środa, 30 stycznia 2013

Zupa krem cebulowo imbirowa z curry



Zupa krem cebulowo imbirowa z curry


Rozgrzewająca, aksamitna i nieco pikantna zupa kremowa z cebulą i cennym imbirem, polecam ją na chłodniejsze dni. Aby zupa nie była aż taka ostra i aromatyczna można przyprawy zredukować wedle własnych potrzeb i gustu :)

Składniki:

  • cebula - 5 sztuk
  • czosnek - dwa ząbki
  • imbir swieży - oklo 3 cm (dostępny w każdym prawie sklepie)
  • ziemniaki - 2 sztuki
  • woda - około 1,5 litra
  • sól morska - około 2 łyżeczki (wedle smaku)
  • pieprz - pól łyzeczki
  • curry w proszku - dwie łyżeczki
  • pieprz cayenne - szczypta
  • kmin rzymski - szczypta
  • goździki - 4 sztuki
  • cukier trzcinowy - dwie łyżeczki
  • oliwa - 1 łyżka
  • masło - 30 g
  • ocet balsamiczny z białego wina - 2 łyżki
  • śmietanka słodka - 200 g
  • ser żółty - 50 g
  • natka pietruszki - kilka gałązek

Wykonanie:


Do rozgrzanego tluszczu w garnku dorzucamy cebulę pokrojoną w małą kostkę, solimy odrobinę i słodzimy, karmelizujemy przez chwilkę i następnie dodajemy w kolejności czosnek posiekany, imbir pokrojony w mała kosteczkę, ziemniaki też pokrojone w kostkę, wszystko mieszamy i doprawiamy resztą przypraw. Zalewamy wodą, tak aby warzywa przykryć, żeby pózniej zupa nie była ani za gęsta ani za rzadka, to ważne. Zostawiamy na małym ogniu około 15 minut. Kiedy zmiekną nasze warzywa dodajemy do smaku ocet balsamiczny, chwilę gotujemy około 5 minut, wyłączamy, wyciągamy goździki, a następnie miksujemy blenderem. Na końcu wlewamy śmietankę słodką (można zastąpić mlekiem kokosowym a wzbogaci ono smak zupy). 
Na talerzu ozdabiamy startym serem na dużych oczkach oraz świeżą natką pietruszki.





Z ciasta, które zostało mi po tarte flambée z poprzedniego dnia uformowałam i upiekłam mini bagietkę  podając jako dodatek do zupy.  

Smacznego :)




wtorek, 29 stycznia 2013

Tarte flambée - Flammekueche po prostu smak Alzacji

Tarte flambée - Flammekueche - po prostu smak Alzacji

To moje ulubione danie na Alzacji, zapraszam do degustacji :)

Składniki:

ciasto:
  • 200 g mąki pszennej (tortowej)
  • 150 ml letniej wody 
  • 8 g drożdży
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta soli
Wierzch ciasta czyli krem śmietanowy z wędzonym boczkiem i cebulą:
  • 200 g śmietany gęstej
  • szczypta soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 cebula
  • 250 g boczku wędzonego
  • 200 g sera gouda
  • 2  gałązki natki pietruszki 
  • szczypta pieprzu
Wykonanie:

Zaczniemy od wyrabiania ciasta, do tego potrzebujemy dużą miskę i stolnicę. Rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie w niewielkim naczyniu, dokładnie mieszamy.  Do dużej miski wsypujemy mąke dodajemy rozpuszczone drożdże i całość delikatnie mieszamy łyżką. Następnie formujemy ręką ciasto i wyrabiamy.
Podsypujemy mąką co jakis czas. Odstawiamy na godzine po przykryciem. 
Po godzinie przekładamy ciasto na stolnicę podsypując mąką, to ważne i ugniatamy. Można podzielić na dwie połowy i zrobić dwa placki. Należy dobrze rozwałkować na bardzo cienka warstwę.
W osobnym naczyniu mieszamy gęstą śmietanę razem z solą (uwaga! boczek jest słony) i szczyptą gałki muszkatołowej oraz pieprzu. Smarujemy ciasto sosem a następnie posypujemy pokrojoną w cienkie plasterki cebulą. W kolejnosci posypujemy boczkiem pokrojonym na cienkie paseczki i na koniec startym serem na dużych oczkach.
Wstawiamy do pieca rozgrzanego do 240 stopni i pieczemy maksymalnie do 15 minut.
Po upieczeniu posypujemy świeżą natką pietruszki.

przed upieczeniem


 i po upieczeniu






Podaejmy do tego dania wino Sylvaner, Pinot Blanc albo Riesling.

