niedziela, 29 grudnia 2013

Pstrąg łososiowy pieczony w folii





Pstrąg łososiowy pieczony w folii



Dla dwóch osób:

Składniki:
  • 1 świeży pstrąg łososiowy
  • 1 cytryna
  • 1 szalotka albo czerwona cebula
  • świeży rozmaryn i tymianek (albo suszone zioła prowansalskie)
  • sól morska gruba
  • pieprz świeżo zmielony
  • oliwa 2 łyżki
  • 40 g masła 
Sos do ryby:
  • 1 szalotka
  • 200 g śmietany kremówki
  • 1 szczypta soli morskiej grubej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1/2 cytryny
  • 30 g sera gorgonzola (bądź innego)
Wykonanie:

Pstrąg oczyszczony, umyty, osuszony lekko skropić oliwą, natrzeć solą i pieprzem z zewnątrz i wewnątrz. Ułożyć wewnątrz zioła, plastry cytryny, szalotki i masła. Zawinąć w folie i wstawić do rozgrzanego pieca 200 stopni na 35 minut. Po upływie tego czasu otworzyć folie i piec jeszcze 10 minut. Sos do ryby przygotować w osobnym garnku, podsmażyć na maśle szalotkę, przyprawić solą i pieprzem, zeszklić, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, śmietankę, zredukować sos, dodać ser. Rybę podawać sosem i z frytkami bądź ulubionymi innymi dodatkami.












Smacznego!

środa, 25 grudnia 2013

Francuskie wigilijne ciasto - Bûche de Noël au chocolat




Bûche de Noël au chocolat 



Tradycyjne ciasto wigilijne w kształcie polana drewna, spożywane tuż po pasterce we Francji i innych krajach. 




Składniki na biszkopt:
  • 125 g cukru
  • 4 jajka
  • 100 g maki pszennej
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
Składniki na krem czekoladowy:
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka cieplej wody
  • 60 g masła
  • 150 g cukru pudru
 Wykonanie:

Do jednej miski wybić żółtka, do drugiej białka. Do żółtek dodać cukier, mieszać do uzyskania kremu, dodać masło, mąkę, proszek do pieczenia, mieszać. W drugiej misce, ubić białka ze szczyptą soli na sztywną masę, dodać ją do masy kremowej. Ułożyć na papierze do pieczenia wcześniej wysmarowanym masłem. Piec w temperaturze 180 stopni 12 minut. Następnie zwinąć w rulon razem z papierem. W tym czasie, w kąpieli wodnej roztopić czekoladę. W misce ubić masło z cukrem, dodać roztopioną czekoladę. Rozwinąć roladę, wysmarować kremem czekoladowym i zwinąć ponownie. Całość wysmarować masą wraz z odciętym czubkiem.











Joyeux Noël et bon appétit !

sobota, 21 grudnia 2013

Cykoria zapiekana w kremowym sosie serowo - śmietanowym




Cykoria zapiekana w kremowym sosie serowo - śmietanowym



Proporcje dla dwóch osób:
  
Składniki:
  •  4 cykorie
  • 100 g kremowego sera francuskiego (Crémeux de Normandie)
  • 10 plastrów dobrego żółtego sera
  • 40 g masła
  • 200 ml słodkiej śmietanki
  • 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 2-3 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu
  • 3 szczypty papryki słodkiej
  • kilka gałązek świeżej natki pietruszki
Wykonanie:

Umytą, osuszoną i przekrojoną wzdłuż na pól cykorię ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przyprawić delikatnie solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na każdej polówce położyć plastry kremowego sera francuskiego, oraz masła, zalać śmietanką. Przykryć całość plastrami dobrego sera żółtego i oprószyć słodką papryką. Piec w temperaturze 180 stopni około 35 minut. Na talerzu ozdobić świeżą natką pietruszki.






Smacznego!

Przystawka z łososia wędzonego na cykorii z kremowym serem francuskim




Przystawka z łososia wędzonego na cykorii z kremowym serem francuskim



Wykwintna przystawka na zimno, która bardzo dobrze komponuje się na wigilijnym stole i jest naprawdę bardzo smaczna.
Zapraszam.



Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:
  • 2 cykorie
  • 200 g łososia wędzonego na zimno
  • 150 g kremowego sera francuskiego, na przykład Crémeux de Normandie
  • 2 łyżki oliwy Extra Vergine
  • 1/2 limonki
  • 1 łyżka pokrojonego świeżego szczypiorku
  • kilka ziaren czerwonego pieprzu
Wykonanie:

Cykorie opłukać, osuszyć odciąć końcówki, ułożyć liście na talerzu. Pokrojony w paski ser ułożyć na cykorii, następnie płaty łososia. Skropić świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i oliwą. Przyozdobić szczypiorkiem i świeżo zmielonym czerwonym pieprzem.















 Smacznego!

niedziela, 15 grudnia 2013

Sposób na brukselkę




Sposób na brukselkę



Składniki:
  • 900 g świeżej brukselki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 100 g masła
  • 3 łyżki octu winnego
  • 2,5 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • kilka gałązek świeżej natki pietruszki
Wykonanie: 

Każdą brukselkę oczyścić, odciąć końcówkę, odrzucić zewnętrzne listki, naciąć lekko na czubku na krzyż. Opłukać. Gotować w wodzie około 7 minut. Do wody dodać szczyptę soli morskiej, 1 łyżeczkę cukru i pól łyżeczki kminku. Następnie odcedzić, przepłukać zimną wodą. Na patelni rozgrzać oliwę z grubym plastrem masła, wrzucić posiekaną cebulę, dodać szczyptę-dwie soli morskiej, 1,5 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki curry i chwilę karmelizować, dodać ocet winny 2-3 łyżki, resztę masła, zredukować sos i dodać ugotowaną brukselkę. Wymieszać wszystko i dusić około 3-4 minut. Ozdobić posiekaną natką pietruszki. Podawać ze świeżym pieczywem.






Smacznego!

sobota, 14 grudnia 2013

Kapusta pekińska w sosie jogurtowo-musztardowym z dodatkiem świeżej szałwii





Kapusta pekińska w sosie jogurtowo-musztardowym z dodatkiem świeżej szałwii




Składniki:
  • 1/2 kapusty pekinskiej
  • 2 czerwone papryki
  • 2 czerwone cebule
  • 1 puszka kukurydzy
  • kilka świeżych liści szałwii
  • kilka gałązek świeżej natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżego koperku
Sos do sałatki:
  •  3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1,5 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu

Wykonanie:

Warzywa umyte i osuszone pokroić na drobne kawałki, dodać posiekaną szałwię, pietruszkę, koperek, kukurydzę i wymieszać w misce. W osobnej miseczce połączyć wymienione składniki do sosu do powstania aksamitnej i jednolitej masy, dodać do warzyw, wymieszać. Można podawać ze świeżą bagietką albo jako dodatek do obiadu.







 Smacznego!

sobota, 7 grudnia 2013

Smażony amur w sosie śmietanowym ze szpinakiem i gorgonzolą




Smażony amur w sosie śmietanowym ze szpinakiem i gorgonzolą



Wspaniała soczysta i delikatna o białym mięsie ryba.
Szybka i łatwa w przygotowaniu. 
Również alternatywa na polską wigilijną kolację.
Zapraszam.



Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:
  • 500 g świeżego amura
  • 1 cytryna
  • sól morska
  • pieprz
  • oliwa (do smażenia)
  • 2 ząbki czosnku w skorupce
Sos śmietanowy ze szpinakiem i gorgonzolą:
  •  200 g śmietany kremówki
  • 1 garść świeżego szpinaku
  • 1 szalotka
  • 30 g masła
  • 1/2 cytryny
  • 2-3 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 50 g sera gorgonzola
Wykonanie:

W odpowiednim niewielkim garnku roztopić masło, dorzucić posiekaną szalotkę, lekko posolić, oprószyć cukrem, dorzucić umyty uprzednio i pokrojony szpinak. Dolać śmietankę, a następnie dorzucić pokrojony ser gorgonzola, doprawić pieprzem, zredukować sos. 
Rybę umytą i osuszoną, pokrojoną w kawałki skropić cytryną, przyprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie rybę osuszyć i smażyć na oliwie wraz z ząbkami czosnku zaczynając od strony skóry i z każdej po 3-4 minuty.
Gotowe.



Życzę smacznego.

piątek, 6 grudnia 2013

Sałata rukola, awokado, gorgonzola, czarne oliwki i pomidor w sosie winegret




Sałata rukola, awokado, gorgonzola, czarne oliwki i pomidor w sosie winegret



Mikołajkowa sałatka, niezwykle zdrowa i smaczna.
Zapraszam.

