poniedziałek, 31 grudnia 2012

Łosoś wędzony - przystawka

Łosoś wędzony - przystawka

Łosoś wędzony na zimno prosto z Norwegii, z cytryną i sosem jogurtowym.

Składniki:
  • łosoś wędzony (dowolna ilość z filetu)
  • sos do ryby (jogurt 3 łyżeczki, majonez 1 łyżeczka, 1/2 cytryny, sól morska, pieprz)
  • cytryna
Wykonanie:
Kroimy łososia w cienkie plastry i układamy na półmisku. Sos jest bardzo prosty i można go zrobić na wiele sposobów. U mnie jest to sos skomponowany z jogurtu, majonezu i cytryny.
Podajemy ze świeżym chrupiącym pieczywem i młodym białym winem wytrawnym.



Smacznego :)

czwartek, 20 grudnia 2012

Pikantne skrzydełka z kurczaka z cukinią i ziemniakami puree


Pikantne skrzydełka z kurczaka z cukinią i ziemniakami puree


Składniki:
  • Ilość skrzydełek uzależniona od wielkości naczynia, w którym chcemy je piec, w moim przypadku jest to 10 szt.
  • sól morska
  • pieprz
  • czerwona słodka papryka w proszku
  • czerwona ostra papryka w proszku
  • curry
  • estragon
  • czosnek - kilka ząbków
  • cebula - do całego dania 4 szt.
  • cukier brązowy
  • oliwa do smażenia
  • masło
  • szczypiorek 
  • ziemniaki - 3 szt.
  • cukinia - 2 szt.

Wykonanie:

Umyte skrzydełka przyprawiamy: najpierw od wewnętrznej strony solą, pieprzem, curry, papryką ostrą i słodką, estragonem, a następnie powtarzamy czynność na zewnętrznej części skrzydełek. Układamy w naszym naczyniu. Pomiędzy skrzydełkami układamy obrane, przekrojone na pól dwie cebule i kilka obranych ząbków czosnku. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i pieczemy niecałą godzinę pod przykryciem. Kiedy mięso będzie przyrumienione, po około godzinie, odkrywamy i pieczemy dodatkowe 20 minut, tak aby skórka na skrzydełkach nam się ładnie przypiekła. 

Naszą cukinię przyrządzamy w bardzo prosty sposób. Dwie umyte młode cukinie kroimy w małe kawałki razem ze skórką. Jedną cebulę siekamy i dwa ząbki czosnku. Na patelni rozgrzewamy oliwę z łyżką masła i wrzucamy cebulę. Chwilę smażymy, lekko solimy i słodzimy (jedną łyżką cukru brązowego). Dodajemy czosnek a następnie cukinię. Mieszamy i chwilę smażymy. By cukinia mogła pozostać chrupiąca należy ją smażyć nie dłużej niż 10 minut.
Ziemniaki puree to klasyka - umyte i przekrojone ziemniaki wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dorzucamy obrany jeden ząbek czosnku i ćwiartkę cebuli. Dodajemy sól i odrobinę pieprzu. Gotujemy tradycyjnie 15-20 minut. Po odcedzeniu miksujemy blenderem z jedną łyżką masła i dwiema łyżkami mleka. To gwarantuje, że ziemniaczki będą jak puch w smaku. Sami się przekonajcie :) Całość dania posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Tego typu skrzydełka świetnie pasują na sylwestrowe wieczory, można je podawać z dowolnymi sosami i sałatkami.



