sobota, 29 czerwca 2013

Szparagi zielone z jajkiem w koszulce i majonezem bazyliowym



Szparagi zielone z jajkiem w koszulce i majonezem bazyliowym

Proporcje dla dwóch osób

Składniki:
  • 500 g zielonych szparagów
  • 2 świeże i dobrej jakości jajka
  • kilka łyżek octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy bazyliowej
  • 1 żółtko
  • oliwa z oliwek wysokiej jakości
  • ocet winny
  • sól morska
  • pieprz
  • kilka listków świeżej bazylii 
Wykonanie:

Myjemy nasze szparagi, odcinamy końcówki i obieramy odpowiednią obieraczką do połowy każdą sztukę, delikatnie aby nie uszkodzić struktury szparagi. Wrzucamy je związane grubą nitką do gotującej się i lekko posolonej wody. Gotujemy tylko 5 minut. Przekładamy do bardzo zimnej wody na chwilkę hartując, a następnie układamy je na naszych talerzach. 

W drugim naczyniu należy zagotować wodę z octem winnym (około 100 ml). Jajko musi mieć temperaturę pokojowa i musi być świeże. Wbijamy je najpierw do malej miseczki, a następnie do gotującej się wody, którą wcześniej należy formować łyżka kształt koła. Jajko delikatnie przelewamy na środek gotującej się wody i pozwalamy mu na formowanie się. Gotujemy do 2,5-3 minut, po czym wyciągamy łyżką cedzakowa i przekładamy na papier kuchenny, dzięki któremu przewracając delikatnie jajko ładnie się uformuje i odsączy od wody. Tak przygotowane jajko będzie miękkie w środku i bardzo smaczne.

Sos do mojego dania:

Moim pomysłem do tego dania jest majonez z dodatkiem francuskiej musztardy bazyliowej wykonanej na bazie tradycyjnej receptury : "Moutarde au basilic"w skład której wchodzi między innymi białe wino i bazylia.


Do miski wlewamy łyżkę octu winnego, jedną łyżeczkę musztardy francuskiej  "Moutarde au basilic" (można zastąpić każda inna musztardą francuską) szczyptę soli, pieprzu, mieszamy trzepaczką albo mikserem, dodajemy w kolejności żółtko i mieszamy dolewając malutkim strumieniem oliwę tak aby uzyskać aksamitną konsystencję kremu. 
I gotowe !

Wszystko dekorujemy świeżymi liśćmi pięknie pachnącej bogini wszystkich ziół bazylii !

Proponowane wino do tego dania to Muscat d’Alsace.

Smacznego !




piątek, 28 czerwca 2013

Prosta pizza z kukurydzą i serem Gouda



Prosta pizza z kukurydzą i serem Gouda

Dla kochających kukurydzę i niejedzących mięsa ! 
Moją inspiracją na ten przepis są dzieci, najbardziej wymagający goście przy stole :) Także na życzenie pizza z kukurydzą, która nota bene zniknęła w mgnieniu oka ;) (to chyba smaczna *__*)

Składniki na ciasto:
  •  mąka pszenna - 400 g
  • świeże drożdże - 50 g
  • ciepła woda - 3/4 szklanki
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • oliwa - 4 łyżki
 Sos do pizzy:
  • sos pomidorowy - 150 ml
  • czosnek - 3 ząbki
  • sól morska - 2 szczypty
  • pieprz do smaku
  • oregano - 1 łyżeczka
  • oliwa - 1 łyżka
  •  cukier - 1/2 łyżeczki
Składniki na pizze:
  • 1 puszka kukurydzy
  • 400 g sera Gouda
  • oregano 
Wykonanie:

