czwartek, 22 listopada 2012

Kanapka na lunch z gotowanym jajkiem, kawiorem i serem ricotta

 Kanapka na lunch z gotowanym jajkiem, kawiorem i serem ricotta


Składniki:

  • chleb pełnoziarnisty (na obrazku mój wypiek)
  • ser ricotta - do posmarowania chleba
  • sałata rukola - kilka listków
  • jajko ugotowane na twardo 
  • kawior 
  •  cytryna

  • Wykonanie:

Pieczywo smarujemy serem ricotta a następnie układamy listki rukoli i pokrojone w plastry ugotowane jajko na twardo. Przyozdabiamy kawiorem  i skrapiamy sokiem z cytryny.

Wspaniała rzecz na lunch. Można do tego pochrupać sałatkę z rukoli z orzechami, którą wcześniej zamieściłam na moim blogu.




 Bon appétit ! :-)

Salatka z rukoli z orzechami włoskimi


Sałatka z rukoli z orzechami włoskimi


Składniki:
  • sałata rukola - garść
  • orzechy włoskie - 5-6 szt.
  • oliwa - 3 łyżki stołowe
  • ocet balsamiczny z białego wina - 1 łyżka stołowa
  • miód akacjowy - 1 łyżeczka od herbaty

Wykonanie:

Układamy w miseczce umytą wcześniej rukolę, posypujemy pokrojonymi wcześniej orzechami włoskimi i polewamy oliwą z octem balsamicznym i miodem .

Smacznego.

poniedziałek, 19 listopada 2012

Ratatouille

Ratatouille

Składniki:
  • czerwona papryka - 1 szt.
  • bakłażan - 1 szt.
  • czosnek - 3 ząbki
  • młoda cukinia - 3 szt.
  • cebula - 3 szt.
  • tymianek
  • sól morska - 1/2 łyżeczki od herbaty
  • pieprz
  • slodka papryka 1/2 łyżeczki
  • sos pomidorowy - 250 ml 
  • bulion warzywny lub drobiowy - 250 ml 
  • cukier brązowy - 2 łyżeczki od herbaty
  • ser parmezan do posypania
  • oliwa do smażenia - 3 łyżki stołowe


Wykonanie:

Kroimy cebulę w małą kosteczkę. Następnie myjemy cukinię, odcinamy końce i kroimy w kosteczkę, razem ze skórką. Wszystko wrzucamy do miski. Następnie myjemy bakłażan, odcinamy końce i kroimy w kosteczkę. Nie ma potrzeby usuwania miąższu. Wrzucamy do miski i skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ciemniał. Myjemy paprykę, usuwamy nasiona i kroimy w kosteczkę, wrzucamy do miski. Rozgniatamy czosnek i drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę.
W wysokim garnku, najlepiej takim z podwójnym dnem rozgrzewamy lekko oliwę i wrzucamy czosnek. Pilnujemy by się nie przypalił.Następnie wrzucamy cebulę, mieszamy. Przyprawiamy solą, cukrem, pieprzem i słodką papryką, mieszamy i chwilę smażymy.  
 Kiedy połączy się nam się cebula z przyprawami, dodajemy w kolejności  cały czas mieszając: paprykę, cukinię i bakłażan. Posypujemy tymiankiem i mieszamy całość.
Wlewamy sos pomidorowy (zastępuję w ten sposób świeże pomidory, których brak od jesieni do wiosny). Mieszamy  całość i dolewamy szklankę (250 ml) bulionu. Dusimy ok. 5-10 minut. 
Podajemy ze świeżą bagietką, posypane serem parmezanem.

Smacznego!

 

sobota, 17 listopada 2012

Zupa cebulowa z białym winem i imbirem

 Zupa cebulowa z białym winem i imbirem


       Składniki :

  • 4 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 ziemniak
  • świeży imbir (mały kawałek ok. 2 cm)
  • białe wytrawne wino - 1lampka
  • sól morska - pół łyżeczki od herbaty
  • pieprz - szczypta
  • kmin rzymski - szczypta
  • cukier brązowy -  2 łyżeczki od herbaty
  • oliwa - 1 łyżka stołowa
  • masło - jedna łyżka stołowa
  • bulion drobiowy lub warzywny - 300 ml
  • goździki - 2 szt.
  • świeży koper do posypania

 Wykonanie :

Kroimy cebulę w talarki i wrzucamy ją na rozgrzany tłuszcz. Mieszamy, delikatnie solimy i słodzimy, by cebulę skarmelizować.  Dodajemy czosnek starty lub przeciśnięty przez praskę, pieprz i kmin rzymski. Imbir przecieramy na tarce (około 2 cm) i dodajemy do garnka. Kroimy ziemniaka w talarki i wraz z goździkami dodajemy do garnka. Wszystko razem smażymy chwilę. Teraz dolewamy wino i gotujemy przez chwilę, aż odparuje alkohol. Następnie dolewamy bulion i gotujemy całość na małym ogniu około 10 minut. Na koniec wyciągamy goździki i całość miksujemy blenderem. Przyozdabiamy źwieżym koprem.
Smacznego !