Smacznego :)

niedziela, 16 grudnia 2012

Krewetki z pomarańczą

Krewetki z pomarańczą

Dla jednej osoby

Skladniki:
  • gotowane krewetki - 5 szt.
  • pomarańcza - 1 szt.
  • oliwa - 2 łyżki
  • ocet balsamiczny - 1 łyżka
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta pieprzu
  • szczypiorek
Wykonanie:

Obieramy nasze krewetki i płuczemy pod bieżącą wodą, na zewnątrz przecinamy lekko wzdłuż, usuwamy układ pokarmowy, płuczemy ponownie. Układamy na półmisku. Pomarańczę myjemy a następnie obieramy ze skóry tak aby nie było błon. Wykrawamy księżyce między błonami. Dodajemy do krewetek. W osobnej miseczce łączymy oliwę, ocet, przyprawy i szczypiorek. Tak sporządzonym sosem polewamy krewetki z pomarańczą i gotowe. 


Smacznego :)

sobota, 15 grudnia 2012

Poranny sok z pomarańczy i granatów

Poranny sok z pomarańczy i granatów


Składniki:
  •  pomarańcze - 2 szt.
  • granaty - 2 szt.
 
Wykonanie:

Dwie pomarańcze i dwa granaty przekrawamy na pół i wyciskamy w wyciskarce do owoców.
Uzyskujemy jedną szklankę bezcennego napoju witaminowego, który zapewni nam zdrowie na cały dzień :)

Na zdrowie !

piątek, 14 grudnia 2012

Łosoś na maśle z risotto

Łosoś na maśle z risotto


Składniki:
  • świeży łosoś - 200 g
  • sól morska
  • pieprz
  • masło do smażenia - około 50 g
  • ryż na  risotto  - 1 szklanka
  • białe wytrawne wino (chardonnay) - 1 lampka
  • bulion (dowolny) - 2 szklanki 
  • masło do risotta - 1 łyżka
  • sól i pieprz do risotta
  • 1/2 cebuli
  • oliwa - 1 łyżka
  • ser grano padano - 1 łyżeczka

 Wykonanie:

Tak kroimy łososia, aby uzyskać płaski kawałek ze skorą w środku. Przyprawiamy solą i pieprzem i przekładamy do patelni, na której wcześniej rozgrzaliśmy masło. Obsmażamy z dwóch stron - krótką chwilę.
Risotto przygotowujemy według klasycznego przepisu (moja propozycja) - posiekaną cebulkę wrzucamy do  garka na rozgrzaną oliwę, chwilę smażymy, po czym wsypujemy ryż na risotto, przyprawiamy solą i pieprzem i  smażymy chwilkę aż lekko się zeszkli i połączy z cebulką. Zalewamy winem i czekamy aż alkohol odparuje pozostawiając aromat wina. Dolewamy bulion i gotujemy kolejną chwilę aż ryż zmięknie. Na koniec dodajemy jeszcze łyżkę masła i ser.

To jest proste danie i bardzo smaczne, można do tego podać buraczki w jogurcie, seler, który polecam na moim blogu jak i również klasyczną sałatę z sosem vinaigrette i oczywiście białe wytrawne wino.
Smacznego :)

czwartek, 13 grudnia 2012

Pierś z kurczaka w migdałowym sosie

Pierś z kurczaka w migdałowym sosie


Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka
  • migdały - 1 garść
  • śmietanka słodka (30%) - 200 ml
  • 1 żółtko
  • masło
  • sól morska
  • pieprz

Marynata do kurczaka:
  • 1/2 cytryny
  • oliwa - 2 łyżki
  • miód akacjowy - 1 łyżeczka

Wykonanie:

Do przygotowanej marynaty z cytryny, miodu i oliwy wkładamy pierś kurczaka i odstawiamy do lodoówki na około pół godziny.  Po upływie tego czasu naszą zamarynowaną pierś obtaczamy w migdałowych płatkach i przekładamy na patelnię, na której wcześniej rozgrzewamy oliwę, przyprawiamy solą i pieprzem. Obsmażamy z dwóch stron i wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury na 15 minut. Następnie w czystym naczyniu rozgrzewamy resztę marynaty, dodajemy śmietanę z dobrze rozmieszanym żółtkiem i krótko gotujemy. Po wyciagnieciu naszego fileta z migdalami ten sos ktory powstal na wskutek pieczenia dolewamy do patelni i mieszamy dobrze ze soba. Piers przekrajamy i polewy sosem podanym na dowolnej salacie, W tym wypadku jest to rukola. Posypujemy prazonymi migdalami.