Do dużej miski w kolejności dodajemy szczyptę soli, cukru, rozdrabniamy drożdże i zalewamy 3/4 szklanki cieplej wody mieszając wszystko ze sobą. Dosypujemy 400 g mąki i czekamy chwilkę aż zaczną pracować drożdże. Mieszamy łyżką masę, a następnie wyrabiamy ręcznie ciasto. Odstawiamy na jakieś pól godziny do wyrośnięcia. Przekładamy ciasto na przygotowany płaski blat i ponownie je wyrabiamy. W moim przypadku kroję ciasto na pól i uzyskuję w ten sposób dwie okrągłe pizze o średnicy 30 cm.
Ciekawostka: Taką kulkę z ciasta możemy owinąć w folie kuchenna i przechować w lodówce na następny dzień, bądź zamrozić na inna okazję. 
 Przystępujemy do wałkowania ciasta, oczywiście można je ręcznie rozciągać jak czynią to włosi ;) i ułożyć na blaszce (wcześniej wysmarowana oliwą). Ciasto również lekko smarujemy oliwą, a następnie nakładamy nasz sos. Zrobienie sosu jest bardzo proste, ważne jest zęby to był sos pomidorowy z kartonu, albo szklanego naczynia. Mieszamy go ze wszystkimi wymienionymi wyżej przyprawami, czosnkiem, oliwą, oregano etc. Następna czynność to posypanie startym na dużych oczkach serem, na którym układamy nasze dodatki, lekko posypujemy jeszcze oregano i wstawiamy do rozgrzanego pieca do 200°C na 15-20 minut. Po upieczeniu można lekko skropić oliwą i ozdobić świeżą bazylią. 
I gotowe :)



Wersji na tę potrawę jest ogromnie dużo, można sobie wyszukiwać najprostszych sposobów na domową pizzę, ja jednak mam nadzieję, że mój opis jest dla wszystkich zrozumialy i nieskomplikowany ;)  

Smacznego !

czwartek, 27 czerwca 2013

Ryż na mleku ze świeżymi truskawkami


Ryż na mleku ze świeżymi truskawkami

Deser na zimno bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu.

Składniki:
  • 1 szklanka ryżu (dowolny, ja użyłam ryżu do sushi)
  • 3 szklanki mleka
  • 5 łyżek cukru (u mnie trzcinowy)
  • 300 g świeżych truskawek
  • ekstrakt waniliowy - kilka kropel
Wykonanie:

Gotujemy ryż w mleku 10-15 minut, słodzimy jedną łyżką cukru, objętość ryżu zwiększy się. Po wystudzeniu dzielimy na dwie części, jedną z nich skrapiamy wanilią i odstawiamy. Opłukane i obrane truskawki miksujemy z czterema łyżkami cukru, dodajemy odrobinę dla smaku i koloru do drugiej części ryżu z dwie łyżki. Wypełniamy szklaneczki warstwowo wedle własnych upodobań. Mój deser wypełniłam na przemian ryżem i sosem powstałym z truskawek i cukru. Wstawiamy do lodówki na jedną godzinę.
Serwujemy :)

Smacznego.

piątek, 14 czerwca 2013

Zupa - krem z młodej marchwi, młodych ziemniaków, kukurydzy i imbiru ze szczyptą cynamonu i innych przypraw


Zupa - krem z młodej marchwi, młodych ziemniaków, kukurydzy i imbiru ze szczyptą cynamonu i innych przypraw

Składniki: 
  • 1 pęczek marchwi (około 5 szt.)
  • 5 młodych ziemniaków
  • 340 g kukurydzy w puszce
  • około 1 litr wody
  • 300 g słodkiej śmietanki
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 szczypta kurkumy
  • 2 łyżki oliwy
  • plaster masła około 1 cm
  • ser Grana Padano
Wykonanie:

Na rozgrzany tłuszcz (oliwa + masło) wrzucamy pokrojoną cebulę w kostkę i smażymy przyprawiając ją solą (pól łyżeczki) dwiema łyżeczkami cukru, cynamonem, curry, kurkumą i pieprzem. Po chwili dodajemy pokrojoną marchew w talarki i ziemniaki w kostkę, uprzednio obrane i umyte oraz starty świeżo imbir. Dosypujemy kukurydzę i smażymy wszystko około 10 minut na małym ogniu. Dolewamy wodę i dusimy około 15 minut. Odstawiamy na chwilę z ognia, miksujemy całość na aksamitną masę i z powrotem wstawiamy na 5 minut do gotowania dodając śmietankę. Na koniec należy jeszcze doprawić danie według swoich smaków solą i pieprzem. Podajemy ze świeżo startym serem, w moim przypadku jest to ser Grana Padano.
 
 Smacznego.