
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • sól morska
  • pieprz
  • kilka gałązek świeżego oregano
  • 1 garść świeżej bazylii
  • papier kuchenny
  • folia kuchenna
Wykonanie:

Umytą cukinię pokroić na mniej więcej dwu milimetrowe plastry wzdłuż. Oprószyć solą i odstawić na jakąś chwilę. Po wypuszczeniu soków wypłukać plastry i osuszyć papierem kuchennym. Wstawić je do pieca na jakieś 10-15 minut w temperaturze 200 stopni, ułożone na papierze do pieczenia, nie pozwalając na zbyt mocne wysuszenie się. Po wystygnięciu ułożyć je na folii kuchennej. W osobnej misce wyrobić masę serową z ricotty, oliwy, 1 szczypty pieprzu i soli, posiekanej bazylii i oregano. Na plastry cukinii wyłożyć masę i zwinąć w roladkę, ścisnąć i włożyć do lodówki na minimum 6 godzin. Podawać z dobrą oliwą.


Smacznego.

środa, 14 sierpnia 2013

Danie wegetariańskie - kotlet sojowy z różowym puree i sałatką z rukoli


Danie wegetariańskie - kotlet sojowy z różowym puree i sałatką z rukoli

Danie dla osób, które nie jedzą mięsa i nie tylko. Przepis na kotlety sojowe znajduje się tutaj
Zapraszam.

Przepis na różowe puree :
  • 3-4 ziemniaki
  • 1 ugotowany burak
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej 
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mleka
Sałatka z rukoli :
  • 1 garść rukoli
  • 2 ogórki małosolne
  • 2 dojrzale pomidory
  • 1 cebula
  • kilka czarnych oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
Wykonanie:

Gotujemy umyte ziemniaki w osolonej wodzie przez 20 minut z jednym ząbkiem czosnku. Osobno ugotowany burak kroimy w kostkę i dołączamy do ugotowanych i odcedzonych ziemniaków, dodajemy szczyptę pieprzu, gałki muszkatołowej, masło, mleko i miksujemy bądź ugniatamy tłuczkiem na masę puree. Do osobnej salaterki dorzucamy umytą rukolę, pokrojone w kostkę ogórki, pomidory, cebulę, posiekany czosnek, doprawiamy, skrapiamy oliwą, octem, mieszamy i układamy na talerzu w towarzystwie różowego puree i kotletów sojowych.


Smacznego.

wtorek, 13 sierpnia 2013

Pizza z serem Gouda, anchois i pomidorami


Pizza z serem Gouda, anchois i pomidorami

Zapraszam do mnie na kolejną pizzę, która jest szybka, prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna o czym świadczy jej ekspresowe zniknięcie z talerza i wołanie o : "Jeszcze, jeszcze !". Lato to odpowiednia pora na smakowanie tego dania, a najlepiej zrobić to na miejscu w pięknej Italii, lecz jeśli nie jest nam w tej chwili po drodze, możemy ten czar odtworzyć we własnym domu przestrzegając wszystkich zasad kulinarnych i w doborze odpowiednich składników. Pasta pomidorowa (bez żadnych dodatków), mąka pszenna, drożdże, odpowiedni ser, dobra gatunkowo oliwa z oliwek, pieszcząca nasze podniebienie, pasja, chęć do pracy i oczywiście dobre wytrawne wino gwarancją udanej i smacznej kolacji !
Zapraszam.

Przepis na ciasto i sos do pizzy znajduje się tutaj

Składniki do pizzy:
  • 400 g sera Gouda
  • 60 g anchois
  • 4 dojrzale pomidory
  • świeże oregano (kilka gałązek) do udekorowania pizzy po upieczeniu
  • 1 garść czarnych oliwek
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia Extra Virgin 

Wykonanie:

Na wyrobionym cieście, ułożonym na formie rozsmarowujemy zrobiony przez nas sos, posypujemy startym na dużych oczkach serem, układamy nasze fileciki anchois na przemian z pokrojonymi w plastry pomidorami, dekorujemy oliwkami i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Po upieczeniu ozdabiamy pizze świeżym oregano i skrapiamy jeszcze lekko oliwą (uwielbiam to !*_*).