Smacznego !

środa, 12 grudnia 2012

Zupa krem rozgrzewająca, zimowa, wegetariańska i pikantna

Zupa krem rozgrzewająca, zimowa, wegetariańska i pikantna


Składniki:
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 cebule
  • 5 ząbkow czosnku
  • 1 marchew
  • świeży imbir - niewielki kawałek
  • szczypta słodkiej papryki
  • szczypta pieprzu
  • sól morska -1 łyżeczka (wedle gustu)
  • 1 papryczka ostra (ogień)
  • szczypta kurkumy
  • cukier brązowy - 2-3 łyżeczki
  • ser grana padano
  • szczypior do dekoracji
  • 1,2 litra wody
  • ocet balsamiczny z białego wina - 2 łyżki
  • oliwa - 1 łyżka
  • masło - 2 łyżki
  • 4 goździki

Wykonanie:


Umyte i osuszone ziemniaki i marchew kroimy w średnią kostkę, cebulę, czosnek i imbir siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem i dorzucamy najpierw cebulę, lekko solimy,  dodajemy cukier, chwilę karmelizujemy, dodajemy czosnek, imbir, paprykę słodką, pieprz, kurkumę, papryczkę ostrą, goździki, wrzucamy warzywa, mieszamy i chwilę smażymy. Podlewamy wodąa, dodajemy ocet balsamiczny, sól i gotujemy, aż wszystko zmięknie - okolo 20-30 minut. Na koniec wyciągamy papryczkę i nasze gozdziki, ponieważ będziemy miksować zupkę.
Na koniec ozdabiamy serem i zielonym swieżym akcentem, w tym przypadku użyłam szczypioru. Polecam podawać z ciemnym pieczywem pełnoziarnistym.
i Smacznego :)

wtorek, 11 grudnia 2012

Chleb orkiszowo - żytnio - oliwkowy z ziarnami

Chleb orkiszowo - żytnio - oliwkowy z ziarnami


Składniki:
  • mąka orkiszowa pełnoziarnista - 250 g
  • mąka żytnia pełnoziarnista (typ 2000) - 250 g
  • oliwki czarne bez pestek - dwie garście
  • słonecznik - 3 łyżki
  • pestki dyni - 3 łyżki
  • siemię lniane - 3 łyżki
  • sezam - 3 łyżki
  • sól - 1 łyżeczka
  • drożdże świeże - 5 g (suszone - 2,5 g)
  • cukier brązowy - 2 łyżeczki
  • oliwa - 2 łyżki
  • woda - 1/2 litra

Wykonanie:

Rozpoczynamy nasz chleb od  przygotowania rozczynu drożdżowego - w szklance rozdrabniamy drożdże i zasypujemy je dwiema łyżeczkami cukru i odstawiamy na bok czekając aż się rozpuszczą.  W międzyczasie do dużej miski wsypujemy mąkę, ziarna, sól, odsączone i pokrojone w paseczki oliwki i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie wracamy do naszego rozczynu, do którego dolewamy lekko ciepłą wodę i mieszamy. Tak przygotowany rozczyn wlewamy powoli do miski z naszymi pełnymi witamin składnikami i mieszamy wszystko, po czym dodajemy oliwę oraz szklankę zimnej wody (250 ml) i mieszamy. Dolewamy drugą szklankę wody i mieszamy. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę - powinno podwoić swoją objętość. Po wyrośnięciu przekładamy ciasto do wysmarowanej oliwą foremki. Odstawiamy znowu na jakieś 15 minut. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wierzch ciasta lekko skrapiamy wodą i wygładzamy łyżką, ale nie jest to konieczne. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 1,5 godziny (ja piekę w piekarniku gazowym, w którym należy pilnować stałej temperatury pieczenia, ponieważ skoki temperatury mogą zepsuć wypiek).
Chleb  ten jest bardzo bogaty w witaminy, o czym świadczy jego skład (mąka bardzo dobrej jakości, ziarna, oliwa), zatem dwie kanapki dziennie zadbają zarówno o nasze zdrowie jak i dobre samopoczucie :)

Polecam podawać ten chleb z masłem czosnkowym oraz świeżym rozmarynem (zdjęcie poniżej).

