niedziela, 31 marca 2013

Deser z pomarańczy


Deser z pomarańczy

Owoc na deser to bardzo zrowa alternatywa dla zdrowia.
Zapraszam.

Proporcja z jednej pomarańczy.

Składniki:
  • 1 pomarańcza
  • 1 łyżka miodu akacjowego
  • 3 goździki
Wykonanie:

Filetujemy umytą pomarańczę i układamy w półmisku. Z soku uzyskanego podczas filetowania i łyżki miodu powstanie nam słodki sos, który podkreślą swoim zapachem goździki  jak i udekorują.



Smacznego.


piątek, 29 marca 2013

Sałatka z selera naciowego z pomarańczą


Sałatka z selera naciowego z pomarańczą

Kolejna odsłona dla selera naciowego.
Zapraszam.

Proporcje dla dwóch osób
 
Składniki:
  • 4 łodygi selera z liśćmi
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta pieprzu
  • 1 pomarańcza
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego z białego wina (może być sok z cytryny)
  • 3 łyżeczki uprażonych pestek słonecznika
  • kilka listków świeżej kolendry
  • krem balsamiczny
Wykonanie:

Dokładnie umyte i osuszone lodygi selera kroimy na małe kawałeczki, filetujemy pomarańczę, a następnie jej kawałeczki bez błon łączymy z selelerem, polewamy sokiem z pomarańczy, oliwą, octem balsamicznym, dorzucamy pestki słonecznika, mieszamy delikatnie, ozdabiamy świeżą kolendrą i kremem balsamicznym. 



Smacznego.





czwartek, 28 marca 2013

Śledź smażony





Śledź smażony



Klasycznie usmażony świeży śledź o bardzo smacznym i delikatnym białym mięsku. Jest sporo ości, lecz sa one cieniutkie, można sobie z nimi poradzić. Dla miłośników ryb nie będzie to kłopotem ;)
Polecam !



Składniki:
  • świeży śledź, wypatroszony i bez głowy
  • sól morska
  • pieprz
  • musztarda dijon
  • mąka żytnia (może być pszenna)
  • oliwa do smażenia
  • cytryna do skropienia ryby po usmażeniu
Wykonanie:

Umyty i osuszony śledź oprószamy solą, pieprzem, smarujemy musztardą dijon i obtaczamy w mące. Kładziemy na rozgrzaną oliwę i smażymy z obydwóch stron na złocisty kolor (uwaga - nie przesmażyć, ryba powinna być delikatna, wtedy jest właściwa i smaczna. Skropiona świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny smakuje wybornie.






Smacznego.


poniedziałek, 25 marca 2013

Sałatka śledziowa z pieczonymi buraczkami


Sałatka śledziowa z pieczonymi buraczkami 

Lekka sałatka na jogurcie z odrobiną oliwy i świeżego kopru, zapraszam.

Składniki:
  • 3 płaty śledziowe 
  • 2 upieczone buraki 
  • półtorej czerwonej cebuli
  • pęczek kopru świeżego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
Wykonanie:

Płaty śledziowe płuczemy, osuszamy, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy pieprzem, odstawiamy na chwilę. Buraki zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do pieca od półtorej godziny do dwóch, sprawdzając wykałaczką po godzinie czy są już miękkie, na temperaturę 200 stopni. Po wystygnięciu obieramy i kroimy w małą kosteczkę, łączymy z resztą składników, czyli cebulą czerwona, śledziami również pokrojonymi w kosteczkę, posiekanym świeżym koprem, musztardą dijon, jogurtem, oliwą i cukrem, do smaku można jeszcze skropić cytryną. Ozdabiamy koprem i podajemy z ugotowanymi ziemniaczkami w mundurkach albo świeżym pieczywem.