Smacznego et bon appétit :)

sobota, 26 stycznia 2013

Eskalopki z kurczaka z pieczarkami w sosie śmietanowym i białym winie

Eskalopki z kurczaka z pieczarkami w sosie śmietanowym i białym winie.

Danie, ktore pasuje idealnie na sobotnią kolację, jest naprawdę bardzo smaczne.

Proporcje dla dwóch osób. 

 Polecam gorąco.

Składniki:
  • filety z kurczaka - 2 szt.
  • pieczarki - 200 g
  • białe wino wytrawne - 200 ml
  • śmietanka słodka - 200 ml
  • makaron wstęgi - 250 g
  • oliwa - 5 łyżek
  • masło - 50 g
  • sól morska - pól łyżeczki
  • pieprz - szczypta
  • cytryna - pól
  • papryka zielona - 2 greckie podłużne
  • natka pietruszki -kilka gałązek
Wykonanie:

Świeże i umyte filety najpierw zamarynowalam, czyli skropiłam cytryną a następnie oliwą. Odstawilam na jedną dobę do lodówki.
Na drugi dzień do patelni w której rozgrzaliśmy oliwę kładziemy nasze filety razem z marynata i obsmażamy po 1 do 2 minut maksymalnie z obydwu stron.
Przekładamy do osobnego naczynia. W tym czasie do patelni dorzucamy masło i pokrojone w plasterki pieczarki, smażymy chwilkę. W kolejności dolewamy nasze wino i czekamy aż odparuje alkohol i pozostanie pożądany aromat, po chwili dolewamy śmietankę i redukujemy sos. Przekładamy nasze filety spowrotem do patelni i chwilkę tylko dusimy.

Jako dodatek ugotowałam makaron wstęgi al dente, a sałatkę podałam ze świeżych chrupiących i pachnących papryk greckich. W tym przypadku należy umyte papryki pokroić w małe paseczki i zalać sosem z oliwy (2 łyżki) cytryny (1 łyżka) musztarda dijon (1 łyżka) sól, pieprz do smaku, posiekana natka pietruszki
i danie gotowe :)



Smacznego.


czwartek, 24 stycznia 2013

Prosta zupa jarzynowa z kasza jęczmienną


Prosta zupa jarzynowa z kasza jęczmienną

Pogoda za oknem nie pozostawia nam wyboru, więc sięgamy po gorące dania. Tak więc i ja postanowiłam zgotować bardzo prostą zupkę jarzynową, tym razem bez blendera ;-).

Składniki:
  • woda - 2 litry
  • masło - 50 g
  • oliwa - 1 łyżka
  • ziemniaki - 6 szt.
  • marchew - 3 szt.
  • czosnek - 3 ząbki
  • pieczarki - 200 g
  • cebula czerwona - 2 szt.
  • kasza jęczmienna - 2 łyżki
  • liść laurowy - 4 szt.
  • ziele angielskie - 4 szt.
  • sól morska - 3 łyżeczki
  • pieprz - szczypta
  • cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
  • lubczyk - 1 łyżeczka
  • mąka żytnia pełnoziarnista - 1 łyżka
  • jogurt naturalny (2,5%)
  • szczypior do posypania
Wykonanie:

Gotującą się wodę solimy a następnie dorzucamy do niej pokrojone ziemniaczki (obrane i umyte) w drobną kostkę a następnie startą na grubych oczkach marchew (również obraną i umytą). Gotujemy około 15 minut. W tym czasie na rozgrzanej patelni (oliwa + masło) smażymy posiekaną cebulkę, dodajemy do niej odrobinę soli i łyżeczkę cukru, po chwili dorzucamy posiekany czosnek i nasze umyte, pokrojone w cienkie paseczki pieczarki. Chwilę smażymy i zasypujemy całość mąką. Kiedy wszystko się ładnie przyrumieni zawartość patelni łączymy z naszą zupką w garnku. Dodajemy kaszę (2 łyżki), przyprawiamy i wszystko razem mieszamy. Gotujemy jeszcze około 15 minut. Na talerzu ozdabiamy jogurtem i świeżym szczypiorkiem. 