Proszę pamietać, że chleby żytnie na bazie drożdży mają tendencje do kruszenia, ale to w niczym nie przeszkadza, by delektować się niezwykłym smakiem tego pełnego witamin chleba :)

Smacznego !

sobota, 8 grudnia 2012

Przystawka ze śledzi w sosie musztardowo-miodowym


Przystawka ze śledzi w sosie musztardowo-miodowym


Składniki:

  • 4 filety śledziowe
  • 1/2 cytryny
  • musztarda dijon - 2 łyżeczki
  • miód akacjowy - 1 łyżeczka
  • kapary - kilka sztuk
  • koper

Wykonanie:

Dokładnie umyte i wysuszone płaty śledziowe kroimy w małe romby, a następnie skrapiamy cytryną i odstawiamy na jakąś chwilkę. W osobnej miseczce mieszamy dokładnie musztardę z miodem. Następnie układamy na talerzu nasze śledzie i polewamy sosem miodowo-musztardowym. Ozdabiamy kaparami i koprem.

Smacznego!


czwartek, 6 grudnia 2012

Kanapka z awokado i miodem

Kanapka z awokado i miodem


Składniki:

  • pół awokado
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • oliwa - 2 łyżki
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta pieprzu
  • szczypta kurkumy
  • miód akacjowy - 1 łyżeczka
  • chleb pełnoziarnisty z oliwkami (własny wypiek)

Wykonanie:

Połowę awokado rozgniatamy w miseczce i w kolejności dodajemy wszystkie wyżej wymienione składniki, mieszamy a następnie kładziemy na nasze pieczywo.
To jest naprawdę bardzo zdrowa i smaczna kanapka, mamy w niej samo bogactwo witaminowe, które pozwoli nam być zarówno zdrowym jak i pięknym :)
Smacznego !


środa, 5 grudnia 2012

Risotto z szafranem na białym winie


Risotto z szafranem na białym winie


Składniki:

  • ryż do risotto - 1 szklanka (ok. 250 g)
  • bulion warzywny - 2 szklanki (ok. pół litra)
  • białe wino  (Chardonnay) - 1 lampka
  • szalotka - 1 szt.
  • czosnek - 1 ząbek
  • sól - 1/2 łyżeczki od herbaty
  • pieprz do smaku
  • szafran - szczypta
  • ser Grana Padano
  • masło - 80 g
  • oliwa - jedna łyżka stołowa

Wykonanie:

W wysokim garnku o grubym dni rozgrzewamy oliwę,  następnie dodajemy masło. Potem w kolejności; wsypujemy posiekaną szalotkę,  czosnek; ryż i mieszamy. Smażymy wszystko razem chwilę. Następnie wlewamy wino i czekamy aż odparuje alkohol. Dodajemy szafran. Po chwili dolewamy po jednej szklance bulionu. Gotujemy chwilę cały czas mieszając. Przyprawiamy solą i pieprzem. Pamiętamy by mieszać, pilnujemy by ryż nie przywarł do naczynia. Gdy zmięknie ryż, możemy wyłączyć ogień i dodać do dania starty ser Grana Padano oraz z jedną łyżkę masła dla poprawienia aksamitności potrawy.

Dodatek aromatyczny do wszystkich dań, rybnych jak i mięsnych.
Smacznego.



