poniedziałek, 31 grudnia 2012

Łosoś wędzony - przystawka

Łosoś wędzony - przystawka

Łosoś wędzony na zimno prosto z Norwegii, z cytryną i sosem jogurtowym.

Składniki:
  • łosoś wędzony (dowolna ilość z filetu)
  • sos do ryby (jogurt 3 łyżeczki, majonez 1 łyżeczka, 1/2 cytryny, sól morska, pieprz)
  • cytryna
Wykonanie:
Kroimy łososia w cienkie plastry i układamy na półmisku. Sos jest bardzo prosty i można go zrobić na wiele sposobów. U mnie jest to sos skomponowany z jogurtu, majonezu i cytryny.
Podajemy ze świeżym chrupiącym pieczywem i młodym białym winem wytrawnym.



Smacznego :)

czwartek, 20 grudnia 2012

Pikantne skrzydełka z kurczaka z cukinią i ziemniakami puree


Pikantne skrzydełka z kurczaka z cukinią i ziemniakami puree


Składniki:
  • Ilość skrzydełek uzależniona od wielkości naczynia, w którym chcemy je piec, w moim przypadku jest to 10 szt.
  • sól morska
  • pieprz
  • czerwona słodka papryka w proszku
  • czerwona ostra papryka w proszku
  • curry
  • estragon
  • czosnek - kilka ząbków
  • cebula - do całego dania 4 szt.
  • cukier brązowy
  • oliwa do smażenia
  • masło
  • szczypiorek 
  • ziemniaki - 3 szt.
  • cukinia - 2 szt.

Wykonanie:

Umyte skrzydełka przyprawiamy: najpierw od wewnętrznej strony solą, pieprzem, curry, papryką ostrą i słodką, estragonem, a następnie powtarzamy czynność na zewnętrznej części skrzydełek. Układamy w naszym naczyniu. Pomiędzy skrzydełkami układamy obrane, przekrojone na pól dwie cebule i kilka obranych ząbków czosnku. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i pieczemy niecałą godzinę pod przykryciem. Kiedy mięso będzie przyrumienione, po około godzinie, odkrywamy i pieczemy dodatkowe 20 minut, tak aby skórka na skrzydełkach nam się ładnie przypiekła. 

Naszą cukinię przyrządzamy w bardzo prosty sposób. Dwie umyte młode cukinie kroimy w małe kawałki razem ze skórką. Jedną cebulę siekamy i dwa ząbki czosnku. Na patelni rozgrzewamy oliwę z łyżką masła i wrzucamy cebulę. Chwilę smażymy, lekko solimy i słodzimy (jedną łyżką cukru brązowego). Dodajemy czosnek a następnie cukinię. Mieszamy i chwilę smażymy. By cukinia mogła pozostać chrupiąca należy ją smażyć nie dłużej niż 10 minut.
Ziemniaki puree to klasyka - umyte i przekrojone ziemniaki wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dorzucamy obrany jeden ząbek czosnku i ćwiartkę cebuli. Dodajemy sól i odrobinę pieprzu. Gotujemy tradycyjnie 15-20 minut. Po odcedzeniu miksujemy blenderem z jedną łyżką masła i dwiema łyżkami mleka. To gwarantuje, że ziemniaczki będą jak puch w smaku. Sami się przekonajcie :) Całość dania posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Tego typu skrzydełka świetnie pasują na sylwestrowe wieczory, można je podawać z dowolnymi sosami i sałatkami.



Smacznego :)

niedziela, 16 grudnia 2012

Krewetki z pomarańczą

Krewetki z pomarańczą

Dla jednej osoby

Skladniki:
  • gotowane krewetki - 5 szt.
  • pomarańcza - 1 szt.
  • oliwa - 2 łyżki
  • ocet balsamiczny - 1 łyżka
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta pieprzu
  • szczypiorek
Wykonanie:

Obieramy nasze krewetki i płuczemy pod bieżącą wodą, na zewnątrz przecinamy lekko wzdłuż, usuwamy układ pokarmowy, płuczemy ponownie. Układamy na półmisku. Pomarańczę myjemy a następnie obieramy ze skóry tak aby nie było błon. Wykrawamy księżyce między błonami. Dodajemy do krewetek. W osobnej miseczce łączymy oliwę, ocet, przyprawy i szczypiorek. Tak sporządzonym sosem polewamy krewetki z pomarańczą i gotowe. 