Smacznego i oby do wiosny ;)

środa, 23 stycznia 2013

Chrupiąca sałatka z cykorii i orzechów włoskich

Chrupiąca sałatka z cykorii i orzechów włoskich

Polecam bardzo zdrową sałatkę z cykorii bogatą w witaminy dla zdrowia i urody :)

Składniki:

  • cykorie - 2 szt.
  • orzechy włoskie - 1 garść
  • szczypior do ozdoby
Sos do sałatki:
  •   oliwa - 2 łyżki
  • jogurt naturalny - 2 łyżki
  • cytryna - połowa
  • miod akacjowy - 2 łyżeczki
  • sol morska - szczypta
  • pieprz - szczypta
Wykonanie:

Z umytej i osuszonej cykorii wykrajamy twarde końcówki, czyli głąby (są ciężkostrawne i gorzkie). Z zewnatrz również pozbywamy się pierwszych liści. Następnie kroimy w małe paseczki i układamy w półmisku. Prażymy orzechy włoskie (aby stały się bardziej chrupiące i smaczniejsze). Dodajemy je do cykorii. W osobnej miseczce łączymy oliwę z jogurtem, miodem i przyprawami aż sos stanie się aksamitny i kremowy. Polewamy cykorie i orzechy. Ozdabiamy szczypiorkiem (może być natka pietruszki).

Smacznego :)

wtorek, 22 stycznia 2013

Polędwiczki drobiowe w mleku kokosowym z papryką i sezamem

Polędwiczki drobiowe w mleku kokosowym z papryką i sezamem

Danie bardzo smaczne, proste i pełne aromatów, można je podawać z ugotowanym ryżem bądź chrupiącym świeżym pieczywem.

Składniki:

  •  polędwica drobiowa - około 500 g
  •  mleko kokosowe - 200 g
  • cebula czerwona - 1 szt.
  • papryka czerwona  - 2 szt.
  • czosnek - 2,3 ząbki
  • limonka - 1 szt.
  • sezam - 1 łyżeczka
  • sól morska (do smaku)
  • pieprz (do smaku)
  • kurkuma - szczypta
  • papryka słodka - szczypta
  • kmin rzymski - szczypta
  • bulion z indyka (może być dowolny) - 200 ml
  • miód lipowy - 2 łyżeczki
  • oliwa - 1 łyżka
  • masło - jedna łyżka
Wykonanie:

 Umyte i osuszone mięso smażymy na rozgrzanej patelni na oliwie i maśle, dorzucamy pokrojoną w piórka cebulkę, następnie paprykę i posiekany czosnek. Przyprawiamy wszystko i zalewamy całość bulionem, sokiem z limonki i zostawiamy na małym ogniu około 5 minut.  Dodajemy mleczko kokosowe i chwile dusimy. W kolejności miód i na koniec posypujemy danie uprażonym sezamem.


Smacznego :)

poniedziałek, 14 stycznia 2013

Pierś z kaczki w sosie winnym z buraczkami

Pierś z kaczki w sosie winnym z buraczkami.
Proporcje w daniu dla jednej osoby.

Składniki:
  • jedna pierś z kaczki
  • pieprz kolorowy - kilka ziaren
  • kmin rzymski - kilka ziaren
  • sól morska do smaku 
Sałatka z buraczków: 


  • burak ugotowany - 1 szt.
  • cebula czerwona - 1 mała szt.
  • czosnek - 2 ząbki
  • sól morska
  • pieprz
  • sezam - 1 łyżeczka
  • oliwa - 2 łyżki
  • ocet balsamiczny - 1 łyżka
Przygotowanie sałatki:

Ugotowany burak kroimy w cienkie plastry, układamy na talerzu i polewamy sosem przygotowanym na bazie oliwy i octu balsamicznego. Do tego dodajemy czerowną cebulę i posiekany czosnek, doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i posypujemy prażonym sezamem.