Kanapka z pastą z awokado


Kanapka z pastą z awokado


Składniki:

  • 1/2 awokado
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • oliwa - 2-3 łyżki stołowe
  • 1/2 cytryny
  • chleb pełnoziarnisty z oliwkami (własny wypiek)

Wykonanie:

Potrzebne nam będą dwie kromki chleba. Awokado kroimy na pół. Wyciągamy miąższ za pomocą łyżeczki,a następnie w miseczce rozdrabniamy widelcem. Skrapiamy połową cytryny, dzięki czemu pasta nie ciemnieje, ponadto cytryna poprawia smak awokado. Polewamy oliwą, delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy, po czym smarujemy kromeczki chleba. Smacznego.


Sałatka ze świeżej papryki

Sałatka ze świeżej papryki

proporcja dla dwóch osób

Składniki:

  • świeża czerwona papryka - 1 szt.
  • szalotka- 1 szt.
  • musztarda dijon - 1 łyżeczka od herbat
  • ocet balsamiczny z białego wina - 1 łyżka stołowa
  • oliwa - 3 łyżki stołowe
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypior

Wykonanie:

Paprykę kroimy  w paseczki, szalotkę w drobną kostkę. Mieszamy. W osobnym naczyniu mieszamy musztardę, oliwę i ocet balsamiczny, sól, pieprz. Tak sporządzonym sosem polewamy nasze warzywa, delikatnie mieszamy i posypujemy pociętym świeżym szczypiorkiem.

Dobra alternatywa jako surówka do dań głównych, na przykład do pieczonego kurczaka. Wedle uznania.
Smacznego !

czwartek, 22 listopada 2012

Kanapka na lunch z gotowanym jajkiem, kawiorem i serem ricotta

 Kanapka na lunch z gotowanym jajkiem, kawiorem i serem ricotta


Składniki:

  • chleb pełnoziarnisty (na obrazku mój wypiek)
  • ser ricotta - do posmarowania chleba
  • sałata rukola - kilka listków
  • jajko ugotowane na twardo 
  • kawior 
  •  cytryna

  • Wykonanie:

Pieczywo smarujemy serem ricotta a następnie układamy listki rukoli i pokrojone w plastry ugotowane jajko na twardo. Przyozdabiamy kawiorem  i skrapiamy sokiem z cytryny.

Wspaniała rzecz na lunch. Można do tego pochrupać sałatkę z rukoli z orzechami, którą wcześniej zamieściłam na moim blogu.




 Bon appétit ! :-)

Salatka z rukoli z orzechami włoskimi


Sałatka z rukoli z orzechami włoskimi


Składniki:
  • sałata rukola - garść
  • orzechy włoskie - 5-6 szt.
  • oliwa - 3 łyżki stołowe
  • ocet balsamiczny z białego wina - 1 łyżka stołowa
  • miód akacjowy - 1 łyżeczka od herbaty

Wykonanie:

Układamy w miseczce umytą wcześniej rukolę, posypujemy pokrojonymi wcześniej orzechami włoskimi i polewamy oliwą z octem balsamicznym i miodem .

Smacznego.

poniedziałek, 19 listopada 2012

Ratatouille

Ratatouille

Składniki:
  • czerwona papryka - 1 szt.
  • bakłażan - 1 szt.
  • czosnek - 3 ząbki
  • młoda cukinia - 3 szt.
  • cebula - 3 szt.
  • tymianek
  • sól morska - 1/2 łyżeczki od herbaty
  • pieprz
  • slodka papryka 1/2 łyżeczki
  • sos pomidorowy - 250 ml 
  • bulion warzywny lub drobiowy - 250 ml 
  • cukier brązowy - 2 łyżeczki od herbaty
  • ser parmezan do posypania
  • oliwa do smażenia - 3 łyżki stołowe


Wykonanie:

Kroimy cebulę w małą kosteczkę. Następnie myjemy cukinię, odcinamy końce i kroimy w kosteczkę, razem ze skórką. Wszystko wrzucamy do miski. Następnie myjemy bakłażan, odcinamy końce i kroimy w kosteczkę. Nie ma potrzeby usuwania miąższu. Wrzucamy do miski i skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ciemniał. Myjemy paprykę, usuwamy nasiona i kroimy w kosteczkę, wrzucamy do miski. Rozgniatamy czosnek i drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę.
W wysokim garnku, najlepiej takim z podwójnym dnem rozgrzewamy lekko oliwę i wrzucamy czosnek. Pilnujemy by się nie przypalił.Następnie wrzucamy cebulę, mieszamy. Przyprawiamy solą, cukrem, pieprzem i słodką papryką, mieszamy i chwilę smażymy.  
 Kiedy połączy się nam się cebula z przyprawami, dodajemy w kolejności  cały czas mieszając: paprykę, cukinię i bakłażan. Posypujemy tymiankiem i mieszamy całość.
Wlewamy sos pomidorowy (zastępuję w ten sposób świeże pomidory, których brak od jesieni do wiosny). Mieszamy  całość i dolewamy szklankę (250 ml) bulionu. Dusimy ok. 5-10 minut. 
Podajemy ze świeżą bagietką, posypane serem parmezanem.

Smacznego!

 

sobota, 17 listopada 2012

Zupa cebulowa z białym winem i imbirem

 Zupa cebulowa z białym winem i imbirem


       Składniki :

  • 4 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 ziemniak
  • świeży imbir (mały kawałek ok. 2 cm)
  • białe wytrawne wino - 1lampka
  • sól morska - pół łyżeczki od herbaty
  • pieprz - szczypta
  • kmin rzymski - szczypta
  • cukier brązowy -  2 łyżeczki od herbaty
  • oliwa - 1 łyżka stołowa
  • masło - jedna łyżka stołowa
  • bulion drobiowy lub warzywny - 300 ml
  • goździki - 2 szt.
  • świeży koper do posypania

 Wykonanie :

Kroimy cebulę w talarki i wrzucamy ją na rozgrzany tłuszcz. Mieszamy, delikatnie solimy i słodzimy, by cebulę skarmelizować.  Dodajemy czosnek starty lub przeciśnięty przez praskę, pieprz i kmin rzymski. Imbir przecieramy na tarce (około 2 cm) i dodajemy do garnka. Kroimy ziemniaka w talarki i wraz z goździkami dodajemy do garnka. Wszystko razem smażymy chwilę. Teraz dolewamy wino i gotujemy przez chwilę, aż odparuje alkohol. Następnie dolewamy bulion i gotujemy całość na małym ogniu około 10 minut. Na koniec wyciągamy goździki i całość miksujemy blenderem. Przyozdabiamy źwieżym koprem.
Smacznego !



To jest bardzo smaczna zupa pełna aromatów, podajemy ją z pieczywem pełnoziarnistym.
Polecam.

piątek, 16 listopada 2012

Kanapka z łososiem wędzonym, kawiorem i serem ricotta

Kanapka z łososiem wędzonym, kawiorem i serem ricotta


Składniki :
  • chleb pełnoziarnisty (najlepszy własnego wypieku) - dwie kromki
  • masło do posmarowania chleba
  • ser ricotta do posmarowania
  • łosoś wędzony - 100 gr
  • kawior - dwie łyżeczki
  • pół cytryny
  • rozmaryn do ozdoby

Wykonanie :
 Dwie kromki chleba kroimy w trójkąciki, smarujemy masłem i serem ricotta. Na każdym trójkąciku kładziemy plaster łososia, a na łososiu łyżeczkę kawioru. Skrapiamy cytryną, zdobimy świeżym rozmarynem.