Proporcje dla 2 osób:

Składniki:
  •  2 garści sałaty rukoli
  • 1 awokado
  • kilka czarnych oliwek
  • 2 pomidory
  • 100 g sera gorgonzola
Klasyczny Sos winegret:
  •  3 łyżki oliwy (z pierwszego tłoczenia)
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

Umytą sałatę i osuszoną wyłożyć na talerz wraz z pokrojonym awokado i pomidorem. Ułożyć oliwki, ser gorgonzole i polać sosem winegret.










Smacznego!

wtorek, 26 listopada 2013

Spaghetti z wędzonym łososiem i szpinakiem w sosie śmietanowym





Spaghetti z wędzonym łososiem i szpinakiem w sosie śmietanowym




Składniki:
  • 250 makaronu spaghetti
  • 150 g łososia wędzonego na zimno
  • 200 g świeżych liści szpinaku
  • 1 szalotka
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki octu winnego z białego wina
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżka oliwy
  • 30 g masła
Wykonanie:

Na rozgrzanym tłuszczu (oliwa + masło) zeszklić posiekaną szalotkę i czosnek, dorzucić pokrojony łosoś, dodać umyte liście szpinaku (można je wcześniej pokroić),  przyprawić, smażyć całość, dodać ocet winny z 2 łyżki, dodać śmietankę, poddusić z 3-4 minuty do zredukowania się sosu. Na koniec dodać ugotowany al dente makaron - spaghetti do sosu i lekko wymieszać ze sobą. Gotowe.








Smacznego!

środa, 20 listopada 2013

Surówka z surowego buraka i marchwi





Surówka z surowego buraka i marchwi



Składniki:
  • 3 świeże buraki
  • 3 marchewki
  • 1 czerwona cebula
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka octu winnego albo soku z cytryny
  • 1 szczypta soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • świeża kolendra albo natka pietruszki
Wykonanie:

Buraki i marchew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posiekać cebulę, przyprawić, dodać jogurt, sok z cytryny (albo ocet winny), oliwę i wymieszać. Można dodać posiekaną natkę pietruszki albo świeżą kolendrę. 







Smacznego!

niedziela, 17 listopada 2013

Crumble gruszkowo - czekoladowy




Crumble gruszkowo - czekoladowy



Deser powstały podczas II wojny światowej w Wielkiej Brytanii, wynikający z niedoboru niektórych składników do przyrządzenia pełnej tarty.
Jest to więc, dobra alternatywa na bardzo smaczny deser i niekoniecznie jajeczny.
Zapraszam.



Składniki:
  • 1 kg gruszek (8-9 sztuk)
  • 150 g czarnej czekolady (przynajmniej 75 %)
  • 40 g masła
  • 2 łyżki cukru
Kruszonka:
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 60 g masła
Wykonanie:

Umyte, obrane ze skórki gruszki przekroić na pól, pozbyć się nasion, pokroić w kostkę. W osobnej misce, pokrojone masło wymieszać z mąka i cukrem, wyrabiać ręcznie (albo mikserem) do otrzymania piaskowej masy. Do rozpuszczonego masła na patelni wrzucić przygotowane owoce, podsypać cukrem i smażyć około 5 minut. W miedzy czasie wysmarować formę do pieczenia masłem. Przełożyć do niej gruszki, zetrzeć na dużych oczkach czekoladę, a następnie wszystko równomiernie posypać kruszonką. Rozgrzać piekarnik do 210 stopni, a następnie zmniejszyć pieczenie do 180 stopni i piec crumble około 35 minut. 
Po upieczeniu ostudzić.
Można podawać z kwaśną śmietaną.








Have a nice meal !

poniedziałek, 11 listopada 2013

Suflet czekoladowy (Soufflé au chocolat)




Suflet czekoladowy (Soufflé au chocolat)



Polecam prosty i bardzo smaczny deser w postaci sufletu czekoladowego, który przygotowuje się ekspresowo jak również konsumuje! 
Miłośnicy czekolady powinni być usatysfakcjonowani.
Zapraszam.



 Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:
  • 2 jajka (dobra jakość)
  • 100 g czarnej czekolady (najlepiej 90 % cacao)
  • 30 g cukru
  • 30 g masła
  • 1 szczypta soli
Wykonanie:

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wystudzić. Ramequingi wysmarować masłem i obsypać wewnętrzne ścianki cukrem, wstawić do lodówki do schłodzenia. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do roztopionej czekolady, ucierać. Ubić w osobnej misce białka ze szczyptą soli na sztywną masę, a następnie stopniowo po 1/3 części piany dodawać do utartego musu czekoladowego. Wymieszać całość delikatnie, przełożyć do uroczych ramequingow i piec w temperaturze 210 stopni około 12 minut. Podawać gorące.







Smacznego!

Jajko zapiekane z pieczarkami (Oeufs en cocotte aux champignons de Paris)




 Jajko zapiekane z pieczarkami (Oeufs en cocotte aux champignons de Paris)



Kolejna propozycja na zapiekane jajko, tym razem z przysmażonymi pieczarkami.
 Zapraszam.



Proporcje dla dwóch osób:

Składniki:
  • 200 g zgrabnych małych pieczarek
  • 1 czerwona cebula (odpowiednia będzie szalotka)
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 2 jajka (dobrej jakości)
  • sól morska
  • pieprz
  • 30 g masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 50 g żółtego sera (ulubionego)
  • kilka listków natki pietruszki
Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę z odrobiną masła. Podsmażyć cebulkę, dorzucić pokrojone w ćwiartki pieczarki, przyprawić solą i pieprzem (po 1-2 szczypty), przyrumienić, przełożyć do kokilek wysmarowanych wcześniej masłem, do każdego z osobna dolać 3-4 łyżki śmietanki, wbić białko, pozostawić żółtko w skorupce. Posolić jedną szczyptą soli i pieprzu, dodać po jednej łyżce startego sera żółtego na drobnych oczkach. Zapiekać w temperaturze 200 stopni około 10 minut w naczyniu żaroodpornym wypełnionym do połowy gorącą wodą.
Po 10 minutach dodać odłożone wcześniej żółtko i zapiekać całość jeszcze około 3-5 minut.
Ozdobić świeżą natką pietruszki.
Podawać z tostami (u mnie jest to mój własny wypiek - chleb pszenny).







Bon appétit !

niedziela, 10 listopada 2013

Spaghetti z pieczarkami (Spaghettis aux champignons)




Spaghetti z pieczarkami (Spaghettis aux champignons)



Proste i szybkie w przygotowaniu spaghetti na białym winie i śmietanie, zapraszam.



Składniki:
  • 250 g makaronu spaghetti
  • 250 g świeżych pieczarek
  • 30 g masła
  • 1 łyżka oliwy (Extra vergine)
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 2-3 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 50 g startego parmezanu
Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę + masło,  dorzucić pokrojone pieczarki, chwilę podsmażyć, przyprawić solą i pieprzem, dolać wino, po odparowaniu alkoholu wlać śmietankę i poczekać do zredukowania się sosu. Dosypać posiekaną natkę pietruszki, dorzucić wcześniej ugotowany makaron al dente, wymieszać. Przyozdobić parmezanem.






Smacznego!

niedziela, 3 listopada 2013

Jajko zapiekane (Oeuf cocotte)




Jajko zapiekane (Oeuf cocotte)



Propozycja śniadaniowa na jajko zapiekane.
Przyrządza się je w ramequinach, które są nam powszechnie znane chociażby z sufletów czy z crèmes brûlées.
Jajko można zapiekać na rożne sposoby, ja uczyniłam to w sposób bardzo prosty, dodając żółty ser.



 Proporcje dla dwóch osób:

Składniki: 
  • 2 jajka (dobrej jakości)
  • 30 g masła
  • 40 g sera zółtego
  • 50 ml śmietany kremówki
  • sól morska
  • pieprz
Wykonanie:

Kokilki inaczej ramequingi wewnątrz wysmarować masłem. Szczyptą soli i pieprzu oprószyć dno, wbić jajko do środka, dodać po 2-3 łyżki do każdego pojemniczka śmietanki kremówki i zetrzeć na dużych oczkach ulubiony ser żółty (po jednej łyżce). Piec w temperaturze 200 stopni około 10 minut w naczyniu żaroodpornym wypełnionym do połowy gorącą wodą.
Podawać z grzankami.








Smacznego!

sobota, 2 listopada 2013

Sałatka z tuńczyka




Sałatka z tuńczyka



Szybka i bogata w witaminy przystawka.
Zapraszam.