Smacznego :)

sobota, 15 grudnia 2012

Poranny sok z pomarańczy i granatów

Poranny sok z pomarańczy i granatów


Składniki:
  •  pomarańcze - 2 szt.
  • granaty - 2 szt.
 
Wykonanie:

Dwie pomarańcze i dwa granaty przekrawamy na pół i wyciskamy w wyciskarce do owoców.
Uzyskujemy jedną szklankę bezcennego napoju witaminowego, który zapewni nam zdrowie na cały dzień :)

Na zdrowie !

piątek, 14 grudnia 2012

Łosoś na maśle z risotto

Łosoś na maśle z risotto


Składniki:
  • świeży łosoś - 200 g
  • sól morska
  • pieprz
  • masło do smażenia - około 50 g
  • ryż na  risotto  - 1 szklanka
  • białe wytrawne wino (chardonnay) - 1 lampka
  • bulion (dowolny) - 2 szklanki 
  • masło do risotta - 1 łyżka
  • sól i pieprz do risotta
  • 1/2 cebuli
  • oliwa - 1 łyżka
  • ser grano padano - 1 łyżeczka

 Wykonanie:

Tak kroimy łososia, aby uzyskać płaski kawałek ze skorą w środku. Przyprawiamy solą i pieprzem i przekładamy do patelni, na której wcześniej rozgrzaliśmy masło. Obsmażamy z dwóch stron - krótką chwilę.
Risotto przygotowujemy według klasycznego przepisu (moja propozycja) - posiekaną cebulkę wrzucamy do  garka na rozgrzaną oliwę, chwilę smażymy, po czym wsypujemy ryż na risotto, przyprawiamy solą i pieprzem i  smażymy chwilkę aż lekko się zeszkli i połączy z cebulką. Zalewamy winem i czekamy aż alkohol odparuje pozostawiając aromat wina. Dolewamy bulion i gotujemy kolejną chwilę aż ryż zmięknie. Na koniec dodajemy jeszcze łyżkę masła i ser.

To jest proste danie i bardzo smaczne, można do tego podać buraczki w jogurcie, seler, który polecam na moim blogu jak i również klasyczną sałatę z sosem vinaigrette i oczywiście białe wytrawne wino.
Smacznego :)

czwartek, 13 grudnia 2012

Pierś z kurczaka w migdałowym sosie

Pierś z kurczaka w migdałowym sosie


Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka
  • migdały - 1 garść
  • śmietanka słodka (30%) - 200 ml
  • 1 żółtko
  • masło
  • sól morska
  • pieprz

Marynata do kurczaka:
  • 1/2 cytryny
  • oliwa - 2 łyżki
  • miód akacjowy - 1 łyżeczka

Wykonanie:

Do przygotowanej marynaty z cytryny, miodu i oliwy wkładamy pierś kurczaka i odstawiamy do lodoówki na około pół godziny.  Po upływie tego czasu naszą zamarynowaną pierś obtaczamy w migdałowych płatkach i przekładamy na patelnię, na której wcześniej rozgrzewamy oliwę, przyprawiamy solą i pieprzem. Obsmażamy z dwóch stron i wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury na 15 minut. Następnie w czystym naczyniu rozgrzewamy resztę marynaty, dodajemy śmietanę z dobrze rozmieszanym żółtkiem i krótko gotujemy. Po wyciagnieciu naszego fileta z migdalami ten sos ktory powstal na wskutek pieczenia dolewamy do patelni i mieszamy dobrze ze soba. Piers przekrajamy i polewy sosem podanym na dowolnej salacie, W tym wypadku jest to rukola. Posypujemy prazonymi migdalami.

Smacznego !