Życzę smacznego.

Zupa krem z cukinii, ziemniaków i soi







Zupa krem z cukinii, ziemniaków i soi
 
 
 
Składniki:
  • 2 cukinie
  • 3 ziemniaki
  • pól szklanki ugotowanej soi
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 szczypty pieprzu
  • 1 szczypta papryki słodkiej
  • pól łyżeczki kurkumy
  • 4 goździki
  • 1 garść świeżej bazylii
  • kilka gałązek świeżego oregano
  • 2-4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 limonka
 Wykonanie:

Umyte i pokrojone warzywa wrzucamy na rozgrzaną oliwę, chwilę smażymy, a następnie dosypujemy soję, goździki  i przykrywamy całość wodą w garnku. Jest to proporcja płynu pozwalająca na uzyskanie kremu w połączeniu ze składnikami. Dodajemy startą skórkę z limonki, przyprawy. Gotujemy około 20 minut. Przy końcu dorzucamy bazylię, oregano i wyciskamy sok z limonki.  Miksujemy. Wstawiamy ponownie na ogień i gotujemy jeszcze przez 2 minuty łącząc delikatnie z polową kremu - czyli jogurtu naturalnego 4 łyżki + 1-2 łyżki oliwy (dobrej jakości, najlepiej z pierwszego tłoczenia). Na talerzu ozdabiamy jeszcze świeżą bazylią i kremem jogurtowo-oliwnym.







 Smacznego.
 

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Domowa zapiekanka z anchois, żółtym serem i pomidorami


Domowa zapiekanka z anchois, żółtym serem i pomidorami

Szybka przekąska, śniadanie, kolacja. Wystarczy dobry ser, świeże pomidory, smaczny dodatek (ryby, wędliny albo bez dodatku) oczywiście pieczywo i posiłek w 10 minut gotowy. Zapraszam.

Składniki:
  • pieczywo (bagietka lub inne dowolne)
  • 1 łyżka oliwy
  • 3 łyżki pasty pomidorowej
  • 1 szczypta oregano
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu 
  • kilka filecików anchois 
  • 150 g żółtego sera (u mnie Bursztyn)
  • świeża bazylia
Wykonanie:

W miseczce łączymy ze sobą pastę pomidorową z oliwą, solą, pieprzem i oregano. Smarujemy sosem przekrojone na pól pieczywo, posypujemy startym na dużych oczkach serem, układamy nasz dodatek (u mnie jest to anchois) przykrywamy plastrami dojrzałych pomidorów i wkładamy do rozgrzanego pieca na 10 minut do rozpuszczenia się sera. Ozdabiamy na talerzu świeżą bazylią i skrapiamy oliwą. 

Smacznego.

niedziela, 11 sierpnia 2013

Ekspresowy deser z jogurtu i borówki amerykańskiej


Ekspresowy deser z jogurtu i borówki amerykańskiej

 Szybki i bardzo prosty w przygotowaniu deser albo lekki i zdrowy posiłek śniadaniowy. Można go przygotowywać z dowolnymi świeżymi owocami jak i konfiturami (najlepiej zrobionymi w domowy i własny sposób).
Zapraszam.

Składniki:
  • 400 g jogurtu naturalnego
  • 150 g borówki amerykańskiej
  • 2 łyżki miodu akacjowego
Wykonanie:

Przekładamy do miski jogurt, dodajemy miód, mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Połowę kremu miksujemy z borówkami i przekładamy do pucharków. Ozdabiamy całymi owocami i listkami mięty.   