Przepyszna przystawka, polecam gorąco.
Smacznego.



wtorek, 13 listopada 2012

Śledzie w sosie musztardowo - jogurtowym z kaparami i gotowanymi ziemniakami w przyprawach


 Śledzie w sosie musztardowo - jogurtowym z kaparami i gotowanymi ziemniakami w przyprawach

 Składniki:
  • 4 filety śledziowe
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 cebula
  • 200 g jogurtu naturalnego typu grecki
  • 1/2 łyżeczki cukru brązowego
  • 3 łyżki octu balsamicznego z białego wina
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 limonka (albo cytryna)
  •  1 gałązka świeżego rozmarynu do ozdoby
  • 4 ziemniaki
  • 3 szczypty papryki słodkiej
  • 2 szczypty kurkumy
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 plaster masła
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
Wykonanie:

Śledzie dokładnie płuczemy, układamy na półmisku i skrapiamy je limonką bądź cytryną, oprószamy pieprzem, kroimy każdy filet na 3 części. W osobnej miseczce przygotowujemy sos - odpowiednio według kolejności składniki: 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżki jogurtu, cukier do smaku, 2-3 łyżki octu balsamicznego, pokrojoną jedną cebulę w paseczki, kapary - wszystko razem delikatnie mieszamy. Następnie do sosu dodajemy pokrojone wcześniej śledzie, mieszamy i odstawiamy do lodówki na 20 minut. 
W międzyczasie gotujemy ziemniaki  pokrojone na połówki, z cebulą przekrojoną również na połówki - przyprawione solą, szczypta papryki słodkiej oraz szczypta kurkumy i pieprzu. Po 20 minutach zdejmujemy z ognia, odcedzamy i dodajemy plasterek masła. Tak ugotowane ziemniaki układamy na talerzu i dopieszczamy zdrowymi i dietetycznymi śledziami w sosie musztardowo - jogurtowym.
Smacznego ! :)

Bulion warzywny

 Bulion warzywny


Skladniki :
  • Por 1 szt.
  • cebula 1 szt.
  • czosnek 1 główka.
  • marchew 4 szt.
  • nać selera - jedna łodyżka
  • pół selera (korzeń)
  • pietruszka 1 szt. (korzeń)
  • swieża natka pietruszki
  • swieży rozmaryn (mała gałązka)
  • lubczyk swieży  (kilka listków)
  • masło lub oliwa
  • sól morka
  • pieprz 
  • liść laurowy (3 listki)
  • ziele angielskie  (3 ziarna) 
  • gożdziki (szt.5)
  • suszone grzyby

Wykonanie :
Do napełnionego wodą garnka wrzucamy umyte, przygotowane warzywa w kolejności: 1) por, 2) cebulę nabijamy goździkami (jeżeli ktoś chce moze wg tradycyjnej kuchni polskiej cebulę podpiec),3) suszone grzyby (mogą być prawdziwki), które wcześniej myjemy i moczymy, po czym wrzucamy do naszego bulionu, 4) caly jeden obrany czosnek, 5) marchew obraną i przeciętą wzdłuż na dwie połowy, 6) pietruszkę obraną i naciętą od szerokiej strony, 7) połowę obranego korzenia selera, 8) gałązkę rozmarynu (jeżeli ktoś nie lubi swieżych ziół -  nie ma takiej konieczności,  można świeżą natką pietruszki dodawaną na końcu), 9) następnie lubczyk, który chyba każdy lubi, doda  bulionowi wspaniałego aromatu, 10) liście laurowe, ziele angieslkie, 11) z solą ostrożnie - na poaczatek 3 łyżeczki od herbaty ( w zaleznosci od pojemnosci garnka), 12) pieprz do smaku.
. Przy końcu gotowania dodajemy łyżkę stołową masła lub oliwy (nada naszemu rosołowi autentyczności, ale nie trzeba dodawać tłuszczu). Całość gotujemy około godziny.
Na koniec przecedzamy i rozlewamy gorący bulion do słoików, zakręcamy na gorąco i po ostygnięciu wkładamy do lodówki. To jest niezawodny sposób na konserwowanie bulionu i to nie tylko warzywnego. Ponad dwa tygodnie spokojnie zachowują swoją świeżość. Każdego dnia możemy dzięki temu przygotować różne dania, zupy i sosy na bazie tych właśnie bulionów.
 Proszę również zwrócić uwagę, że w moich daniach nie ma ulepszaczy smakowych.Polecam iść tą drogą dla naszego dobra a przede wszystkim zdrowia.