środa, 12 grudnia 2012

Zupa krem rozgrzewająca, zimowa, wegetariańska i pikantna

Zupa krem rozgrzewająca, zimowa, wegetariańska i pikantna


Składniki:
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 cebule
  • 5 ząbkow czosnku
  • 1 marchew
  • świeży imbir - niewielki kawałek
  • szczypta słodkiej papryki
  • szczypta pieprzu
  • sól morska -1 łyżeczka (wedle gustu)
  • 1 papryczka ostra (ogień)
  • szczypta kurkumy
  • cukier brązowy - 2-3 łyżeczki
  • ser grana padano
  • szczypior do dekoracji
  • 1,2 litra wody
  • ocet balsamiczny z białego wina - 2 łyżki
  • oliwa - 1 łyżka
  • masło - 2 łyżki
  • 4 goździki

Wykonanie:


Umyte i osuszone ziemniaki i marchew kroimy w średnią kostkę, cebulę, czosnek i imbir siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem i dorzucamy najpierw cebulę, lekko solimy,  dodajemy cukier, chwilę karmelizujemy, dodajemy czosnek, imbir, paprykę słodką, pieprz, kurkumę, papryczkę ostrą, goździki, wrzucamy warzywa, mieszamy i chwilę smażymy. Podlewamy wodąa, dodajemy ocet balsamiczny, sól i gotujemy, aż wszystko zmięknie - okolo 20-30 minut. Na koniec wyciągamy papryczkę i nasze gozdziki, ponieważ będziemy miksować zupkę.
Na koniec ozdabiamy serem i zielonym swieżym akcentem, w tym przypadku użyłam szczypioru. Polecam podawać z ciemnym pieczywem pełnoziarnistym.
i Smacznego :)

wtorek, 11 grudnia 2012

Chleb orkiszowo - żytnio - oliwkowy z ziarnami

Chleb orkiszowo - żytnio - oliwkowy z ziarnami


Składniki:
  • mąka orkiszowa pełnoziarnista - 250 g
  • mąka żytnia pełnoziarnista (typ 2000) - 250 g
  • oliwki czarne bez pestek - dwie garście
  • słonecznik - 3 łyżki
  • pestki dyni - 3 łyżki
  • siemię lniane - 3 łyżki
  • sezam - 3 łyżki
  • sól - 1 łyżeczka
  • drożdże świeże - 5 g (suszone - 2,5 g)
  • cukier brązowy - 2 łyżeczki
  • oliwa - 2 łyżki
  • woda - 1/2 litra

Wykonanie:

Rozpoczynamy nasz chleb od  przygotowania rozczynu drożdżowego - w szklance rozdrabniamy drożdże i zasypujemy je dwiema łyżeczkami cukru i odstawiamy na bok czekając aż się rozpuszczą.  W międzyczasie do dużej miski wsypujemy mąkę, ziarna, sól, odsączone i pokrojone w paseczki oliwki i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie wracamy do naszego rozczynu, do którego dolewamy lekko ciepłą wodę i mieszamy. Tak przygotowany rozczyn wlewamy powoli do miski z naszymi pełnymi witamin składnikami i mieszamy wszystko, po czym dodajemy oliwę oraz szklankę zimnej wody (250 ml) i mieszamy. Dolewamy drugą szklankę wody i mieszamy. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę - powinno podwoić swoją objętość. Po wyrośnięciu przekładamy ciasto do wysmarowanej oliwą foremki. Odstawiamy znowu na jakieś 15 minut. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wierzch ciasta lekko skrapiamy wodą i wygładzamy łyżką, ale nie jest to konieczne. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 1,5 godziny (ja piekę w piekarniku gazowym, w którym należy pilnować stałej temperatury pieczenia, ponieważ skoki temperatury mogą zepsuć wypiek).
Chleb  ten jest bardzo bogaty w witaminy, o czym świadczy jego skład (mąka bardzo dobrej jakości, ziarna, oliwa), zatem dwie kanapki dziennie zadbają zarówno o nasze zdrowie jak i dobre samopoczucie :)

Polecam podawać ten chleb z masłem czosnkowym oraz świeżym rozmarynem (zdjęcie poniżej).

Proszę pamietać, że chleby żytnie na bazie drożdży mają tendencje do kruszenia, ale to w niczym nie przeszkadza, by delektować się niezwykłym smakiem tego pełnego witamin chleba :)

Smacznego !

sobota, 8 grudnia 2012

Przystawka ze śledzi w sosie musztardowo-miodowym


Przystawka ze śledzi w sosie musztardowo-miodowym


Składniki:

  • 4 filety śledziowe
  • 1/2 cytryny
  • musztarda dijon - 2 łyżeczki
  • miód akacjowy - 1 łyżeczka
  • kapary - kilka sztuk
  • koper

Wykonanie:

Dokładnie umyte i wysuszone płaty śledziowe kroimy w małe romby, a następnie skrapiamy cytryną i odstawiamy na jakąś chwilkę. W osobnej miseczce mieszamy dokładnie musztardę z miodem. Następnie układamy na talerzu nasze śledzie i polewamy sosem miodowo-musztardowym. Ozdabiamy kaparami i koprem.