Sos do kaczki:

  • czerwone wytrawne wino ( Côte du Rhône) 1 lampka
  • suszone śliwki - około 200 g
  • cukier trzcinowy - 2-3 łyżeczki
  • sól morska - szczypta
  • pieprz kolorowy 
  • rozmaryn
  • tymianek
  • masło - 1 łyżka
  • cebula czerwona - 1 szt.
  • czosnek - dwa ząbki 
Wykonanie:

Pierś z kaczki myjemy i osuszamy, pozbywamy jej błon, skóre nacinamy w kratkę tak aby szybciej mogła się wytopić w trakcie smażenia. Pieprz kolorowy oraz ziarna kminu rzymskiego rozgniatamy a następnie nacieramy pierś z dwóch stron. Rozgrzewamy patelnie i kladziemy pierś skóra do dołu i chwilę smażymy do momentu aż skórka lekko zbrązowieje, przekładamy na drugą stronę i smażymy około 2 minut, polewając pierś tluszczem z kaczki. Przekładamy do naczynia skórą do dołu i wstawiamy  pierś do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 20 minut (może być krótszy czas, jeżeli ktoś woli lekko wysmażone w środku). Po upieczeniu należy chwilę odczekać aż mięso nieco odpocznie i wówczas pokroić i serwować. Solić należy ostrożnie, ja po upieczeniu lekko sprószyłam solą morską. Podczas pieczenia piersi mamy czas na przygotowanie sosu. W małym garczku roztapiamy masło, dorzucamy cebulę (nieduże kawałki), czosnek obrany, rozgnieciony i suszone śliwki, chwilę smażymy, dodajemy przyprawy, rozmaryn małą świeżą gałązkę jak również tymianku, cukier, trochę pieprzu z kminem rzymskim, który mamy rozdrobniony wcześniej do przygotowania kaczki. Zalewamy to winem i czekamy aż sos nam się zredukuje. Przecedzamy przez sito i gotowe.
Jako dodatek proponuje wczesniej serwowane na moim blogu ziemniaczki puree z marchewka i oczywiście do przyjemnej konsumpcji czerwone wytrawne wino, w moim przypadku jest to Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu 2010.


Smacznego et bon appétit :)



niedziela, 6 stycznia 2013

Kaczka nadziewana jablkami z cynamonem w miodzie


Kaczka nadziewana jablkami z cynamonem w miodzie

Kaczka w odslonie kwasno-slodkim, bardzo aromatyczna i smaczna, polecam goraco !

Skladniki:

  • kaczka swieza
  • jablka - 3 szt.
  • cynamon
  • miod wielokwiatowy, kilka lyzek
  • sol morska
  • pieprz
  • pieprz cayenne
 Wykonanie:

Nasza kaczuszke umyta i osuszona nadziewamy jablkami pokrojonymi ze skorka na cwiartki bez nasion. Wczesniej jablka pokrojone mieszamy w miseczce z cynamonem, dokladnie aby jablka byly pokryte przyprawa. Kaczke w calosci nacieramy sola, pieprzem, pieprzem cayenne i smarujemy miodem bardzo dokladnie. Ukladamy w naczyniu w ktorym bedziemy ja piec i jeszcze raz lekko przyprawiamy z zewnatrz pieprzem cayenne i cynamonem.
Wstawiamy do pieca w temperaturze 230 stopni na 2 godziny. Po uplywie tego czasu, zagladamy do naszej kaczuszki i pozostawiamy ja jeszcze na pol godzinki bez przykrycia tak aby nasza skorka ladnie sie przypiekla.

Podawac ja mozna w dowolny sposob, wedle gustu i mozliwosci, w moim przypadku jest to pieczywo zytnie oraz surowka ze swiezego selera w jogurcie i miodzie (widnieje ona na moim blogu, takze zapraszam).


Smacznego :)

sobota, 5 stycznia 2013

Pizza na nieco grubszym ciescie

Pizza na nieco grubszym ciescie 

Polecam pizze w odslonie innej niz poprzednia, rowniez z pieczarkami i mozzarella z dodatkiem swiezego szpinaku i czarnych oliwek.
Baza ciasta jest taka sama jak ta, ktora przedstawilam juz na swoim blogu, z ta roznica, ze pozwalamy na wyrosniecie i nie rozciagamy na cienko naszego ciasta. Powinno ono byc pulchne. Choc ja sama nie jestem fanka takich puchatych ciast przyznaje, ze to danie mnie mile zaskoczylo jak i moich mlodszych domownikow :)

Do naszej pizzy potrzebujemy nastepujace skladniki:
  • mozarella 400 g (na wage)
  • pieczarki okolo 200 g
  • szpinak - garsc swiezych lisci
  • czarne oliwki - jedna garsc
Proporcje na ciasto podalam w poprzednim przepisie na pizze, takze sos do pizzy jest w tym przypadku niezmienny.