Smacznego.


sobota, 23 marca 2013

Awokado z jajkiem na kanapce



Awokado z jajkiem na kanapce

Składniki:
  • 1 awokado
  • 2 jajka ugotowane na twardo (5-6 minut)
  • 1/2 średniej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu czarnego
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1 szczypta kurkumy
  • kilka listków świeżej natki pietruszki
  • 1/2 cytryny
  • chleb pszenno-żytni z ziarnami (własny wypiek)
Wykonanie:

Obrane awokado i ugotowane jajka kroimy w małą kosteczkę, siekamy cebulkę, czosnek. Wszystko łączymy w misce dolewając oliwę i wyciskając sok z połowy cytryny. Przyprawiamy i na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, układamy na kanapce i serwujemy.

Smacznego.


piątek, 22 marca 2013

Jajko sadzone z ziemniakami purée i surówką z selera



Jajko sadzone z ziemniakami purée i surówką z selera

Klasyczny piątkowy obiad, jakże piękny, smaczny i zdrowy :)
Proporcje dla trzech osób.
Zapraszam.
Składniki:
  • 3 jajka
  • 1 łyżka masła
Surówka z selera:
  • pól niewielkiego selera
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Ziemniaczane purée:
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchew
  • pól cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • szczypta pieprzu cayenne (dla pikanterii)
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki mleka
Wykonanie:

Seler obrany i umyty ścieramy na tarce o grubych oczkach, skrapiamy cytryną, dodajemy jogurt, przyprawiamy solą, pieprzem i wszystko ze sobą mieszamy. Na patelni rozgrzewamy masło i wbijamy jajka. Na niewielkim ogniu chwilę je smażymy, tak aby się odpowiednio ścięły, lekko oprószamy jajka solą i przekładamy na talerze. Obok układamy purée ziemniaczane. Jego wykonanie to ugotowanie w około 20 minut warzyw w osolonej wodzie razem z przyprawami wymienionymi w przepisie na purée. Odcedzenie, dodanie jednej łyżeczki masła, dwóch łyżek mleka i zmiksowanie blenderem na aksamitny krem.
Danie ozdabiamy świeżą natką pietruszki i gotowe.






Smacznego.



środa, 20 marca 2013

Zupa pomidorowa z serem grana padano ekspresowa


Zupa pomidorowa z serem grana padano ekspresowa

Zupa pomidorowa kolejna w moim wydaniu, tym razem na bazie rosołu z indyka, którego wcześniej zaprezentowałam na moim blogu, wystarczy dodać przecier pomidorowy, ugotować osobno makaron, posiekać świeże liście lubczyku, selera czy pietruszki, dodać ser i mamy pyszny gorący posiłek. Jak wszyscy dobrze wiemy, pomidory działają antydepresyjne, także sięgajmy po przetwory (najlepiej własne) z pomidorów zimą, kiedy słońca mamy tak niewiele.

Proporcje dla dwóch osób

Składniki:
  • 1/2 litra rosołu z indyka
  • 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • świeże liście selera
  • szczypta pieprzu
  • 1 garść dowolnego makaronu (ugotować osobno w osolonej wodzie)
  • 2 łyżeczki startego sera grana padano
  • 1 łyżka oliwy 
Wykonanie:

Do naszego garnka przelewamy 1/2 litra rosołu, rozgrzewamy na małym ogniu, dodajemy przecier pomidorowy, po chwili sos sojowy (sól i pieprz we własnym zakresie, ponieważ rosół już jest słony). Całość gotujemy około 5 minut. Na talerzach zalewamy ugotowany wcześniej makaron gorącym wywarem pomidorowym, dodajemy ser i posypujemy posiekanymi liśćmi selera, można skropić delikatnie oliwą, co uczyniłam z wielką namiętnością do niej, jej walorów smakowych i nie tylko :)

Wiosna tuż, tuż..

Smacznego.

wtorek, 19 marca 2013

Kanapka z selerem naciowym i gotowanym jajkiem


Kanapka z selerem naciowym i gotowanym jajkiem

Śniadanie dla osób dbających i o zdrowie i o urodę :)
Zbliża się wiosna (po ciężkiej zimie ;)), wiec chcemy bardziej zadbać o kondycję naszej cery, więc jednym z lepszych sposobów na to jest sięganie po produkty bogate w witaminy, a świeży seler naciowy jest bogaty w witamy C, E i B-kompleks, łącznie z kwasem foliowym i wit. PP. Również takim eliksirem młodości jest oliwa z pierwszego tłoczenia. Aby śniadanie nie było zbyt nudne jako dodatek polecam jajko na okoliczność zbliżających się Świąt Wielkanocnych :)
Zapraszam.