Smacznego!


czwartek, 6 grudnia 2012

Kanapka z awokado i miodem

Kanapka z awokado i miodem


Składniki:

  • pół awokado
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • oliwa - 2 łyżki
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta pieprzu
  • szczypta kurkumy
  • miód akacjowy - 1 łyżeczka
  • chleb pełnoziarnisty z oliwkami (własny wypiek)

Wykonanie:

Połowę awokado rozgniatamy w miseczce i w kolejności dodajemy wszystkie wyżej wymienione składniki, mieszamy a następnie kładziemy na nasze pieczywo.
To jest naprawdę bardzo zdrowa i smaczna kanapka, mamy w niej samo bogactwo witaminowe, które pozwoli nam być zarówno zdrowym jak i pięknym :)
Smacznego !


środa, 5 grudnia 2012

Risotto z szafranem na białym winie


Risotto z szafranem na białym winie


Składniki:

  • ryż do risotto - 1 szklanka (ok. 250 g)
  • bulion warzywny - 2 szklanki (ok. pół litra)
  • białe wino  (Chardonnay) - 1 lampka
  • szalotka - 1 szt.
  • czosnek - 1 ząbek
  • sól - 1/2 łyżeczki od herbaty
  • pieprz do smaku
  • szafran - szczypta
  • ser Grana Padano
  • masło - 80 g
  • oliwa - jedna łyżka stołowa

Wykonanie:

W wysokim garnku o grubym dni rozgrzewamy oliwę,  następnie dodajemy masło. Potem w kolejności; wsypujemy posiekaną szalotkę,  czosnek; ryż i mieszamy. Smażymy wszystko razem chwilę. Następnie wlewamy wino i czekamy aż odparuje alkohol. Dodajemy szafran. Po chwili dolewamy po jednej szklance bulionu. Gotujemy chwilę cały czas mieszając. Przyprawiamy solą i pieprzem. Pamiętamy by mieszać, pilnujemy by ryż nie przywarł do naczynia. Gdy zmięknie ryż, możemy wyłączyć ogień i dodać do dania starty ser Grana Padano oraz z jedną łyżkę masła dla poprawienia aksamitności potrawy.

Dodatek aromatyczny do wszystkich dań, rybnych jak i mięsnych.
Smacznego.



Kanapka z pastą z awokado


Kanapka z pastą z awokado


Składniki:

  • 1/2 awokado
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • oliwa - 2-3 łyżki stołowe
  • 1/2 cytryny
  • chleb pełnoziarnisty z oliwkami (własny wypiek)

Wykonanie:

Potrzebne nam będą dwie kromki chleba. Awokado kroimy na pół. Wyciągamy miąższ za pomocą łyżeczki,a następnie w miseczce rozdrabniamy widelcem. Skrapiamy połową cytryny, dzięki czemu pasta nie ciemnieje, ponadto cytryna poprawia smak awokado. Polewamy oliwą, delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy, po czym smarujemy kromeczki chleba. Smacznego.


Sałatka ze świeżej papryki

Sałatka ze świeżej papryki

proporcja dla dwóch osób

Składniki:

  • świeża czerwona papryka - 1 szt.
  • szalotka- 1 szt.
  • musztarda dijon - 1 łyżeczka od herbat
  • ocet balsamiczny z białego wina - 1 łyżka stołowa
  • oliwa - 3 łyżki stołowe
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypior

Wykonanie:

Paprykę kroimy  w paseczki, szalotkę w drobną kostkę. Mieszamy. W osobnym naczyniu mieszamy musztardę, oliwę i ocet balsamiczny, sól, pieprz. Tak sporządzonym sosem polewamy nasze warzywa, delikatnie mieszamy i posypujemy pociętym świeżym szczypiorkiem.

Dobra alternatywa jako surówka do dań głównych, na przykład do pieczonego kurczaka. Wedle uznania.
Smacznego !