Smacznego.

czwartek, 8 sierpnia 2013

Przystawka - apéritif z mini kanapeczek z łososiem wędzonym na serku ricotta z bazylią i pomidorkami




Przystawka - apéritif z mini kanapeczek z łososiem wędzonym na serku ricotta z bazylią i pomidorkami
 
 
 
Składniki:
  • bagietka (wypiek własny)
  • 150 g wędzonego łososia
  • 1 garść świeżej bazylii
  • 1-2 dojrzałe pomidory
  • 150 g serka ricotta
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 cytryny
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu
Wykonanie:

Mieszamy ser ricotta z oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i posiekanymi listkami bazylii. Smarujemy uzyskanym kremem małe kanapeczki, układamy na nich pokrojonego łososia, pomidora i dekorujemy bazylią. 
Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy przystawkę.












Smacznego !

środa, 7 sierpnia 2013

Kawior z bakłażana - Caviar d'aubergine



Kawior z bakłażana - Caviar d'aubergine



Kawior z bakłażana - danie śródziemnomorskie, jako jedyny roślinny preparat we Francji może nosić nazwę kawioru.
Zastosowanie te zostało uznane przez Akademię Francuską ze względu na swój wiek i stałość.



 Zapraszam.



Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 3 ząbki czosnku 
  • 1 cebulka szalotka
  • 50 ml oliwy
  • sól morska
  • pieprz świeżo zmielony ( u mnie kolorowy)
  • kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
  • 1/2 cytryny
  • kilka listków świeżej bazylii (dla wzbogacenia smaku)
  • czarne oliwki do ozdoby
  •  bagietka (wypiek własny)

Wykonanie:


Bakłażan umyć, osuszyć, przekroić na pół. Polówki ponacinać w kratkę. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem. Dodać czosnek i zioła. Złożyć dwie polówki, zawinąć w folię aluminiową i przełożyć do rozgrzanego piekarnika do 170°C na 60 minut. Po upieczeniu wykroić miąższ bakłażana, pozbyć się niepotrzebnych gałązek z ziół i połączyć z posiekaną szalotką i jednym świeżym ząbkiem czosnku, dodając jeszcze łyżkę oliwy, soku z cytryny i kilka listków bazylii. Przyprawić do smaku, posiekać całość.



 Podawać ostudzone z ulubionym pieczywem.













Najlepiej pasujące do tego dania wino to wino różowe z Provence, a także białe z Val de Loire. 
Smacznego !

poniedziałek, 5 sierpnia 2013

Smażony łosoś z cukinią


Smażony łosoś z cukinią

Dla dwóch osób.

Składniki:
  • 400 g świeżego łososia
  • 1 średnia cukinia
  • 4 czarne oliwki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 1 łyżeczka kolorowego pieprzu
Marynata do łososia:
  • 3-4 łyżki oliwy
  • 1 cytryna
  • 2-3 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

Umytego łososia kroimy na dwie porcje, usuwamy ości, pozbywamy się skóry i przekładamy do naczynia, skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na minimum jedną godzinę. 
Cukinię myjemy, osuszamy, przekrajamy wzdłuż na pól i kroimy na plasterki (pól księżyce). Oliwki siekamy. Rozgrzewamy na patelni oliwę, wrzucamy posiekany czosnek, a następnie cukinię i oliwki. Smażymy do momentu, aż cukinia będzie miękka. Łososia wyjmujemy z lodówki i przekładamy na rozgrzana patelnie. Smażymy go po 3 minuty z jednej strony bez dodawania tłuszczu, gdyż jest on w swojej marynacie. 
Podajemy ze świeżą sałatą.

Smacznego.

Przystawka z krewetek, awokado i grejpfruta


Przystawka z krewetek, awokado i grejpfruta

Proporcje dla dwóch osób.

 Składniki:
  • 200 g podgotowanych krewetek
  • 2 dojrzale awokado
  • 1 grejpfrut (u mnie biały)
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 garść świeżej kolendry
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty pieprzu
  • 2 szczypty uprażonego sezamu
Wykonanie:

Obrane, umyte i oczyszczone krewetki kroimy na mniejsze kawałki. Filetujemy grejpfruta, siekamy kolendrę, łączymy część z grejpfrutem i łyżką oliwy, lekko oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy. Awokado przekładamy łyżką na półmisek, również kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy oliwą, sokiem z grejpfruta, dodajemy szczyptę soli i pieprzu, natkę kolendry, mieszamy. Formujemy przystawkę na talerzu albo w szklaneczce. Posypujemy lekko sezamem. Podajemy.