Składniki:
  • 5 łodyg selera naciowego 
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta pieprzu 
  •  Chleb pszenno - żytni z ziarnami (własny wypiek, podany na moim blogu)
  • masło (do smarowania)
  • 1 jajko gotowane
Wykonanie:

Łodygi selera dokładnie myjemy, a następnie pozbywamy się nitek wzdłuż obrywając z końcówką. Kroimy w poprzek na małe kawałeczki i w miseczce mieszamy z oliwą, jogurtem, solą i pieprzem. Jajko gotujemy około 5 minut, tak aby je nie przegotować i żeby było lekko miękkie. Chleb smarujemy delikatnie masłem, a następnie nakładamy naszą selerową sałatkę, a na wierzch pokrojone jajko (jajka nie solę, ponieważ sól mam już w sałatce)
Polecam gorąco.




Smacznego.



Jogurt naturalny z kiwi i syropem klonowym


Jogurt naturalny z kiwi i syropem klonowym

Własna witaminowa kompozycja deserowa, zapraszam.

Proporcje dla jednej osoby

Składniki:
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić miodem)
  • 1 kiwi
Wykonanie:

Kiwi obieramy i kroimy w małą kosteczkę, w osobnym naczyniu mieszamy jogurt z syropem na aksamitną masę, dorzucamy kiwi i mieszamy. Przekładamy do szklaneczki i gotowy zdrowy deser bądź przekąska między głównymi posiłkami.
Zachęcam do robienia takich deserów, są proste i własne, bez niepotrzebnych dodatków, które często czytamy na opakowaniach.





Smacznego.


czwartek, 14 marca 2013

Filet z kurczaka w migdałowej panierce


Filet z kurczaka w migdałowej panierce

Filet z kurczaka z migdałowej panierce, do tego sałatka z selera i mamy smaczny posiłek na lunch albo ciepłą kolację. Przepis na sałatkę podałam wcześniej na moim blogu.

Proporcje dla dwóch osób.

Zapraszam do smażenia :)

Składniki:
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 opakowanie zmielonych migdałów
  • sól morska
  • pieprz
  • kurkuma
  • pieprz cayenne
  • 1 jajko
  • oliwa do smażenia 

Wykonanie:

Z umytego i osuszonego filecika z kurczaka wykrawamy brzydsze kawałki i dajemy je na przykład pieskowi, który tylko czeka na takie okazje ;). Kroimy nasz ładny kawałek mięsa na 4 części.
Przyprawiamy delikatnie solą, pieprzem, kurkumą oraz pieprzem cayenne. Wkładamy w kolejności nasze fileciki najpierw do rozmąconego jajka, a następnie obtaczamy w mielonych migdałach. Smażymy chwilkę z obydwu stron (ja użyłam do tego oliwy, może byc olej rzepakowy) na złocisty kolor.
Podajemy z surówka.





Smacznego.

środa, 13 marca 2013

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem i prażonym słonecznikiem



Sałatka z selera naciowego z jabłkiem i prażonym słonecznikiem

Chrupiąca i bardzo zdrowa sałatka, polecam :)

Składniki:

  • 5 łodyg selera naciowego
  • 1 jabłko
  • 1 garść uprażonego słonecznika
  • kilka gałązek natki pietruszki

  • Sos do sałatki:

  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka octu balsamicznego z białego wina (bądź soku z cytryny)
  • 1 łyżeczka majonezu
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

  • Wykonanie:

    Umyte i osuszone łodygi selera kroimy na malutkie kawałeczki w poprzek, a następnie umyte i obrane jabłko również kroimy na malutkie paseczki, tak aby komponowały się z selerem, do tego dorzucamy posiekaną natkę pietruszki i  jedną łyżeczkę uprażonego wcześniej słonecznika. Sos do sałatki należy w osobnej miseczce dokładnie wymieszać, a wiec jogurt naturalny, majonez (dla zawiązania sosu) ocet balsamiczny, sól i pieprz. Z wierzchu posypujemy jeszcze słonecznikiem, który wcześniej uprażyłam w osobnym naczyniu na bardzo wolnym ogniu.