To jest bardzo smaczna zupa pełna aromatów, podajemy ją z pieczywem pełnoziarnistym.
Polecam.

piątek, 16 listopada 2012

Kanapka z łososiem wędzonym, kawiorem i serem ricotta

Kanapka z łososiem wędzonym, kawiorem i serem ricotta


Składniki :
  • chleb pełnoziarnisty (najlepszy własnego wypieku) - dwie kromki
  • masło do posmarowania chleba
  • ser ricotta do posmarowania
  • łosoś wędzony - 100 gr
  • kawior - dwie łyżeczki
  • pół cytryny
  • rozmaryn do ozdoby

Wykonanie :
 Dwie kromki chleba kroimy w trójkąciki, smarujemy masłem i serem ricotta. Na każdym trójkąciku kładziemy plaster łososia, a na łososiu łyżeczkę kawioru. Skrapiamy cytryną, zdobimy świeżym rozmarynem.

Przepyszna przystawka, polecam gorąco.
Smacznego.



wtorek, 13 listopada 2012

Śledzie w sosie musztardowo - jogurtowym z kaparami i gotowanymi ziemniakami w przyprawach


 Śledzie w sosie musztardowo - jogurtowym z kaparami i gotowanymi ziemniakami w przyprawach

 Składniki:
  • 4 filety śledziowe
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 cebula
  • 200 g jogurtu naturalnego typu grecki
  • 1/2 łyżeczki cukru brązowego
  • 3 łyżki octu balsamicznego z białego wina
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 limonka (albo cytryna)
  •  1 gałązka świeżego rozmarynu do ozdoby
  • 4 ziemniaki
  • 3 szczypty papryki słodkiej
  • 2 szczypty kurkumy
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 plaster masła
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
Wykonanie:

Śledzie dokładnie płuczemy, układamy na półmisku i skrapiamy je limonką bądź cytryną, oprószamy pieprzem, kroimy każdy filet na 3 części. W osobnej miseczce przygotowujemy sos - odpowiednio według kolejności składniki: 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżki jogurtu, cukier do smaku, 2-3 łyżki octu balsamicznego, pokrojoną jedną cebulę w paseczki, kapary - wszystko razem delikatnie mieszamy. Następnie do sosu dodajemy pokrojone wcześniej śledzie, mieszamy i odstawiamy do lodówki na 20 minut. 
W międzyczasie gotujemy ziemniaki  pokrojone na połówki, z cebulą przekrojoną również na połówki - przyprawione solą, szczypta papryki słodkiej oraz szczypta kurkumy i pieprzu. Po 20 minutach zdejmujemy z ognia, odcedzamy i dodajemy plasterek masła. Tak ugotowane ziemniaki układamy na talerzu i dopieszczamy zdrowymi i dietetycznymi śledziami w sosie musztardowo - jogurtowym.
Smacznego ! :)

Bulion warzywny

 Bulion warzywny


Skladniki :
  • Por 1 szt.
  • cebula 1 szt.
  • czosnek 1 główka.
  • marchew 4 szt.
  • nać selera - jedna łodyżka
  • pół selera (korzeń)
  • pietruszka 1 szt. (korzeń)
  • swieża natka pietruszki
  • swieży rozmaryn (mała gałązka)
  • lubczyk swieży  (kilka listków)
  • masło lub oliwa
  • sól morka
  • pieprz 
  • liść laurowy (3 listki)
  • ziele angielskie  (3 ziarna) 
  • gożdziki (szt.5)
  • suszone grzyby