Życzę Smacznego !





Zupa z porów i ziemniaków

Zupa z porów i ziemniaków

     Skladniki :
  • por 2 szt.
  • ziemniaki 2 szt.
  • sól morska
  • pieprz
  • cukier brązowy
  • oliwa
  • masło
  • miód akacjowy
  • bulion warzywny 2 szklanki
  • mleko 1/5 szklanki
  • prażone pestki dyn i- garść
  • jedna mała ostra papryczka
  • świeży imbir

Wykonanie :
Pory myjemy a następnie po odcięciu końcówek kroimy na większe talarki. Płuczemy na sitku, ponieważ por lubi być w środku przybrudzony. W garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy duży plaster masła (nie żałujemy go) i w kolejności; małą papryczkę, którą lekko podsmażamy, wrzucamy nasz pokrojony i czysty por, lekko posypujemy cukrem brązowym, w ten sposób karmelizujemy nasz por. Na tarce trzemy świeży imbir, którego niewielką ilość dodajemy do zupy, uważając by nie zdominował smaku potrawy. Całość mieszamy i lekko dusimy. Dodajemy obrane, wymyte i pokrojone w plastry ziemniaczki, mieszamy całość. Dolewamy dwie szklanki bulionu warzywnego, mieszamy i następnie półtorej szklanki mleka. Przyprawiamy: solimy i pieprzymy do smaku. Gotujemy około 30 minut na wolnym ogniu. Po wyłączeniu wyciągamy papryczkę i miksujemy na aksamitną masę. Dodajemy łyżeczkę miodu akacjowego i posypujemy uprażonymi pestkami dyni.
Efekt na załączonym obrazku :)
Jeżeli ktoś lubi bardziej klarowną zupkę, może sobie ją przetrzeć przez sitko (tak zwykle robię).
Życzę smacznego !




niedziela, 11 listopada 2012

Sałata batawia (Laitue batavia) w sosie vinaigrette



 Sałata batawia (salade batavia) w sosie vinaigrette 


Składniki:


  • 1 główka sałaty batavia
  • szalotka 4 szt.
  • oliwa
  • ocet vinaigre (albo balsamiczny z białego wina)
  • odrobina soli 
  • pieprz
  • świeża natka pietruszki 




Wykonanie: 

 

Opłukaną sałatę rozrywamy na mniejsze części układając w misce, następnie pokrojoną szalotką posypujemy całość i polewamy sosem vinaigrette, do której dodajemy posiekaną wcześniej natkę pietruszki (ona nada piękny zapach potrawie)

Jest to alternatywa na zdrowy, smaczny i w dobrym stylu posiłek, bogaty w witaminy, po którym możemy przystąpić do dania głównego.

Smacznego !


Jajka w sosie vinaigrette

 
 

    Jajka w sosie vinaigrette dla dwóch osób

Składniki:

  • jajka ugotowane szt.3
  • świeża natka pietruszki
  • oliwa
  • ocet balsamiczny z białego wina
  • jedna łyżeczka musztardy dijon
  • odrobina soli morskiej
  • pieprz 

 Wykonanie:

Przekrajamy jajka na połówki, następnie siekamy pietruszkę, w osobnym naczyniu mieszamy oliwę i  ocet balsamiczny i muszatrdę dijon dodając soli i pieprzu bardzo delikatnie i na koniec pietruszkę (ja osobiscie nie dodaję soli, ten sos mnie w zupelnosci zadawala). Ułożone jajka na półmiskach polewamy sosem i podajemy.
Smacznego.


Jest to przystawka na szybko i na inaczej niz w majonezie ;-)
Polecam !