    Smacznego.

    wtorek, 12 marca 2013

    Rosół z indyka


    Rosół z indyka

    Bardzo smaczny i aromatyczny rosół z indyka. Miłośników oczek w rosole muszę rozczarowac ;).
    Jest to chuda zupka i chyba jedna ze zdrowszych, zwłaszcza, że zgotowałam ją na pięknym kawałku udźca z indyka i bukietem świeżych jarzyn z dodatkiem naturalnych przypraw, co czynię zawsze podczas przyrządzania moich dań.

    Gorąco polecam.

    Składniki:
    • 1 świeży udziec z indyka
    • 1 por
    • 1 cebula
    • 1/2 selera naciowego (osobiście bardzo lubię seler i jego aromat w wywarze, ale można zmniejszyć proporcje według własnych upodobań)
    • 1 pęczek natki pietruszki
    • 4 marchewki (lobię jej słodycz w zupkach)
    • 1 spora pietruszka
    • 6 listków laurowych
    • 6 ziaren ziela angielskiego
    • 4 litry wody
    • 3 łyżeczki soli morskiej (można sobie przyprawić według swoich smaków i dodać więcej lub mniej)
    • 1/4 łyżeczki pieprzu (ta sama zasada co z solą)
    • 1 łyżeczka lubczyku suszonego albo kilka liści świeżego
    • 4 goździki


    Wykonanie:

    Nasz umyty i osuszony udziec wkładamy do zimnej wody i gotujemy na małym ogniu przez około godzinę, w międzyczasie ściągamy szum (ścięte białko) z wierzchu naszego wywaru. Przygotowujemy nasze jarzyny, myjemy, obieramy i po godzinie dorzucamy do garnka z gotującym się mięsem, przyprawiamy i zostawiamy na około 2 godziny na malutkim ogniu. Czas gotowania można wydłużyć, wtedy zostaje nam sama esencja. W moim przypadku są to 3 godziny w całości. Uzyskany bulion przelewam przez sito, a następnie na gorąco do litrowych słoików, zakręcam, a po wystygnięciu przekładam do lodówki i do półtorej tygodnia mam zapas bulionu z którego przyrządzam inne dania. Można także zamrozić w plastikowym pojemniku, o czym wspominałam w przepisie na wywar z łososia (ta sama zasada). Jarzyn się nie pozbywam, lecz przekładam ładniejsze kawałki do przelanego bulionu.
    Podajemy z dowolnym makaronem i posypujemy natką pietruszki.
    I gotowy, smaczny, aromatyczny od warzyw i przypraw rosół.



    Smacznego.

    Jogurt naturalny z płatkami owsianymi, miodem akacjowym, rodzynkami, prażonym słonecznikiem i świeżą pomarańczą


    Jogurt naturalny z płatkami owsianymi, miodem akacjowym, rodzynkami, prażonym słonecznikiem i świeżą pomarańczą

    Jest to bardzo zdrowy posiłek śniadaniowy bądź deser, bogaty w witaminy, a więc wszystko co dla zdrowia i urody :)

    Proporcja dla jednej osoby
    Zapraszam
     
    Składniki:
    • 3 łyżki jogurtu naturalnego
    • 1 łyżka płatków owsianych
    • 1 łyżka miodu akacjowego
    • 1 łyżeczka prażonego słonecznika
    • 1 łyżeczka rodzynek
    • 1 łyżeczka zmielonych migdałów
    • 1 pomarańcza
    • 2 łyżki soku z pomarańczy
    Wykonanie:

    W miseczce mieszamy wszystkie nasze wymienione składniki, pomarańczę filetujemy przy okazji uzyskując sok 2 łyżki, które należy przelać do miseczki i wymieszać z resztą składników. Przełożyć do szklaneczki i gotowe. 