Składniki:
  •  1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 duża cebula (dwie małe)
  • 1 pomidor
  • 1 garść świeżo posiekanej natki pietruszki albo liści bazylii
  • 3-4 łyżki oliwy (Extra Vergine)
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2-3 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty pieprzu
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
Wykonanie:

Wszystkie wymienione składniki przesypujemy z puszek do miski wraz z posiekaną cebulą, pokrojonymi w małą kostkę jajkami, pietruszką, oliwą, octem winnym, przyprawami i lekko ze sobą mieszamy. Podajemy ze świeżą bagietką.







Smacznego!

piątek, 1 listopada 2013

Przystawka - Jajko z kawiorem




Przystawka - Jajko z kawiorem



Ekspresowa przystawka, apéritif.

Gotowane na twardo jajko, lekko oproszone solą, pieprzem, udekorowane kawiorem, świeżymi listkami oregano w towarzystwie dobrego wytrawnego białego wina.











Smacznego!

niedziela, 20 października 2013

Surówka z rzodkwi w jogurcie



Surówka z rzodkwi w jogurcie



Przedstawiam kolejną surówkę niewymagającą czasu i wysiłku. 
Do zrobienia jej potrzebnych jest kilka rzodkiewek, jogurt naturalny, sól morska, pieprz i oczywiście dodatek zielony w postaci natki pietruszki.  Rzodkiew uprzednio umytą i osuszoną zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać opcjonalnie łyżkę lub dwie jogurtu, szczyptę soli, pieprzu i oprószyć posiekaną natką pietruszki. 












Smacznego!

sobota, 19 października 2013

Klasyczny francuski omlet



Klasyczny francuski omlet



Czego pragniemy najbardziej w sobotni i niedzielny poranek ?
OMLETU ! :)



Składniki:
  • 4 jajka
  • 30-40 g masła
  • 1-2 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżka szczypiorku
 Wykonanie:

Rozgrzać patelnię wraz z masłem (najlepiej żeliwną bądź ceramiczną z możliwością drapania po jej powierzchni. Do osobnej miski wbić 4 jajka, przyprawić, dodać szczypiorek, wymieszać.  Powoli wlewać na patelnię masę jajeczną i, pomagając sobie drewnianą łyżką, formować omlet, a następnie przełożyć go na talerz. Po rozkrojeniu, w środku powinien być delikatny i miękki.








Smacznego!

wtorek, 15 października 2013

Spaghetti z łososiem w sosie śmietanowym




Spaghetti z łososiem w sosie śmietanowym



Składniki:

  • 250 g makaronu spaghetti
  • 250 g świeżego łososia
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g słodkiej śmietanki
  • 1 żółtko
  • 1 garść pokrojonego szczypiorku 
  • 1 szczypta kurkumy
  • 1 szczypta pieprzu
  • 2-3 szczypty soli morskiej
  • 1 łyżka oliwy
  • 30 g masła
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie:

 Na patelni rozgrzać oliwę i masło, dorzucić posiekany czosnek, pokrojony łosoś (uprzednio umyty, osuszony, bez skóry i ości), przyprawić, chwilę podsmażyć. Wymieszaną śmietankę z żółtkiem dolać, przemieszać, chwilę dusić aż zgęstnieje sos, skropić sokiem z cytryny, dorzucić szczypior (odpowiednia będzie również posiekana natka pietruszki). Ugotowany makaron al dente przełożyć do sosu. Gotowe.



Smacznego!

poniedziałek, 14 października 2013

Tatar z łososia z awokado i swieżą kolendrą




Tatar z łososia z awokado i świeżą kolendrą



Polecam przystawkę z łososia świeżego i wędzonego w postaci tatara w przyjaznej kompozycji z awokado, pachnącej limonki oraz aromatycznej kolendry.



Składniki:
  • 150 g świeżego łososia
  • 100 g wędzonego łososia
  • 1 awokado
  • 1 szalotka (2 małe)
  • 1 garść świeżej kolendry
  • 1 limonka
  • 2 łyżki oliwy (Extra Vergine)
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 1 szczypta pieprzu
Wykonanie:

Umyty łosoś, osuszony, bez skóry i bez ości pokroić w drobną kostkę, umieścić w misce. Dorzucic pokrojony łosoś wędzony, awokado, pokrojoną drobno szalotkę, posiekaną kolendrę, przyprawić, skropić sokiem z limonki i oliwą. 
Gotowe.






Smacznego!