Sprawdzona przystawka na upalne dni, pełna przyjemnych doznań smakowych jak i witamin. 
Dwa w jednym !


Smacznego.

niedziela, 4 sierpnia 2013

Domowa bagietka


Domowa bagietka

Kiedy mamy sporo kilometrów do pierwszej francuskiej piekarni ^_^ i kiedy ogarnęło nas lenistwo i nie chcemy biec po pieczywo do śniadania po prostu sięgajmy po podstawowe składniki i zróbmy je sami. Chce zwrócić tylko uwagę na to, aby wybierać dobrą mąkę i poświęcić trochę czasu i siły na wyrobienie ciasta, a zapewniam, że pieczywo będzie smaczne i chrupiące. 

Składniki:
  • 500 g mąki pszennej 
  • 300 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 12 g drożdży
Wykonanie:

Przesiewamy mąkę do miski, w ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże, dodajemy sól i cukier. Łączymy z mąką i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy pod ściereczką na 1,5 godziny. Dzielimy wyrośnięte ciasto na kilka części i formujemy bagietki. Robimy nacięcia, lekko zwilżamy wodą i wstawiamy do nagrzanego pieca do 240°C na 25-30 minut. 
Gotowe !



Smacznego et bon appétit !

sobota, 3 sierpnia 2013

Guacamole z łososiem i limonką



Guacamole z łososiem i limonką

Przystawka z awokado, świeżym łososiem i pachnącą kolendrą.
Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób.

Składniki:
  • 1 awokado
  • 200 g świeżego łososia
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 limonka
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 garść świeżej kolendry
  • 2 szczypty uprażonego sezamu

Wykonanie:

Przekładamy łyżką awokado do miseczki, rozgniatamy widelcem, dodajemy posiekaną cebulkę, przyprawiamy solą, pieprzem, oliwą. Sparzoną limonkę ścieramy na tarce, dodajemy skórkę i sok z połowy do awokado. Do drugiej miseczki przekładamy pokrojony drobno łosoś, przyprawiamy, wyciskamy sok z drugiej polówki limonki, dodajemy 1-2 łyżki oliwy oraz kilka listków kolendry, mieszamy. Układamy w pucharkach na przemian, puree z awokado i łososia, ozdabiając świeżą natką kolendry i szczyptą sezamu.
Podajemy schłodzone.


Smacznego.

czwartek, 1 sierpnia 2013

Pikantna surówka z młodej kapusty z jogurtem



Pikantna surówka z młodej kapusty z jogurtem 

Polecam zdrową surówkę z młodej kapusty, którą warto jeść ze względu na właściwości odżywcze i oczywiście również ze względu na walory smakowe, które możemy wzbogacać towarzystwem innych warzyw, otrzymując w ten sposób bukiet witamin. 
Zapraszam do poczytania o szczegółach dotyczących tego warzywa na tej stronie.

Składniki:

  • 3 garści posiekanej młodej kapusty 
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1-2 świeże ostre papryczki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżeczka świeżej posiekanej natki pietruszki 
  • 1 łyżeczka świeżego posiekanego kopru   
  • 2 pomidorki koktajlowe
Sos do sałatki:
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oliwy 
  • 1 łyżka octu balsamicznego (albo 1/2 cytryny) 
  • 1-2 szczypty soli morskiej
  • 1-2 szczypty pieprzu

Wykonanie:

Do miski przesypujemy posiekaną kapustę, pokrojone w cienkie plasterki papryki (zwykłą i ostrą), posiekaną cebulkę, pietruszkę, koper. W osobnej miseczce mieszamy nasze składniki do sosu, dodajemy do warzyw, mieszamy, dekorujemy pomidorkami i podajemy jako surówkę do obiadu.


Smacznego.