    Prosty i bardzo zdrowy deser, skład sami sobie dobieramy, mając przy tym kontrolę nad tym co jemy ;)





    Smacznego.


    poniedziałek, 11 marca 2013

    Kurczak na ostro w sosie kokosowym z szyszkami ryżowymi



    Kurczak na ostro w sosie kokosowym z szyszkami ryżowymi

    Danie aromatyczne o bardzo wyrazistym smaku. Polecam dla osób, które nie lubią rutyny w kuchni ;)

    Proporcje dla 3 osób.

    Składniki:
    • 1 filet z kurczaka
    • 1 słoiczek pędów bambusowych
    • 2 ostre papryczki
    • 1 cebula
    • 2 ząbki czosnku
    • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
    • 1 szczypta cynamonu
    • 1 szczypta kurkumy
    • 1 szczypta słodkiej papryki
    • kilka ziaren kminu rzymskiego
    • 1 łyżeczka curry w proszku
    • 1 szczypta pieprzu
    • sól morska  
    • 1 limonka
    • 3 łyżki oliwy
    • 250 g mleka kokosowego
    • świeża natka pietruszki (można zastąpić świeżą kolendrą)
    • 1 szklanka ryżu do sushi (można zastąpić każdym innym)
    • 2 szklanki wody
    • 3-4 łyżeczki octu ryżowego (w przypadku jeśli jest to ryż do sushi)
    • 1 łyżka masła
    Wykonanie:

    Gotujemy nasz ryż według receptury. Nie musi to być oczywiście ryż do sushi, to była moja inwencja i ciekawość kompozycji, wydaje mi się, ze ryż na sypko, długoziarnisty będzie odpowiedniejszy. W moim przypadku zastosowałam ryż do sushi i po zgotowaniu przyprawiłam octem ryżowym, solą i cukrem trzcinowym. Dodałam łyżkę masła, wymieszałam. Na talerzu ułożyłam ukształtowane szyszki za pomocą dwóch łyżek. W smaku bardzo delikatne.
    Kolejna czynność to przygotowanie naszego kurczaka. Filet dokładnie myjemy, suszymy papierem kuchennym, wykrawamy tłuszczyk i wszelkie niepożądane kawałki, których nie chcemy w potrawie. Kroimy następnie na mniejsze kawałki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę na patelni. Idealnie pasuje do tego wok. Dorzucamy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, pędy bambusa i przyprawiamy. Ziarna kminu rzymskiego należy rozgnieść wcześniej w osobnym naczyniu, chyba, ze jest to puder, wystarczy szczypta. Wszystkie przyprawy w kolejności smażymy razem z mięsem, cebulą, czosnkiem i bambusem czyli curry, kurkumę, sól (sól do smaku), pieprz, paprykę słodką, wcześniej wymieniony kmin rzymski, ostre papryczki (kwestia gustu pod względem ostrości potrawy) i na końcu cukier wymieszany z cynamonem (ja dodałam 3 szczypty). Zalewamy całość mlekiem kokosowym, wyciskamy sok z limonki i chwile gotujemy (około 5-10 minut) tak aby wszystko się ze sobą dobrze połączyło, wszystkie aromaty.
    Polewamy szyszki ryżowe naszym aksamitnym sosem kokosowym wraz z mięsem i warzywami. Posypujemy posiekaną natką pietruszki albo świeżą kolendrą, która w tym przypadku jest bardziej pożądana. I gotowe.


    Smacznego.

    niedziela, 10 marca 2013

    Kanapka z kozim serem i rukolą


    Kanapka z kozim serem i rukolą

    Dobrze komponująca się kanapka śniadaniowa z masłem, puszystym kozim serkiem, sałatą rukolą i jajkiem na miękko lub bez. Pieczywo mojego wypieku, które wcześniej umieściłam na moim blogu.


    Smacznego i miłego dnia :)