Wykonanie :
Do napełnionego wodą garnka wrzucamy umyte, przygotowane warzywa w kolejności: 1) por, 2) cebulę nabijamy goździkami (jeżeli ktoś chce moze wg tradycyjnej kuchni polskiej cebulę podpiec),3) suszone grzyby (mogą być prawdziwki), które wcześniej myjemy i moczymy, po czym wrzucamy do naszego bulionu, 4) caly jeden obrany czosnek, 5) marchew obraną i przeciętą wzdłuż na dwie połowy, 6) pietruszkę obraną i naciętą od szerokiej strony, 7) połowę obranego korzenia selera, 8) gałązkę rozmarynu (jeżeli ktoś nie lubi swieżych ziół -  nie ma takiej konieczności,  można świeżą natką pietruszki dodawaną na końcu), 9) następnie lubczyk, który chyba każdy lubi, doda  bulionowi wspaniałego aromatu, 10) liście laurowe, ziele angieslkie, 11) z solą ostrożnie - na poaczatek 3 łyżeczki od herbaty ( w zaleznosci od pojemnosci garnka), 12) pieprz do smaku.
. Przy końcu gotowania dodajemy łyżkę stołową masła lub oliwy (nada naszemu rosołowi autentyczności, ale nie trzeba dodawać tłuszczu). Całość gotujemy około godziny.
Na koniec przecedzamy i rozlewamy gorący bulion do słoików, zakręcamy na gorąco i po ostygnięciu wkładamy do lodówki. To jest niezawodny sposób na konserwowanie bulionu i to nie tylko warzywnego. Ponad dwa tygodnie spokojnie zachowują swoją świeżość. Każdego dnia możemy dzięki temu przygotować różne dania, zupy i sosy na bazie tych właśnie bulionów.
 Proszę również zwrócić uwagę, że w moich daniach nie ma ulepszaczy smakowych.Polecam iść tą drogą dla naszego dobra a przede wszystkim zdrowia.

Życzę Smacznego !





Zupa z porów i ziemniaków

Zupa z porów i ziemniaków

     Skladniki :
  • por 2 szt.
  • ziemniaki 2 szt.
  • sól morska
  • pieprz
  • cukier brązowy
  • oliwa
  • masło
  • miód akacjowy
  • bulion warzywny 2 szklanki
  • mleko 1/5 szklanki
  • prażone pestki dyn i- garść
  • jedna mała ostra papryczka
  • świeży imbir

Wykonanie :
Pory myjemy a następnie po odcięciu końcówek kroimy na większe talarki. Płuczemy na sitku, ponieważ por lubi być w środku przybrudzony. W garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy duży plaster masła (nie żałujemy go) i w kolejności; małą papryczkę, którą lekko podsmażamy, wrzucamy nasz pokrojony i czysty por, lekko posypujemy cukrem brązowym, w ten sposób karmelizujemy nasz por. Na tarce trzemy świeży imbir, którego niewielką ilość dodajemy do zupy, uważając by nie zdominował smaku potrawy. Całość mieszamy i lekko dusimy. Dodajemy obrane, wymyte i pokrojone w plastry ziemniaczki, mieszamy całość. Dolewamy dwie szklanki bulionu warzywnego, mieszamy i następnie półtorej szklanki mleka. Przyprawiamy: solimy i pieprzymy do smaku. Gotujemy około 30 minut na wolnym ogniu. Po wyłączeniu wyciągamy papryczkę i miksujemy na aksamitną masę. Dodajemy łyżeczkę miodu akacjowego i posypujemy uprażonymi pestkami dyni.
Efekt na załączonym obrazku :)
Jeżeli ktoś lubi bardziej klarowną zupkę, może sobie ją przetrzeć przez sitko (tak zwykle robię).
Życzę smacznego !




niedziela, 11 listopada 2012

Sałata batawia (Laitue batavia) w sosie vinaigrette



 Sałata batawia (salade batavia) w sosie vinaigrette 


Składniki:


  • 1 główka sałaty batavia
  • szalotka 4 szt.
  • oliwa
  • ocet vinaigre (albo balsamiczny z białego wina)
  • odrobina soli 
  • pieprz
  • świeża natka pietruszki 




Wykonanie: 

 

Opłukaną sałatę rozrywamy na mniejsze części układając w misce, następnie pokrojoną szalotką posypujemy całość i polewamy sosem vinaigrette, do której dodajemy posiekaną wcześniej natkę pietruszki (ona nada piękny zapach potrawie)

Jest to alternatywa na zdrowy, smaczny i w dobrym stylu posiłek, bogaty w witaminy, po którym możemy przystąpić do dania głównego.

Smacznego !


Jajka w sosie vinaigrette

 
 

    Jajka w sosie vinaigrette dla dwóch osób

Składniki:

  • jajka ugotowane szt.3
  • świeża natka pietruszki
  • oliwa
  • ocet balsamiczny z białego wina
  • jedna łyżeczka musztardy dijon
  • odrobina soli morskiej
  • pieprz 

 Wykonanie:

Przekrajamy jajka na połówki, następnie siekamy pietruszkę, w osobnym naczyniu mieszamy oliwę i  ocet balsamiczny i muszatrdę dijon dodając soli i pieprzu bardzo delikatnie i na koniec pietruszkę (ja osobiscie nie dodaję soli, ten sos mnie w zupelnosci zadawala). Ułożone jajka na półmiskach polewamy sosem i podajemy.
Smacznego.


Jest to przystawka na szybko i na inaczej niz w majonezie ;-)
Polecam !