Na rozsmarowane ciasto najpierw oliwa a potem sosem ukladamy starty na tarce ser mozzarella . Nastepnie ukladamy pokrojone w plastry pieczarki, liscie szpinaku i oliwki, Na koniec posypujemy jeszcze przyprawa oregano.

Pieczemy w 200 stopniach okolo 20 minut.


 Smacznego.

piątek, 4 stycznia 2013

Makaron z łososiem wędzonym i szpinakiem w sosie śmietanowym



 Makaron z łososiem wędzonym i szpinakiem w sosie śmietanowym

Delikatne danie na piątkowy wieczór w towarzystwie wytrawnego białego wina Chardonnay

Składniki:
  •  makaron wstęgi - około 250 g
  • łosoś wędzony - 250/300 g (prosto z Norwegii)
  • świeży szpinak - 200 g
  • 1 cebula 
  • czosnek - 3 ząbki
  • sól morska (do smaku)
  • pieprz
  • pól cytryny
  • słodka śmietanka - 300 ml
  •  cukier trzcinowy - pół łyżeczki
  • 1 łyżka oliwy
  • masło - 50 g
  • 1 żółtko 
Wykonanie: 

Do patelni (w moim przypadku jest to patelnia ceramiczna) dodajemy oliwę, następnie masło. Oliwa chroni masło przed nadmiernym smażeniem się, dlatego dobrze jest tę kolejność zachować. Posiekaną cebulkę wrzucamy do rozpuszczonego masła, chwilę smażymy, dodajemy szczyptę soli, cukru, po chwili dodajemy posiekany czosnek i chwilkę smażymy. Kiedy połączy nam się cebulka z czosnkiem dodajemy pokrojony drobno łosoś (w moim przypadku jest to filet z łososia, wędzony, więc pokroiłam go w kosteczkę co dodało daniu bardziej wyrazistego wygladu jak i smaku. Umyty szpinak i osuszony dodajemy do patelni, mieszamy i smażymy z resztą składników. W osobnej miseczce łączymy śmietankę z jednym żółtkiem i wlewamy do patelni, wszystko chwilę dusimy aż sos zgęstnieje, doprawiamy i skrapiamy sokiem z cytryny.  Do patelni i naszego sosu dodajemy ugotowany makaron al dente,  mieszamy, a następnie serwujemy.



Smacznego.

środa, 2 stycznia 2013

Pizza z pieczarkami i mozzarellą

Pizza z pieczarkami i mozzarellą


Składniki na ciasto:
  •  mąka - 400 g
  • drożdże - 50 g
  • ciepła woda - 3/4 szklanki
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • oliwa - 4 łyżki

 Sos do pizzy:
  • sos pomidorowy - 150 ml
  • czosnek - 3 ząbki
  • sól morska
  • pieprz
  • oregano
  • oliwa - 1 łyżka
  •  cukier - 1,5 łyżeczki

Składniki na pizzę:
  • pieczarki świeże - około 250 g
  • ser mozarella na wagę - 400 g

Wykonanie:

Blache smarujemy oliwa, nastepnie wyrobione ciasto rozciagamy tak aby pokryc calosc, ciato ma byc cienkie. Smarujemy lekko oliwa. Nastepnie skladniki do sosu dobrze wymieszane, (czyli posiekany czosnek z sosem, sola, pieprzem, oregano i oliwa) nakladamy na ciasto. Ser koniecznie na wage, aby moc wygodnie zetrzec na tarce o duzych oczkach, rozkladamy po calosci tak aby przykryc sos. Na wierzchu ukladamy pokrojone w plasterki pieczarki i posypujemy jeszcze lekko oregano calosc. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni i pieczemy okolo 20 minut.

To jest szybka i smaczna pizza, ktora zadowoli te mlodsza czesc domownikow, znika w oczach, wiec nalezy przygotowac sie na kolejne rozrabianie ciasta :)
Smacznego.